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第386章 管理难题(第1页)

随着餐厅规模的扩大,苏瑶发现原本行之有效的管理方式已经不再适用。员工之间的沟通变得不畅,工作效率低下,一些环节甚至出现了混乱。

“苏瑶姐,厨房这边新员工和老员工配合总是出问题,导致上菜速度慢,顾客都有意见了。”小敏着急地说道。

张华也一脸苦恼地走过来:“采购部门那边账目混乱,成本核算不准确,这可怎么办?”

苏瑶揉了揉太阳穴,说道:“大家先别慌,我们得制定一套新的管理制度。”

于是,苏瑶开始深入研究各种管理理论和案例,结合餐厅的实际情况,制定了详细的工作流程和规范。

然而,推行新制度的过程并不顺利。一些老员工习惯了原来的工作方式,对新制度有抵触情绪。

“这新规定太麻烦了,根本没法干活。”

“就是,以前不都好好的吗?”

面对这些抱怨,苏瑶耐心地解释新制度的好处,同时也对一些不合理的地方进行调整。

“大家相信我,新制度是为了让我们的工作更高效,餐厅发展得更好,大家的收入也能提高。”

在苏瑶的努力下,大部分员工逐渐接受了新制度,但仍有一些问题存在。

“苏瑶,服务部门的员工反映工作量太大,压力过重,已经有几个人提出辞职了。”张华忧心忡忡地说道。

苏瑶皱起眉头:“这确实是个问题,我们得重新评估一下服务流程,看看能不能优化一下。”

经过仔细的观察和分析,苏瑶发现一些服务环节可以简化,同时增加一些激励措施,提高员工的积极性。

就在苏瑶以为问题逐渐解决的时候,又一个麻烦出现了。

由于业务繁忙,餐厅的质量把控出现了漏洞,有顾客反映菜品的质量不如以前。

“这可不行,我们不能砸了自己的招牌。”苏瑶立即召集厨师们开会。

“最近大家都太累了,可能有些疏忽。”

“食材供应有时候也不及时,影响了菜品的制作。”

厨师们也纷纷说出了自己的困难。

苏瑶知道,这不仅仅是厨师们的问题,整个供应链都需要重新梳理。

她亲自与供应商沟通,加强了对食材质量和供应时间的把控。

同时,在餐厅内部建立了严格的质量监督机制,确保每一道菜都符合标准。

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