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古月绿地楼在洪城县的酒楼师傅,洪城县是一个中等县城,绿地楼在那里的生意也不上不下,东家那边在寻求让生意更上一层楼的办法,这个时候,青山县那边出现了一种新型的吃食,叫做火锅。
古月没吃过火锅,也没听过火锅的名字,只觉得是一种新型吃食,和他们也没有什么关系。但没有多久,上面就下达了一个消息,说酒楼已经和弄出火锅的那个老板签了合约,共同做火锅生意,然后为了让火锅的味道不变,酒楼这边会选拔几个师傅去学习炒料。
绿地楼在许多个县城都有酒楼,每个酒楼至少有两个掌勺师傅,这次只选拔五个师傅,入选率不高。
古月喜欢做饭,也喜欢吃,这次听到消息,就决定参加,而绿地楼说的火锅生意做起来了,他们也有奖励的话倒是放在了身后。
经过一系列激烈的选拔,他终于入选了。在经过几天的赶路之后,他和其他几个师傅到达了青山县。到了青山县,他们听说那个老板不在城里,在路上的时候,他们就商量了要给老板激烈的欢迎,表示他们的重视。
但第二天一早,他们就弄砸了。
这让古月在学习的时候,有些心不在焉,提不起精神,也不是不想学,而是担心对方因为这件事不尽心教他们。
厨艺这块都是有师傅传承的,彼此之前不是师徒关系,根本学不到真正的手艺。可当那个大老板炒料之后,一股股纯粹的香辣味道传出来,他才知道,他们没藏私。
“好香!”
“阿嚏!阿嚏!又好辣!”
“怎么会有这么辣的东西,这辣椒好厉害!”
“真的好香啊,难怪火锅的味道那么好,生意那么好!”
师傅们一边打喷嚏一边盯着封衡炒料,古月更是瞪大了眼睛,不放过任何一个动作,即使眼睛流泪,也不眨眼。
看封衡一样一样娴熟的把佐料放下去,然后拎着铁铲快速翻炒,随着佐料的加入,料越来越香,他们终于知道火锅为什么那么好吃了,也终于知道为什么其他酒楼学不来火锅了。
每道料炒制的时间都不一样,放的顺序也完全不同,如果不是有人亲手教,想要盗走火锅配方,几乎不可能。更重要的是,那红红绿绿的辣椒,其他地方根本没有,而火锅,那辣椒似乎就是整个底料的灵魂。
古月他们一边咽口水一边学习,敬佩这两个老板还真是不藏私!
与此同时,来绿地楼喝早茶的客人们也闻到了一股香味儿。
“掌柜的,你们酒楼在炒什么,怎么这么香。”有人打着喷嚏问,都在打喷嚏了,也舍不得走。
掌柜的笑着说:“我们酒楼确实在炒东西,炒的也不是别的,正是如今城里卖得正火热的火锅底料。”
“火锅底料?”那客人正巧是吃过火锅的,听到这话,赶紧说道:“你们酒楼也要卖火锅了吗?味道和四风火锅的比起来怎么样?好不好吃,什么时候开业,准备了哪些可以吃的菜品。”
那客人越问越觉得馋,刚才也觉得那味道有点熟悉,但一时间没想起来是火锅的味儿,现在掌柜的这么说,他才想起。
说起火锅,他就想起那又辣又麻的味道了,最近天气凉快下来了,要是去吃火锅,肯定比夏天的时候吃更痛快。
“您误会了,我们在青山县的酒楼不卖火锅。”掌柜的道。
客人疑惑,掌柜的继续说:“不过味道客人你不用担心,因为这火锅是我们和四风火锅合作开的,只是酒楼在其他县城,客人您要是想吃火锅,可以去四风火锅,定能吃个痛快。”
客人遗憾,“你们不做火锅生意啊,我还以为能有多的酒楼做火锅呢,四风火锅的生意是好啦,但是他们店面太小了点,每次都很难等,要是青山县的酒楼也做火锅,那就方便多了。”
掌柜听了,却是笑了,神神秘秘的说:“客人,这个你不用担心,几个月后,青山县可能就会有很多火锅店开张了。”
“咦,这个怎么说?”那客人问,掌柜的立刻道:“因为我们绿地楼将开始种植辣椒这一佐料,等种植成熟,众火锅店就可以探索自家的火锅秘方,火锅最重要的便是麻辣,有了辣椒,那其他的就不用那么担心了。不仅如此,客人们也可以自行购买辣椒,再买一些佐料,在家就能自己做火锅。”
客人大惊,接着又大喜,“我们还能自己做火锅?!”
“是的。”掌柜的笑,“只要有辣椒和麻椒,再佐以其他的佐料,自己也能在家煮火锅吃,火锅将走进家家户户,不用去店里也能吃。”就算是吃不起的人家,也能买点辣椒回去自己做。
其实司云本来是计划做火锅底料卖的,但想到这个时代不能冷冻,也没有真空技术,就放弃了。
至于这样会不会损失生意,不管是绿地楼和司云都不担心。就像现代,尽管能自己在家做火锅,但还是有很多人选择去店里吃,并不会有多大影响。
更重要的是,有了辣椒,那么很多新的菜品也能出来。绿地楼开酒楼,可以开发,司云未来也要建酒楼,更是期待辣椒的推广。
绿地楼即将种植辣椒售卖的消息经过那个客人的宣传,先是在小范围内传播,接着再慢慢扩大,到了中午,几乎是喜欢吃辣的客人们都知道了,不仅是客人们,那些正开着火锅店但生意不好的掌柜们也得知了。
绿地楼涌入了好些掌柜们,刚从后堂出来,司云和封衡便被秋堂拉着去和那些掌柜讲解。
第65章角色调换
“封大老板,司小老板,你们真的要卖火锅里面最重要的那种佐料?”司云和封衡敢出来,身上的衣服都还没换,就被秋堂拉着到了大堂。
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