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第155章
很快,张二就带着一个二十多岁的女子进了房间。
张二介绍道:“叶女郎,这就是大掌柜说的曼厨娘,待会儿会跟着您学做水晶糕。”
曼厨娘:“叶女郎好。”
叶知秋:“你好,之前说的让你们准备烧开放凉的水,有准备好吗?”
曼厨娘:“准备好了,烧了两桶,够吗?”
叶知秋点了点头:“够了,把水提进来吧,再拿两个干净的木盆。”
张二:“行嘞,你们稍等,我去把水给你们提过来。”
曼厨娘:“我去拿木盆。”
很快两人就把东西拿了进来,然后张二就自觉出了门并将房门带上了。
叶知秋:“行,那我们就开始吧?”
曼厨娘:“好。”
叶知秋先和对方说了一遍冰粉的制作方法,什么时候该放什么东西、需要搓多长时间、如何提前浸泡、要用什么样的水、如何去除气泡、最后要静置凝固多久才能吃......这些细节,叶知秋都详细地给曼厨娘描述了一遍。
讲的时候,叶知秋关注了下对方的表情,发现她确实是听懂了的,若是遇到没明白的,曼厨娘也会主动提问,见此叶知秋算是松了一口气,后面的实际操作教学过程也很顺利。
在冰粉凝固的过程中,叶知秋让曼厨娘留在房间,研究一下两个木盆里的冰粉,做一下对比。她自己则去外面酒楼查看了下场地的布置,这也是提前说好的,需要叶知秋和大掌柜一起最终把关。
叶知秋先去看了一楼,一楼地面和桌椅已经清理干净了,整体看着很是亮堂,摆放顺序是按照叶知秋之前给的图纸摆的。
进酒楼大门,左边是柜台,右边靠墙一侧摆了调料台、取菜台,现在上面还是空的,明天上午会将新鲜的菜品摆上去。
中间大堂的位置摆放的是大桌子和高凳子,每张桌子上都按照方位摆了四个小炭炉,炭炉和陶锅都提前烧火、烧水试过了,选择的都是没有裂纹的高品质锅炉,确保不会出现突然炸裂等问题。
明天一楼的客人是一些经常来这里吃饭的熟客,大掌柜根据以往的账单整理出来名单,老太爷亲自下的帖子,也算是回馈老顾客了。
一楼最中间的空地上,是一个凸起了一米多高的戏台,不止一楼大堂可以看到,二楼、三楼都是环形的建筑,正好将中间戏台围起来,每个房间都能看到戏台的表演。
平时这里都是非常热闹的,日常是请了说书先生在这里说书,偶尔也会有一些评书、乐器、杂技、戏曲等表演。像是元宵节,还会举办猜谜等会;县试的时候,也会办一些诗会、文会。
二楼是雅座,在环形布局的两个中间点上,各放了一个圆形的木制塔台,明天二楼的所有菜品都会放在塔台上。
一共18个雅座,雅座与雅座之间全部用屏风隔开,每个雅座里面最多接待四个人。
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