手机浏览器扫描二维码访问
第43章 八大菜系详细介绍上（第1页）
大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
着重介绍“中国大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
同时也略带介绍一下京菜和鄂菜
大菜系之首当推鲁菜。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
山东是我国古文化发祥地之一。
地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。
其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。
如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40以上。
猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。
水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。
酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。
如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。
鲁菜历史极其久远。
《尚书·禹贡中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；
远在周朝的《诗经中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。
鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。
齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
川菜特点：
一是选料认真。
自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。
它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。
原料力求包括调料的选用。
许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的z县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。
刀工是川菜制作的一个很重要的环节。
它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。
盗墓：拿下阿宁获得麒麟血脉 梦道之凤凰涅盘 穿书后我靠算命迎娶反派大佬 又见杏花白 男配每天都在黑化边缘 诸天剪辑：开局盘点十大主角 我真的被重生了 解密文成真，遭全网众筹百亿悬赏 寻找归途的骑士 六指诡医 将军夫人请转身 我竟然成了救世主 将军从新兵开始 疯了吧，你管这叫美女姐姐？ 逆武丹尊 末世之生化狂潮 洪荒：开局就是盘古真身 楚爷，夫人今天又被迫撒娇了 我的师父什么都懂亿点点 吕布从一只麻雀开始的逆转人生
爱卿你是否靠得太近了
关于爱卿你是否靠得太近了安歆溶，人生信条是不要太出众，枪打出头鸟。应悠之，装死第一高手。一场意外，让两个本不在一个时空的人相遇了。安歆溶一觉起来，竟然穿成皇帝，这个世界上还有比自己更苦逼的存在吗？应悠之本来想着装瞎打诨，没想到自己离这条路渐行渐远了。各种意料不及，各种事件将两个人的命运彻底交织在了一起。小说偏向于轻小说向，轻搞笑轻推理和穿越元素。...
腹黑龙神之鬼妻撩人
关于腹黑龙神之鬼妻撩人他，寻一人，走千年。她，盼一人，等千年。他踽踽一人，过千年。千年寻找。千年等待。千年飘泊。三个都上了千岁的异类，在这一趟人间注定的相遇中，将谱写出一个婉转千回柔情快乐的故事。...
从钢铁侠开始做评测
关于从钢铁侠开始做评测我，李平凡，一个出道即将面临失业的评测视频主播。睡醒一觉后，和一个自称万界评测系统的黑科技签了约，成了实习万界评测师。你敢信，我所评测的钢铁侠装甲只不过是个弟弟而已，什么...
重生日本当神明
警告番剧向的东西，请用正确姿式食用简介主角乃是一名习武有成者，无意间铸成一粒金丹的同时，意外穿越占据了一名RB学生的身体。随着他在那个国家越呆越久，认识了一些人，有了女朋友，也引了极大的混乱吐槽第五版的简介，想死的感觉，书名默默流泪感谢如果您能看这堆字，十分感谢，希望能让您满意，爱你，么么哒魔蝎小说...
快穿：骗子的修罗场
关于快穿骗子的修罗场林芙是个骗子，被系统拉进一个个书衍世界里世界一林芙为了躲避惩罚虔诚祷告，说出的甜言蜜语皆是不过心的谎言，但光明神却听见了。祂注视她，爱她，为她的一句喜欢堕落。银白的长发化作如夜墨色，黑发神只将林芙带回神殿，迫不及待地要和他心爱的妻子度过美好的新婚之夜。林芙当即拍开他握住她脚踝的手，在脑海里扒拉系统‘统！快带我走啊！’但接下来两个杀人狂为她提刀互砍墓中僵尸亦步亦趋地跟在她身后蹦跶皇权争夺的胜利者欲把她禁锢在龙椅上，守着她一路斗到现在的大太监却强硬的要新帝自重全息游戏里的几位大神逼问究竟谁才是她的好哥哥他们对她一见钟情，而后愈渐沉沦，予取予求他们把心交到她手上攥着，只盼能待在她身边，并悄悄地…妄图她的爱。就连只懂暴力的战斗狂，刚开始放狠话要把她打趴到地上爬都爬不起来，后来却跪着求她坚持住，活下去。可是我好像，真的快死了。那我就陪你一起死。坚定的殉情，是他人生中的第一场浪漫。在林芙以为自己不会再回到这些书衍世界时听系统的，随便玩随便嗨，任务完成就拜拜！进入二周目后—林芙＃＆％＆＊＄系统你害我！！...
毒医救世小妖女
五六岁的辛韶百无禁忌，扒他衣服，灌他毒药，钻他被窝，还自诩救命恩人。黎戮邪魅低笑，救命之恩，自当涌泉相报。她是白衣祸世妖女，一手蛊毒之术纵横天下。他是人屠转世妖孽，人人得而诛之。一个妖女，一个妖孽，可不绝配？可有朝一日，祸世妖女成了救世圣女，温柔太子以千里江山为聘，一心求娶（1V1全程高能，N年写文坑品顶呱呱，入坑就对了！）PS初来乍到，希望各位资深读者宝宝多多留言推荐支持，香吻么么哒！如果您喜欢毒医救世小妖女，别忘记分享给朋友...