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第275章 近乎完美(第2页)

毕竟她和杨桦、亚当是在靠自己的本事竞争,如果他开口提醒韩嘉怡,那就相当于是在作弊了。作为一个优秀的厨师,想必韩嘉怡自己也不会对这种作弊换来的胜利而感到高兴的。所以,白仁宗准备在品尝过三人的海南鸡饭之后再公布这份“标答”。

但韩嘉怡说得其实也没错,选用正确的鸡肉确实很关键。

白切鸡这种做法,鸡肉的质量好当然是最简单暴力的美味了。但她要赢过另外两人,单纯靠“正确的鸡”是肯定不够的。

从兰瓦房离开之后,韩嘉怡就独自一人跑出去挑选合适的鸡肉了。白仁宗本来是想跟着一起去的,但是又不想破坏吃到成品时的惊喜,所以就让她一个人去了。

直到晚饭之前韩嘉怡才回来,从她脸上自信满满的表情来看,应该是已经找到适合的品种了。很显然,这一场海南鸡饭的对决,也会是三种鸡的对决。

次日中午,白仁宗就来到了eleven-park这边。

“啊,小白!”亚当也和杨桦一样亲自出来迎接了,“告诉你个好消息,我已经把纽约总店那边的事情处理得差不多了,未来的三年内我都会待在这边,直到分店也拿下三星评价。”

韩嘉怡在白仁宗身后不爽的嘀咕了几句什么:“说得拿下三星评价跟玩儿似的……”

“是吗?那看来以后咱们这可要热闹了。”白仁宗调侃道,“好了,来看看亚当主厨准备的海南鸡饭到底是怎样的吧?”

很快,亚当主厨就将海南鸡饭端上来了,但是和常规看到的海南鸡饭不太一样。

四四方方的九块米饭,一块差不多有麻将大小,上面铺着一层鸡肉,鸡肉上则是盖着各色的酱汁,周围铺着几片黄瓜、圣女果和欧芹当点缀。摆盘很精致。乍一看有点像北常市的一种叫“豆皮”的特色小吃。

但是,不知为何却缺了鸡架汤。

“九块米饭上,九种酱汁……”白仁宗饶有兴趣的说,“这可真是让人期待啊。不过……”白仁宗转向了亚当,好奇的问:“鸡架汤呢?”

“鸡架汤就在里面。”亚当笑着说,“请品尝吧。”

白仁宗挑了挑眉头,知道这份海南鸡饭肯定有玄机,以亚当的水平来说,在这种细节上是不可能出现失误的。

于是,他夹起一块米饭尝了一口,强烈的鸡肉味在口中爆炸了。

随即,白仁宗惊愕的捂住了嘴:“确实有鸡架汤……”

他夹起一块米饭看了看,发现果不其然,在米饭和鸡肉中间,有一层半透明的慕斯状物质,应该是通过分子美食学将鸡架汤的精华取出然后凝结,形成了这层慕斯状物质,让鸡架汤和整个海南鸡饭形成了一个整体,上面的酱汁是豉油汁与蒜蓉。

一口下去,鸡油饭、鸡架汤、酱汁与鸡肉完美的包裹在一起。

“这鸡肉纤维细腻,恰到好处的筋道,没有太多脂肪却鲜嫩多汁。咬下去几乎有种粉末状的口感。”白仁宗好奇的问,“这鸡肉用的是?”

“萨摩地鸡。”亚当笑道,“是一种产于r本鹿儿岛的肉鸡,是r本的三大名鸡之一。这种鸡的鸡肉在当地会被拿来做成鸡肉刺身,品质非常好。”

“喔……”白仁宗感叹着,然后逐一品尝了这九块海南鸡饭。

每一份都用不同的酱汁来形成了区别,酱汁本身的搭配毫无疑问也是很棒的,并不比杨桦的海南鸡饭逊色。

但是在白仁宗看来,最美妙的还是用分子美食学将鸡架汤直接加到海南鸡饭里面,让整道菜形成了一个整体,这个点子太妙了。

只能说,这道菜几乎是完美的。没错,几乎。

硬要说缺点的话,倒不是这道菜的缺点,而是厨师的缺点。

来自于亚当的缺点。

对方剥夺了来自于客人的自由,而强制的让对方不得不按照他规定的方式来进行品尝。而不像杨桦的那份海南鸡饭,可以通过客人自己喜欢的方式来搭配。

这源自于亚当对于自己厨艺的自信,那份“世界第一”的自信。

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