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顿了顿,韩嘉怡补充了一句:“就是,西餐厅的厨房里的厨师一般每个人负责一个环节。比如一个人准备配菜、一个人准备酱汁、一个负责煎肉,这样的。”
“我知道。”白仁宗点了点头,然后好奇的问:“这份烤鸡腿是谁做的?”
“是、是我!”苏慧紧张的举起手说。
“烤得火候是很不错的,里面能尝到炭火的香气,咬一口里面有丰盈的肉汁,简直不像是烤的而像是油炸出来的。”白仁宗点评着,“此外,为了搭配普罗旺斯炖菜,特意在腌制鸡腿的时候把味道调重了一点,正常吃可能稍咸,但在整个套餐里很搭。”
“谢、谢谢夸奖!”苏慧大声回道,心里一阵没来由的激动和感动:他发现了,他发现了!原来这就是厨师的幸福!难怪嘉怡这么喜欢他……
当时,苏慧就觉得自己眼眶有些湿润了,连忙眨了眨眼睛。
“总体来说,确实对得起主厨这个位置吧。基本功和想法都能和嘉怡有的一比。”白仁宗回道,“如果再有嘉怡的创意的话,就能成为独当一面的大厨了。”
“我会努力的!”苏慧斗志满满的说。
一旁的韩嘉怡突然心里有点酸:什么嘛,这样夸她……明明第一次还批评了我呢。
“这份鳕鱼……”白仁宗接着转向了鳕鱼。
边上的胡鑫一下绷紧了:“是、是我做的!”
“怎么说呢,撇开整个套餐,单独看这一份鳕鱼。”白仁宗回道,“是相当不错的,炸得外酥里嫩,鱼肉都不用嚼,上颚和舌头一挤就化了,明明是油炸的却不是很腻,咬下去的时候里面不是油而是汤汁。我想,应该是特殊处理后再炸的吧?”
“是!先用喷枪迅速炙烤了一番,然后用大火快炸!”胡鑫点了点头。
“火候把握得很不错。”白仁宗满意的点头,然后逐一用面包刀沾了些酱汁单独尝了尝,“蒜香酱、塔塔酱和芥末酱,新鲜做好的。蒜香酱里用的似乎是豉油,塔塔酱里加了欧芹的碎叶和帕尔马奶酪,芥末酱里则是给了……是葡萄酒吗?”
胡鑫点了点头:“是!因为做的是法式芥末酱!法式芥末酱里通常会给少许的白葡萄酒或者勃艮第酒,不怎么呛但是味道更特别!”
“啊……学到了。”白仁宗恍然,“总之,三道酱汁都是很优秀的。”
胡鑫顿时松了口气,暗自有些心惊:全都被他尝出来了……
要知道,这些酱汁里的秘密都是他这些年自己在制作过程中掌握的小技巧,没想到对方稍微尝这么一点就全发现了……不愧是能满足老板的男人,舌头果然厉害。
“但是,”白仁宗话锋一转,而韩嘉怡则是在旁翻了翻白眼:“要开始了……”
“如果是我,会把鸡腿烤得再干一点,外皮烤得更酥。”白仁宗盯着苏慧回道,“因为整个套餐的口感太软,普罗旺斯炖菜的蔬菜和鳕鱼也是口感相对柔软的,所以鸡腿要提供一些更加坚实酥脆的口感来丰富整体的层次,否则会让整个套餐有点没嚼头。”
苏慧点了点头:好像还真是,没有想到这一点……
接着白仁宗转向了胡鑫:“鳕鱼条……在我看来,酱汁的量超出了鳕鱼条太多,鳕鱼条总共也就六根,酱汁却有三种,还不如直接在每一份鳕鱼上涂上一点酱汁。此外也是和烤鸡腿一样的问题,鳕鱼条作为唯一一个油炸品,应该为整个套餐提供更强烈的酥脆口感。”
胡鑫也点头表示明白,这时候韩嘉怡连忙笑道:“好了好了,辛苦你们了,去忙吧。”
他们俩离开后,韩嘉怡不满的斜睨着白仁宗:本来以为他只对我先夸后批评,结果对谁都是这样……他真的喜欢我吗?为什么没有给我特殊待遇呢?
“干嘛?”白仁宗不解的看着她,“你说了,我可以随便批评的。”
“哼,没什么!”韩嘉怡娇哼一声,“你自己在店里坐坐吧!吃了甜点再回去……”
接着,韩嘉怡就回到了厨房这边,但这里这会儿已经炸了锅。
“太厉害了,尝那么一点点就全发现了!”胡鑫一脸惊恐的说,“我感觉自己像是赤身裸体被摆在他面前等待审判的罪人一样!那个舌头,太可怕了!”
“没有啊。”苏慧则是不以为然,“我不这么觉得,他能发现那些我用在料理中的小技巧,我认为这是一件很幸福的事。”
“啊,这倒是……”胡鑫点了点头,“被夸的时候,真是由衷的感到愉悦呢。”
“老板,下次让我也试试吧!”“还有我还有我!”厨房里的其他人也纷纷吵嚷起来。
“哎呀,好了啦!”韩嘉怡让众人安静下来,“先做正事!用餐高峰期还没完全过去呢!你们好好做,他下次来,我会考虑让他再品尝你们做的菜的。”
但是内心里,韩嘉怡却极度不情愿:不行,得找个借口拒绝……
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