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临近中秋,本就是虾蟹上市的时候,真是想想就叫人流口水。
“得了,我全要了。”晏骄豪爽的道。
老伯不觉一阵狂喜,千恩万谢,忙换了秤砣来称。
阿苗看的目瞪口呆,替她心疼,“这少说也得有二三十斤,您买这么些可怎么吃!”、
晏骄只是笑,“我自有主意,回头你可别吃掉舌头。”
阿苗不大相信。
这些玩意儿还能比肉好吃?
那头卖蟹老伯已经麻利的称好了,又特意将秤杆掰过来与她瞧,憨厚道:“姑娘,一共二十五斤六两,高高的,算您二十五斤。只是这筐……”
普通百姓生活不易,一只上好柳条筐也要七八文,老汉还真是不舍得。
见木已成舟,阿苗只是跺脚,又脆生生抢道:“老伯,这样沉,我们可搬不动,您得给我们送过去。”
“成,成!”买卖意外做成,老汉正欢喜无限,满口答应了,“两位小姐好生俏丽模样,哪里做得来这样粗活?只是不知送到哪里去?”
听晏骄说是要送到县衙去的,老汉登时唬了一跳,十二分的郑重。
因有了螃蟹,晏骄暂时也不想着猪肉了,就近买了些葱姜蒜酱,索性便打道回府。
正巧赵婶子在后门与来送菜的小贩交割,见晏骄弄了一大篓子毛蟹过来,也是吃惊,反应与阿苗无异,生怕她给人糊弄了。
晏骄笑而不语,只是跟她说好借了灶台和柴火,这便去拾掇。
阿苗是做杂活的,一直都是哪儿缺人往哪儿去,这会儿就在厨房里帮着赵婶子和晏骄打下手,做些洗姜剥蒜的营生。
晏骄借了小毛刷,将毛蟹外壳边边缝缝洗干净,当中切开两半。
露出肉的中间部分要蘸一点面粉,这样才好锁住肉汁,也更好看。
见她一口气倒下许多油,阿苗和赵婶子都跟着咋舌。
这晏姑娘定然是大户人家出身了,等闲人家哪里耐得住这样耗费?
包裹着蟹肉的面粉在油锅中逐渐变得金黄,空气中弥漫开奇异的香气。
阿苗忍不住吞口水,唏嘘道:“这样多的油,就是炒一锅石头也好吃啊。”
晏骄噗嗤一笑,“傻丫头,也不怕硌掉牙。”
炸好之后,她将多余的油舀出,用小漏勺过滤杂质后放凉。
炸过螃蟹的油自带鲜香,完全可以炒别的菜再用。
葱姜蒜末爆香,下了毛蟹后倒酒,再加上预先稀释好的酱汁,大火烧开后不断翻炒,收汁时点一些盐巴和白糖。
汁水越来越粘稠,滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光,水产特有的肉香混着油香,说不出的诱人。
赵婶子已经炖好一锅茄子干儿,这会儿也顾不上许多,只是抽着鼻子感慨,“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻!”
阿苗眼睛都直了,难为还能腾出嘴巴来回话,“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”
赵婶子点头,“那倒是。”
这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了!
毛蟹很新鲜,又是切开了的,倒也没费太大功夫。
不多时,晏骄就让阿苗停了火,“成了。”
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