手机浏览器扫描二维码访问
第81章 回锅肉（第1页）
当天晚陈年就开始研究新菜。
看了看厨房里面还有的食材。
一些猪五花肉，一些小葱，一棵青椒、还有一些蒜苗。
能做什么呢？
陈年在脑海中飞快的搜索着适合自己在现有条件下做的菜。
很快，陈年把目标锁定在一个一道菜。
这道菜同样是四川十大经典名菜之一。
甚至下饭程度丝毫不比麻婆豆腐和红烧肉差。
关于这道菜，陈年还记得小时候老陈做过，别的没记住，但是陈年记得老陈当初说过这道菜一定要选坐墩儿肉。
当时年纪尚浅的小学生陈年还傻乎乎的问坐墩儿肉啥子。
“就是二刀肉。”
“那啥是二刀肉？”
老陈回答说：“就是屁股的肉，我跟你说，瘦中带着肥，那吃起来才香！”
当时的陈年没有听到后半句，只是听到屁股的肉就开始惊恐了起来，心想着老陈经常打自己的屁股是不是在看看这块肉长好了没？
而且带着自己去洗澡那岂不是就洗菜？
以至于陈年做了好几天的噩梦。
但后来刚好过到了六一儿童节，老陈抽空带着陈年出去玩了一圈，陈年就把这些都忘了。
不过现在自己手边并没有后臀肉，但五花肉应该也是可以的吧。
回锅肉顾名思义讲究的就是一个回锅。
扶霞在《川菜》里面说过：回锅肉之所以叫回锅肉，是因为要先在锅里煮，再放回锅里去炒，在热油之中，薄薄的肉片卷曲起来，被厨师们成为“灯盏窝形”，就像是旧时中国那种装有用来做灯的小碟子，主料是一块二刀肉，也就是去掉猪尾巴之后，把第一刀下去肥的去掉之后的第二刀，基本是半分半熟或者是肥四瘦六。
片要切的方方正正，煮过之后有时候会被放在祭祖的供桌，放一会再拿回来作他用。
这也是传说中回锅有的由来。
看了一遍做法，自己在脑海当中过了一遍之后，陈年就开始尝试制作。
毕竟一个人，所以陈年也就有些放飞自我，一边做菜，一边给自己解说。
“一块完整的猪五花，首先和红烧肉的第一步一样，还是先在锅烧烫之后把猪皮放在锅里面进行烙制。”
“这一步的主要作用就是去除猪肉的汗腺味，而且这样处理过的猪皮更香。”
陈年一边把带着纹身的社会佩奇五花肉放在面开始烙制。
滋啦滋啦的声音响起，渐渐的从锅内开始冒出一缕缕的青烟。
看着时间差不多了，陈年把猪肉拿起来，面基本已经被烙的焦黄，还有许多地方也甚至已经开始碳化。
拿出来之后，用刀把面碳化的地方刮掉，然后洗干净。
“冷水下锅，让血沫和杂质浮出水面！”
“热水下锅会让肉里面的蛋白质发生凝固现象，肉质也会变柴，而且还有一个坏处就是，这么做的话到时候会让外部早熟，而里面还是夹生的，非常影响口感。”
现在陈年做这些动作已经很熟练了。
在锅里加入黄酒、葱、酱、几颗花椒。
我心匪石我心匪席 寒门王妃会下蛊 生化斗罗 陌上清月暮寒时 寻亲现场，有钱老爸亲儿子找上门 我从妖尾穿万界 红凰破虏 我的女友来自幻想世界 播放动漫名场面，开局牛头对小乌 薄少，你老婆超甜的！ 大王请住手 摊牌了，漫威开局觉醒钞能力 毒医倾城：逆天召唤师 没人告诉我这是游戏 神医庶女：小妾难为 上辈子是天使 快穿治愈反派小可怜 从道士下山开始的仙路 女配少君她只想种田 治愈系海军大将
我是魔法文明的唯一魔法师
检测到该星球为魔法文明，生成职业中你可选择法师战士和牧师。您已选择法师。您已选择旅行法师。生成技能中技能生成完毕。登陆世界中祝您生活愉快。简单来说这就是一个因系统失误，让穿越者成为没落的魔法世界唯一魔法师的故事。如果您喜欢我是魔法文明的唯一魔法师，别忘记分享给朋友...
凤阑殇下
一见钟情＋双洁＋渡劫上古女娲神卷记载，八万年前，初造大陆后，将造陆五灵放于天池，派青翎神鸟镇守，不料青翎失守，让五灵私下凡尘，一时人间打乱，女娲大怒，将青翎折去双翼，打落凡间，永不得回九重天五灵各渡一劫，各有天命，渡完劫而后才可继续轮回片段一女子惺忪着双眼，起身便赤着双脚来至外室，男子垂眸而视，只见裙摆下那白皙如玉的小脚光溜溜地露出来，男子微蹙双眉，速即走至女子身边，一把将她抱回内室，轻然放置于床榻上后，略带训斥的话语轻言不穿鞋便要走下床，万一着凉了如何是好，可再不许了。片段二无殇哥哥女子一声轻唤，男子这才将她与自己拉开，只见女子勾起手指轻划过无殇鼻尖，随后莞尔一笑。灵儿好想你啊。听得此言男子眸色一惊，随后速即一手挽过女子后脑，将眼前之人与自己无限拉近，而后闭眼将唇覆上，顿时，炙热温润的气息扑面而来，辗转轻允之际，净是怜爱柔情。如果您喜欢凤阑殇下，别忘记分享给朋友...
魔殿殿主
朝廷北庭王，魔殿之殿主。一代魔殿殿主的传奇之路。如果您喜欢魔殿殿主，别忘记分享给朋友...
超级大主簿
阎王叫你三更死回来！阎王算个屁，老子说了算！一手握笔主生死，一手拥美人入怀发家致富，逆天改命！你说我炫技？不存在的...
暧昧无罪
有一笔不菲的存款，有一份轻松而悠闲的工作。没事勾搭勾搭漂亮的女同事，偶尔和美丽却严肃的女上司发生点暧昧事件。闲得无聊了，就欺负一下前女友，顺便再哄骗一下前女友那单纯可爱的妹妹。不愁吃不愁穿，没有...
桃花泛滥：得瑟女家丁
此文一女多男，女扮男装，身心干净，重口木下限，跳坑需谨慎。欧阳笑笑发誓，如果她知道拒绝一个男人的求爱，会换来一场穿越，她一定直接干掉那男的。再次醒来，时空变迁。奢华的王府后院之内，她不是小姐，不是丫鬟，草泥马居然是家丁一只？！卧槽，家丁就家丁，爷照样能混得风生水起。她狂，她傲，她得瑟，是因为她有这个资本，当低等...