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冻粉放入碗中,加入一些清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤上一遍,就能得到冻粉液。
将小锅洗干净,上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入糖和牛乳。
烧开搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放在一边放凉。
拿些冰来放在盘子的周围,至凝结成冻时取出。
用刀将糕划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。
“你在磨杏仁浆的时候,用厨房这个小石磨就好!”齐晴笑着说道。
“好,我知道了。”安灵月笑着,看了看角落里的石磨,对齐晴轻声应道。
“嗯,清言,我跟你说我用什么菜,你帮我切好!”齐晴又看向清言说道。
“阿云,大概要用很多的虾和猪肉,你等会儿就多切一些,都要碎点。”齐晴拿着桌子,伸手拿了一块很大的猪肉放到许梦云面前的切板面前。
“额,这么多,好吧!”许梦云听着齐晴的话,皱了皱眉头,但想了想自己说的话,就只能认命了。
齐晴先上手的是凤尾鱼翅。
凤尾鱼翅的做法是最繁琐的,时辰最久的。
这道凤尾鱼翅很是消耗时间,所以,齐晴最先做这道菜。
齐晴把汤锅放在火炉上,倒入些清水烧开。
等水烧好之后,齐晴接着放入水发鱼翅氽两遍后捞出,挑出杂物。
这道凤尾鱼翅还要用一只老母鸡。
在等着水烧开时,齐晴便赶紧处理这只老母鸡。
齐晴将母鸡腹部开膛,掏出五脏,从鸡背部劈开成两半,用水洗净。
齐晴迅速的将鸡身处理干净。
齐晴又在锅中倒入一些清水,紧接着,有放入半只母鸡、一些云腿末、还有三四两的猪肉。
再等烧开水之后,撇去汤面的浮沫。
齐晴用一块儿白净的纱布将鱼翅包起,放入锅中,在小火上炖半个时辰左右。
在鱼翅用小火慢炖的时候,齐晴赶紧用这个时间处理其他的一些东西。
齐晴接着处理的是葱爆牛柳。
齐晴将牛柳肉洗干净,用刀将牛柳切成很薄很薄的大片。
切好之后,有用一些调料和少许盐,调味。
然后将牛柳片放在盘子中,齐晴接着又在盘子里放了一个生鸡蛋和一些面。
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