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那天晚上一吃完晚饭,宋福禄就迫不及待地问梁晓秀,她在里尔到底发现了什么秘密。梁晓秀卖关子说,她发现的秘密与他们的餐馆关系密切。他们现在的任务是破解那些秘密,从而找到解决餐馆问题的方式和方法。
“那你就直说吧,你发现了什么秘密?”宋福禄很着急。
她说:“你真的没发现里尔的秘密吗,宋福禄?”
“里尔哪有什么秘密啊,里尔不过是一座小城而已。”
“我不这么看,今天我们乘车游览里尔,收获极大。我慢慢给你一条一条说。”
梁晓秀在里尔游览这一天,表面看她在逛游览,其实她在从方方面面考察餐馆市场。她想搞清楚一个重要问题:里尔是否像宋福禄说的那样不适合开中餐馆?她还想弄清楚几个问题:里尔是一个什么样的城市?里尔有什么特点?里尔的发展前景如何?
她的记忆力特别好,导游说的话,她几乎都记住了。她经过提炼摘出了要点,并把那些要点按序号排列出来,深深印在脑海里。
老话说:旁观者清。宋福禄在法国呆的时间长了,对好多事都麻木了,并不感到新奇。但梁晓秀却不同,她刚到法国不久,对很多事都感到好奇,都想探个究竟。
梁晓秀有板有眼地说:“第一,里尔并不是一座小城,而是法国北部的经济重镇,它的零售业特别发达,其富裕程度超过巴黎,这就为开中餐馆创造了先决条件。这个情况你开餐馆前并不了解,对不对?”
宋福禄听得很认真,他渴望知道里尔究竟有什么秘密。他反问道:“你为什么说里尔适合开中餐馆呢?”
“经济发达,人们才会有更多的钱下饭馆嘛!里尔既然比巴黎还富有,那么里尔人下饭馆的频率应该超过巴黎人。这是一个简单的道理。”
“那我们的餐馆为什么没有客人呢?”
“那是因为我们的餐馆有自身的问题。这个问题我们放在后面慢慢讨论。我们还是先把里尔的情况都摸清楚了。第二,里尔是法国第四大城市,本市人口加上周围地区的人口共有400多万:这就是我们开中餐馆的客源市场。在这么多人口的地区,只有我们一家中餐馆,我们如果吸引不了顾客,那就是我们无能,而不能埋怨别人。”
宋福禄强调说:“我和你说过:里尔不像巴黎,这里的人不认中餐。”
“你错了,不是他们不认中餐,而是我们没有让他们了解中餐。这个地方原来没有中餐馆,你冷不丁开一家小餐馆,谁知道是怎么一回事?”
宋福禄示意她继续往下说。
“第三,里尔是一座有国际特色的城市,这里有法国人、英国人、德国人、荷兰人、西班牙人、意大利人、比利时人。这些人就是我们潜在的顾客。就算里尔人不喜欢中餐,那么那些外国人呢?他们也不喜欢中餐?我看不见得。我们要挖掘那些外国顾客,让他们认识中餐,喜欢中餐。
“第四,里尔是一座大学城,这对开餐馆十分有利。大学生都是单身,他们大部分人都会下饭馆。他们是我们的重要客源,我们一定要把他们吸引住。
“第五,里尔还是一座旅游城市,每年的游客数量可观,我们要想办法抓住游客,让他们品尝中餐。”
宋福禄听了半天,并不觉得梁晓秀说的这些话就是里尔的秘密。他没看出那些现象有什么秘密可言。
梁晓秀说:“我现在就发现这么多秘密,我想这就足够了。关键的两点是:人多和富有。有这两条就够了。这就是先决条件,我们必须好好把握。”
宋福禄觉得梁晓秀只是空谈理论,没有实际的高招儿。他说:“我就问你一句话:我们开中餐馆,怎样能把顾客招来?”
“你原来以为只要开了中餐馆,就能把客人招来;现在看来,你的判断是错误的。这个问题挺复杂,我正在想办法,正在找问题。”
“你说来说去,等于什么也没说嘛。”
“我怎么没说?我已经说了5条。”
“可是那与开中餐馆有什么关系呢?我没看出来。你能不能说点实际的,就说怎么吸引顾客吧。”
“那是我接下来一定要解决的问题。我们明天还得出去走走,我们要把餐馆市场考查清楚。今天我累了,我要回去睡觉了。”
梁晓秀说完便上楼睡觉了,宋福禄一人坐在那里发呆。
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