顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第365页（第2页）

一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发硬、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的水分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜嫩口感，也会淡化、甚至消失。

因此，控制焯烫的时间至关重要。

焯烫的过程中，要手疾眼快，捞出的时机至关重要。

可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。

--------------------

========================

估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事，对日常都会有些脱线的黎锦来说，是非常不擅长的操作。

所以，黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候，经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升温的食材这种情况。

她对这种事情，感到相当挫败。而且，也就因此放弃了烹饪这道菜、以及同类菜肴的念头。

毕竟，也不是特别喜欢的菜肴嘛……也就懒得在这方面下功夫琢磨了。

当然啦，如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话，那就还算是她很喜欢的一道菜了。

拌海兔这道菜的调味手法，与拼盘中的另一道菜拌猪心是很神似的。

这两者，都是用油泼辣子与盐、香菜、葱花等调料与配料拌制的荤食凉菜。

但是，海兔这种食材，质地比较柔软疏松。

相比质感紧实的猪心，海兔更加容易吸收调料的味道。这种质感的食材，在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。

海兔食材的这种特性，使得调味手法类似的情况下，它的味道会浓烈得多。

不过，这倒也不算是什么缺点，只能说是海兔的一种食材特色而已。

虽然海兔不是很好调理的食材，但这道菜倒是调理得很是恰到好处，黎锦也对此打了个高分。

而黎锦特意留到最后才品尝的一道菜，则是“蒜泥白肉”。

黎锦会选择把这道菜留到最后，是因为这道菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有食品中，都是最为复杂精致的食物。

仅仅从名字上判断的话，“蒜泥白肉”听起来像是一道调味很清淡的荤菜，令人联想起诸如“汆白肉”之类的水煮菜肴。但实际上，两者却天差地别，仅仅从外观就可以判断出来。

只是描述它的做法的话，听起来倒是一点儿也不难。

把猪五花肉煮熟，之后切片，再倒入蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等调料，一拌即成。

在肉片的火候掌握得足够好的情况下，猪五花肉吃起来一点都不粗糙肥腻，反而会单纯地使人感到鲜嫩而香醇。

就连通常情况下令人望而却步的肥肉，在黎锦品尝的时候，口感也是非常软烂、有着近乎融化的质感，却几乎全然没有脂肪应有的油腻感。

金玉难养  心病+番外  医本不正经  偏偏宠爱你  追错白月光后盛爷追妻火葬场  暖妻来袭/首长大人，娇妻来袭+番外  总裁的美味娇妻  小尾巴超甜  金丝雀驯主日记+番外  逆天萌兽：绝世妖女倾天下  这世我坦然了  嫁七零糙汉后，我双胞胎体质藏不住  全网黑在综艺上爆红了  坠落他掌心  赘婿临门：重生农女种田忙  红炉雪+番外  只是当时已惘然  侯府表妹自救手册+番外  咬甜莓  长安一片月+番外