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第198章 他好猛（第5页）

待三十盆肉全都舀上汤汁后，可算松了口气。

“行了，把这些小盆用保鲜膜封起来，端到一个阴凉的地儿。”

韩诚摸着脑袋看着这盆盆碗碗。

也就是清澈的汤底，里边泡着几块儿肘子肉。

而这个肘子肉，甚至就是白肉和红肉最天然的颜色，连一点点其他的颜色都没有。

‘这能好吃吗？’

哪怕刚才闻着确实很香，但他还是有这种疑惑。

毕竟肉这玩意儿，多少也得沾点酱色才觉得美味，像这种纯纯的天然肉色，属实是看着没啥太多的食欲啊！

碍于苏辰的身份，韩诚也不好说什么。

只好按照吩咐，把所有的盆子都封上保鲜膜，再招呼老妈跟阿姨们一起端着小盆放到了阴凉的南房里。

“绿豆冻肘就成了，得抓紧点时间了。”苏辰看时间已经到了中午时分，不由得也开始有了一丝紧迫感。

“这个土灶这么干不行啊，得重新分配了。”

刚才做肘子的时候一次性占用了五个锅，就直接导致苏辰四五个小时里除了等待别无他法。

还是做大席的经验不足啊！

重新构思了片刻之后。

苏辰找到了一个小时前，凌舒屿腌制着的牛肉。

解冻之后的牛肉，苏辰第一时间就改刀泡在了水里，直到一个小时前，才被凌舒屿拿出来放在盆里开始腌制。

腌制的方法，也很简单。

按照苏辰笔记本中的比例，凌舒屿在盆中加入了酱油，还有玉桂粉和黄豆酱。

本来按照苏辰的意思，酱牛肉这玩意儿起码得腌制24小时才行。

普通家里做酱牛肉为啥吃起来普普通通？

就是少了这个步骤！

整块儿的牛肉放到卤肉汁里卤，虽然做出来之后该有的味道都有了，但就是缺了点什么。

普通人吃不出来缺了什么，真正懂行的人是知道的。

缺了底口！

现在时间不足，为了更好的腌制入味，苏辰只能在里边儿加入了盐来催化进程，效果肯定不如冷藏慢慢腌制来的好，但现在看这个成色的话，还是可以的。

肉色已经没有了，几乎变成了酱色。

裹着黄豆酱和玉桂粉的大块儿牛肉被苏辰提出来，放到大桶里开始用清水洗干净。

“这道菜，必将成为大席的亮点啊！”

凉菜中的酱牛肉，按照普通的思维，在大席中也就属于随口吃一块儿的级别。

但苏辰有自信，自己做的这个酱牛肉，绝对是他们没吃过的玩意儿！

腌制加卤制，两道工序做出来的酱牛肉，它能不好吃吗？

洗干净的牛肉块，放置一边。

苏辰拿来数十个不锈钢小盆，开始对着自己分配好的各种香料，开始搭配辅料。

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