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将两大铁盘的蓑衣黄瓜搬到了一旁,张狗剩喝了一口水,又继续做今天中午的第二菜了。
第二次菜是黄瓜爆肉丁,就是一个常见的热菜,这样的菜张狗剩早已经游刃有余了,做起来并不麻烦。
张狗剩先将洗干净的黄瓜,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成大概一厘米长的菱形块。
然后又将猪肉洗净,先是切成一厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成一厘米见方的肉丁。
猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆,做完这一步准备工作就做好了。
张狗剩将锅子洗干净后,又架上了煤气灶,直接开火加热,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油。
等到油沥的差不多的时候,炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀。
最后再下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀之后就能出锅了。
张狗剩做完第二个菜,刚好到了学生们放学的时间了,很快食堂里面就有学生涌了进来。
这个时候,陈阿姨也走了过来,问张狗剩道:“狗剩儿,你的菜做好了吗?”
“都做好了呢,陈阿姨,你端出去吧。”张狗剩指了指厨台上摆放的两道菜对陈阿姨说道。
“嗯嗯,好的。”陈阿姨点了点头,便走到了厨台跟前,看到面前的那道蓑衣黄瓜的时候,顿时愣在了原地。
一旁的张狗剩也看到了陈阿姨的身子震了一下,以为她有什么事呢,所以赶紧走了过来问道:“怎么了,陈阿姨,有什么问题吗?”
听到张狗剩的问话,陈阿姨这才反应了过来。
“不不不,我只是看到这道菜想起了我的老家了……”陈阿姨说着眼角竟然泛起了一丝泪花。
私下里,张狗剩也听说了,陈阿姨来学校食堂好几年了,都没有回去过了。现在看到这道家乡的菜,未免有些感伤了。
张狗剩也不知道该怎么安慰,转身端出来一份专门给陈阿姨做的小盘子蓑衣黄瓜,笑着跟陈阿姨说道:“来来来,阿姨,今天你就休息,好好来尝尝我做的黄瓜,我去帮你到窗口卖菜去!”
说着张狗剩端起大托盘便走到了食堂的售菜窗口,将今天的菜肴摆到了橱窗里面。
而陈阿姨手里端着张狗剩精心为她做的那份蓑衣黄瓜,刹那间已经热泪盈眶了。
拿起厨台上的一双筷子,陈阿姨握着筷子的手都微微有些颤抖。
看到面前这仿佛艺术品一般的蓑衣黄瓜,陈阿姨迟迟都没有下筷子,就是怕毁了这样美的艺术品。
这已经不是菜肴了!
在陈阿姨的眼里看来,这就是家!
颤抖地握着筷子,陈阿姨终于夹起了一块黄瓜来。
黄瓜片虽然是相连的,但是因为被香醋浇过,所以显得格外的清脆,筷子稍微一用力就可以扯下来。
而扯下来的黄瓜片也是圆圆润润的,极具美感,配合上香醋和糖汁,红棕色的颜色显得愈加地诱人。
夹起一块黄瓜片放在嘴里,霎时间一股清香冲漫过舌蕾,清脆可口,香甜多汁!
这种感觉,多少年了,陈阿姨都没有吃到过了,可是没有想到却在今天又重新让她品味到了这种感觉。
这是家的味道!
眼泪竟然抑制不住地从陈阿姨的眼角滑落,看着窗口正在忙碌的张狗剩身影,陈阿姨声音有些哽咽。
“狗剩儿……谢谢你……”
陈阿姨的声音不大,加上外面很吵闹,所以张狗剩并没有听到。不过这也没有什么关系,因为陈阿姨的感谢是发自内心的。
掀起围裙,陈阿姨擦了擦眼角的泪水,放下了手中的那盘蓑衣黄瓜,她也走了出去。
她可不能让张狗剩累坏了,毕竟这给学生卖饭卖菜啊还是个体力活儿呢。
“狗剩,我来吧,你去歇着吧。”陈阿姨走到窗口,拍了拍张狗剩的肩膀说道。
“没事,阿姨,我不累。”张狗剩应和了一声,一抬头却看到食堂门口走进来了一个倩影!
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