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第403章 最好吃的面（第1页）

来了一周多的时间，总算把周围环境给混熟了，咱这区属于90年代初期的房屋，比较老旧。

依照同桌郑晓龙所，成都绝大多数老旧区附近，都有各自代表性的美食，但是没有老成都的引领，一般人还真找不到。

我们区楼下就有一家老面馆。

是我在附近闲逛的时候无意之间发现的。

老旧到开始脱落的墙皮，油腻的桌椅板凳，一口煮面的“灶”！

就是农村那种土灶，绝对没有看错！我第一眼见到的时候，也被吓得愣了好久。这东西怎么会出现在这里呢？

长长的走廊边上，摆上三四张桌子，这便是面馆的全部家当。

开面馆的是老俩口，60多岁的年龄，头发已经花白。

但掩盖不了二老的精气神。

现在还没到饭点，随意找了一张空闲的桌子坐下。

“伙子，吃面哇？”老板娘招呼道。

虽然六十多岁的年龄了，不过身材偏胖，中气十足。

“对，老板，有啥面啊？”我好奇的问道，本想问问招牌面是啥，想想还是先随意点。

“我们这就一种面，酸萝卜绍子的，看你吃大份还是份。”

“酸萝卜绍子？”我疑惑道。

从我的话语中，老板应该猜出了我是新客户，主动为我介绍道：“你看嘛，这个就是酸萝卜绍子，吃起来脆甜的，口感好的很！”

老板娘指着灶台边上的一大盆绍子道。

“哦，我是刚搬来后边这个区的，没吃过你们家勒，但是看你们家生意好好哦，所以今专门过来尝尝的。”我如实回答道。

“那可以，保证你吃了一盘还想来二盘。”老板娘开心的道。

我直接叫了个大份，坐等面条上桌。

随着一阵咕嘟声响起，锅里的水开始翻滚，老板娘眼疾手快，一把抓起旁边的面条就要往锅里丢去。

凭借多年的经验，只需手掌一抓，一提，就能精准的掌控到一碗面条的份量。

面条一入锅，原本翻滚的水犹如安睡的猫咪一般，安静了下来。

煮面讲究三起三落，这样煮出来的面条口感才最好。

水开，为一浮面条入水，水静，为一沉

再次烧开，为二浮半瓢冷水下锅，浇灭沸腾的水势，为二沉

水又开，为三浮一把菜叶下锅，锅里水温下降，停止沸腾，为三沉

煮面的蔬菜多为应季的叶子菜。

春夏季节藤藤菜居多，其余时候为白菜、娃娃菜，实在没有的时候，莲花白也能当作煮面的配菜。

一沉一浮之间，面条变得劲道，待到水再次开起来，老板娘迅速舀上一勺热汤，倒入碗中，将繁杂的调料冲散，让味道充分混合在汤底，这时候，一筷子伸入锅里，迅速将面条捞起。

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