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“这为什么可以这么酥脆的?”李建国不解的问,“明明是鳕鱼堡,按理来说不会有这种酥脆的口感才对?是怎么炸才能做到这种程度?如果炸太久的话,鳕鱼就糊了吧?”
“给了点薯片而已啦。”韩嘉怡莞尔道,“这种方法在国外经常会用到的,做金枪鱼三明治的时候在里面给一点薯片,提升松脆的口感。薯片是干的,也可以避免鳕鱼汉堡的口感太稀。”
“原来如此……”李建国顿时恍然,“那酱汁是……”
“芥末酱。”白仁宗回道,“但是给了一点柠檬汁,提鲜、提香,些许酸味,同时还能让鱼肉更加紧实,又不会破坏整体的味道。”
这之后是鸡腿堡,李建国咬了下去,轻微的“噼啪”,听起来没有鳕鱼堡那么酥脆,但是却更加轻盈。李建国瞪大了眼睛:“好轻盈的口感……怎么能把面包糠炸得这么轻盈的?”
“就是,”韩嘉怡灿烂的笑着解释道,“先裹一次面包糠下锅快炸,然后起锅再裹一次面包糠炸第二道。这样可以形成两层外壳,中间的空气会让这两层外壳更加轻盈,又不会太油腻,在日本某些店天妇罗会用到这种技巧。”
“啊!”李建国鼓了鼓掌,“太厉害了……”
而最后的鲜虾堡,李建国咬了一口,顿时讶道:“噢!这个虾味……好浓郁!”
“把虾壳捣碎加在面糊里,单独炸成一层很薄的脆饼加到里面。”白仁宗解释道,“其实虾壳、蟹壳的鲜味远比它们的肉要浓郁得多,所以这样既增加了爽脆的口感,也能增加虾的鲜味。”
“但是不可以直接把带壳的虾做成肉饼下锅炸哦?那样虾壳很难炸得酥脆。”韩嘉怡补充道。
王蓓这时候把镜头转向了白仁宗,而白仁宗虽然面无表情,却向镜头眨了眨眼:“我们俩的搭配简直完美,对吧?这就叫双剑合璧。只能说我和木木是天生一对……”
虽然只有四款汉堡,但每一款都令人印象深刻。
不像之前,哪怕有十几种汉堡,但每一种吃下去都是酸、甜、咸搭配芝士,全都是一种味道,口感也是乱七八糟。该干的地方太稀,而该稀的地方又太干。
但是李建国对于自家以前的菜单还有点依依不舍:“可是……以前那些,也是我的心血啊。尤其是凤梨鸡腿堡,我们家用的都是上好的进口凤梨。”
“那就把凤梨切薄一点。”白仁宗没好气道,“不是什么时候都越大方越好的。”
李建国犹犹豫豫:“但、但,这样种类会少很多呢。”
“其实我有个想法。”这时候韩嘉怡开口道,“你要不搞一个自助汉堡嘛,比如肉饼、芝士、培根、火腿、生菜和酱汁,客人要什么组合、要什么酱汁,让他们自选。这样的话种类就没问题了,不好吃他们也不会觉得是你的问题。固定搭配,只要有这四款就够了呀。”
说着,韩嘉怡转向白仁宗,眨了眨眼睛笑道:“你觉得呢?”
“我觉得,”白仁宗说着,按住韩嘉怡的脑瓜把她拽到自己怀里,在她头顶亲了一口,“你简直就是个小天才,这个主意真是太棒了,我都忍不住想要点一个自己来diy……”
“嘿嘿嘿……”韩嘉怡有点不好意思的摸了摸自己脑袋上被亲到的地方笑了。
“好的,我们会试试的。”李建国连连点头。
“行,那我们的任务也算是完成了。”白仁宗满意的点了点头,“意见我们已经提了,您自己斟酌一下要如何改进,等过一段时间,我们会再来回访看看情况的。”
“完事……”王蓓长松了口气,准备关掉摄像机,但是想了想,她突然指了指自己的魔鬼藤椒堡:“哎,老白,我这个魔鬼藤椒堡其实还可以呢,你要不试试看?”
白仁宗饶有兴趣的看了看那个魔鬼藤椒堡,于是撕下一小块尝了一口。
那感觉就好像吞了一颗鞭炮,剧烈的灼痛和麻辣在口中扩散开,伴随着芝麻酱的香味。
“噗……咳咳!”白仁宗捂着嘴剧烈咳嗽起来,举起手在桌上乱摸着,好不容易摸到了自己的可乐,抓起来却发现只剩一小口了。
韩嘉怡连忙把自己的可乐递了过去:“来来来,我的我的!我这瓶还有些!”
“精彩!”王蓓立刻举起摄像机对准了白仁宗,“意外收获!这下花絮有啦!”
白仁宗接过韩嘉怡的饮料一口气喝完,然后打了个嗝儿,站起身洒脱的离去,就像个血战沙场归来的将军。
临走之前,他指着李建国说:“这个藤椒堡,也可以保留……”
说完,他向王蓓和韩嘉怡挥了挥手:“行了,打道回府!”
“噗噗……”王蓓努力忍着自己的笑意,抓起打包好的汉堡,关上摄像机跟在了白仁宗身后,“关机,回家!”
而韩嘉怡则是一边跟上一边捂嘴窃笑:“老白逞强的样子好可爱……”
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