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随着餐厅规模的扩大,苏瑶发现原本行之有效的管理方式已经不再适用。员工之间的沟通变得不畅,工作效率低下,一些环节甚至出现了混乱。
“苏瑶姐,厨房这边新员工和老员工配合总是出问题,导致上菜速度慢,顾客都有意见了。”小敏着急地说道。
张华也一脸苦恼地走过来:“采购部门那边账目混乱,成本核算不准确,这可怎么办?”
苏瑶揉了揉太阳穴,说道:“大家先别慌,我们得制定一套新的管理制度。”
于是,苏瑶开始深入研究各种管理理论和案例,结合餐厅的实际情况,制定了详细的工作流程和规范。
然而,推行新制度的过程并不顺利。一些老员工习惯了原来的工作方式,对新制度有抵触情绪。
“这新规定太麻烦了,根本没法干活。”
“就是,以前不都好好的吗?”
面对这些抱怨,苏瑶耐心地解释新制度的好处,同时也对一些不合理的地方进行调整。
“大家相信我,新制度是为了让我们的工作更高效,餐厅发展得更好,大家的收入也能提高。”
在苏瑶的努力下,大部分员工逐渐接受了新制度,但仍有一些问题存在。
“苏瑶,服务部门的员工反映工作量太大,压力过重,已经有几个人提出辞职了。”张华忧心忡忡地说道。
苏瑶皱起眉头:“这确实是个问题,我们得重新评估一下服务流程,看看能不能优化一下。”
经过仔细的观察和分析,苏瑶发现一些服务环节可以简化,同时增加一些激励措施,提高员工的积极性。
就在苏瑶以为问题逐渐解决的时候,又一个麻烦出现了。
由于业务繁忙,餐厅的质量把控出现了漏洞,有顾客反映菜品的质量不如以前。
“这可不行,我们不能砸了自己的招牌。”苏瑶立即召集厨师们开会。
“最近大家都太累了,可能有些疏忽。”
“食材供应有时候也不及时,影响了菜品的制作。”
厨师们也纷纷说出了自己的困难。
苏瑶知道,这不仅仅是厨师们的问题,整个供应链都需要重新梳理。
她亲自与供应商沟通,加强了对食材质量和供应时间的把控。
同时,在餐厅内部建立了严格的质量监督机制,确保每一道菜都符合标准。
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