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由于昨天陶瓷厂的负责人找车队的时间太晚了,所以陈洋订的那些大酱缸并没有全部运到莲花村,大概只是运来了一半。
不过也够了,毕竟陈洋第一次晒酱,不准备弄那么多,每家只收了500斤的西瓜,拢共不过七八千斤,一个大酱缸能装五六百斤,一二十口大缸就够用了。
有了大酱缸,陈洋就没有再向村民借水缸,只让大家每家拉来500斤的西瓜。
这次莲花村种西瓜的有十几家,每家种的不算多,也就两亩左右,加在一起,顶多三四十亩。
陈海和方静两口子推荐的这种西瓜产量不高,每亩也就三四千斤而已。
莲花村的水质来源于莲花溪,所以比较凉,西瓜的产量多少会受一些影响,亩产也就三千斤稍微多一点点。
因此,所有的西瓜加在一起,也就十万来斤。
西瓜皮大概占西瓜总重的20%左右,也就是说,十万斤的西瓜,如果光算瓜瓤,也就八万斤左右。
当然,这是理论上的数据,实际上还会更少一些,毕竟村民也会自己吃,还有一些西瓜会坏掉。
满打满算,能有八万斤的瓜瓤就不错了,加上黄豆,加上盐,最多也就十二万斤。
陈洋订的大酱缸,每个大缸能装五六百斤,不过说的是水,酱要更沉一些,一缸装六七百斤不成问题。
陈洋订了两百个大酱缸,大概能晒十二三万斤的西瓜酱,基本够用了,就算稍微差一点点,也可以借村民的水缸用。
陈洋一边让大娘刘修枝组织人手刷洗酱缸,一边组织人手去家里拉黄豆。
今天早上,陈洋已经察看过了,几乎所有的黄豆都已经长出了黄绿色的毛,说明已经完全发酵成功,接下来只要把它们晒干就可以下酱了。
陈洋让人把发酵好的黄豆拉到自己家地头,选了一处向阳的坡地,铺上凉席,把长了毛的黄豆均匀摊在上面,让它们得到充分的暴晒。
每隔一两个小时,陈洋就让人重新把黄豆翻一遍,争取让所有的黄豆都能晒干。
期间闲着没事,陈洋就到莲花溪里钓鱼,这次他没有用脑海里的地图作弊,收获那叫一个惨烈,大半晌,只钓了几条巴掌大的觊觎和白条。
干脆随手送给了大娘刘修枝,让她晚上回去用油炸着吃,以犒劳她今天的辛苦。
到了下午四点来钟,黄豆已经晒得差不多了,豆子结成了许多块状,陈洋用手试着搓开一块,闻着豆子发出的刺鼻气味,陈洋不但没有觉得难受,反而还很高兴,说明自己成功了!
接下来就是自己大娘刘修枝的活了,组织人手碾碎豆子,切西瓜,按照三份西瓜一份黄豆的比例往缸里开始下酱。
莲花村晒西瓜酱的方法和很多地方都不一样,一般都会熬一些花椒茴香水一起放进去,一是增香,二是避免晒出来的西瓜酱太干。
当然,花椒茴香水必须晾凉,热水是不行的。
适量的盐也是必不可少的,放盐很有讲究,放多了太咸,放少了容易坏,大概一斤黄豆放三四两的盐比较合适。
装满一缸,就用大勺子搅匀,用纱布把缸口封严,放在太阳能暴晒的地方发酵。
今天陈洋收了八千来斤的西瓜,去掉皮,加上豆子和花椒茴香水,装了十五缸才弄完。
接下来就是晒酱了,每天只需要打开纱布搅拌一下即可,不过晚上要把酱缸盖起来,防止突然下雨。
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