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第230章 美食斋研究对策（第2页）
“不理您了！”
杏花小嘴一撅将脸扭向了外面。
“对不起！”
“对不起！”
“对不起！”
老人一边笑着一边道歉。
杏花又将脸转了回来继续看着他。
“好了，我刚才说他们家那个所谓的御厨是假的，是说他没有真正拜过师的。你们也知道，这门手艺对于大厨来说是多么的最要。所以，在宫内，没有任何的大厨会让别人看见自己做菜使用的调料的比例和使用什么调料的。甚至有的大厨都不让别人看他烹饪的过程。”
“您是说他即便是在宫内呆了三十年也不可能掌握烹饪的精髓？”朱金炽问了一句。
老人点了点头。
“那太好了。”
杏花喊了起来。
“不过，我刚才不是说了嘛，他是助厨，哪道菜使用什么食材他还是知道的。”
杏花刚刚还在笑的脸一下子又僵住了。
朱金炽知道他们家为什么不能拿出很多的宫廷菜对付美食斋的原因了。
“这么说，他们家的御厨也不是那么可怕了！”朱金炽说完看着老人。
“也不能小瞧啊！”老人提醒了一句。
“为什么？”杏花问了一句。
“人家在怎么地，也是在宫内呆过的。”
朱金炽也点了点头。
“现在咱们说一下飘香坊的那个荣府大厨吧。”老人喝了一口菜。
“对对对，请您在帮助分析一下他的情况。”朱金炽赶紧应了一句。
“是的，师傅，那个人一来咱们家的营业额就一落千丈了。”杏花的小嘴又噘了起来。
老人看着杏花那个眼神知道她非常的着急，他拍了拍杏花的肩膀安慰道:“任何事情都不是一帆风顺的，要做好思想准备。任何事情也都有解决的办法。办法总比困难多!”
杏花点了点头。
“那好，咱们分析一下他们飘香坊的荣府大厨吧。”
“首先，这个荣府大厨是不可能永远在飘香坊。”
“其次，即便是他永远在我们也可以找到他的弱点，击败他。”老人说完看着朱金炽和杏花。
朱金炽点了点头。
杏花也点了点头。
“好，你们两个人有信心就好。”
“我先说一下啊，官府菜是怎么回事吧!”
朱金炽赶忙又给他斟了一杯茶。
“这官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。它又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。”
“据说这官府菜是从晋代就开始了。到了明朝就逐渐的开始兴盛了。但是，那个时候还没有成什么太大的规模。到了咱们清代，一些当官的，特别是当朝的王爷以及高官他们为了招待同僚或比自己职位高的官员，逐渐的形成的。现在几乎每个府中都有自己的拿手好菜。平时是为了给府内的老爷、夫人、公子、大小姐等等吃的。”
“官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，现在的官府、大宅门内都雇有厨师。他们吸收了全国各地许多的风味菜。”
老人说完喝了一口茶。
“师傅，我跟着那个大厨到了荣府，他们家有什么特点?”朱金炽问道。
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