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第21章 欲仙欲死（第2页）

之前一直放在楼梯间里面吃灰，直到昨天才被陆湛翻出来，得以重见天日。

将炒好的干辣椒放入鎚窝，然后用石锤，一锤一锤的慢慢捶。

陆湛蹲在院子里，卖力的捶打干辣椒。

每一次捶打，都会让热辣辣的干辣椒变成碎末，越来越细碎。

到最后，就成了辣椒粉。

有了辣椒粉，接下来就是做红油辣椒。

将辣椒粉放在不锈钢盆里面，放入盐巴，酱油，先将辣椒粉调和。

接下来，则是最关键的事情，烧油！

开火，等铁锅烧热，放入菜籽油，小火慢慢烧。

等油烧热后，关火。等待油温慢慢降下来。

这一步是最后一步，也是最为关键的一步。红油辣椒好不好吃，就看能不能准确把握油温。

油的温度太高，淋在辣椒粉上，瞬间就能烧糊辣椒粉。这就是为什么，有些红油辣椒吃起来有股糊味。

油的温度太低，则不能入味，吃起来一股子菜籽油味道，完全没有红油辣椒的香味。

温度一定要刚刚好，不能太热，不能太冷。

陆湛掐着时间，等油温降了四成多的时候，果断端起锅，将整锅的油倒入辣椒粉里面。

温热的油，一进入辣椒粉，就进行着化学作用。

陆湛赶紧放下锅，用筷子搅拌辣椒粉。

经过充分的搅拌，一大盆红油辣椒就做好了。

辣椒沉下去，油自觉浮上来。这样的红油辣椒，无论是用来拌菜，还是用来做蘸水，都是一道美味。

陆家饭馆一共摆了六张桌子，每张桌子都有一个装着红油辣椒的调味瓶。

陆湛将六个调味瓶收了，把里面的红油辣椒一倒，调味瓶清洗干净，将自己刚做好的红油辣椒装入调味瓶里面。

陆明羽见了，就说陆湛败家。

调味瓶里面的红油辣椒还能吃，怎么就全倒掉。难不成她做的红油辣椒就那么难吃？

陆湛笑道：“妈，你尝尝我做的红油辣椒。”

陆明羽用筷子蘸了点来吃，不得不承认，陆湛就是比她强。比起陆湛的红油辣椒，自己做的根本没资格拿出来。

陆明羽轻咳一声，她也是要面子的，“不错，以后多做点。”

陆湛说道，“我们自己晒辣椒，味道肯定更好。”

现在正是辣椒出产的季节，这个时候买新鲜辣椒回来晒，正是时候。

陆明羽应下，“行，明天一早我就去菜市场看看，能买多少买多少。天天买一点，等到九月份，应该能晒不少干辣椒。”

陆湛又说道：“妈，该准备做豆瓣了。”

陆明羽大手一挥，很干脆地说道：“辣椒我买回来，豆瓣你自己做。”

陆明羽想得很通透，陆湛在厨房有天分，她就不抢陆湛的活。

趁着客人还没上门，陆湛又炒了一盆臊子，用来做臊子面。

黑客，棉花，还有葫芦娃，三只闻到臊子香味，都跑了进来。

陆湛舀了三勺臊子，配上米饭，分别装在三个饭盆里。另外还拿了一个不锈钢汤盆，装了半碗骨头汤，放在三只面前。

这就是三只的午饭。

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