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林粤生的戏宴坊在港澳和曼谷试点成功后,品牌声誉日益提升。与此同时,他对东南亚其他市场的兴趣也日益浓厚。正好,新加坡华人餐饮协会发来邀请函,邀请他参加一场文化餐饮交流会,并顺便考察当地市场。
“粤生,这次新加坡市场考察,你打算怎么做?”临行前,小雪整理资料时问道。
“我们需要找到差异化的切入点。新加坡的粤菜市场已经很成熟了,大品牌多如牛毛。如果我们按常规套路进去,恐怕会被淹没。”林粤生语气坚决,“所以我想试试‘小而精’的路线,用文化赋能做突破口。”
抵达新加坡后,林粤生被这里的多元文化氛围深深吸引。从樟宜机场到牛车水,每一步都充满了中西合璧的特色。特别是在牛车水的大街小巷,他发现了许多以粤菜为主打的餐馆,既有高端酒楼,也有街头小摊。
“粤生,这里竞争真的很激烈。”阿华陪同考察时感慨道,“我们还能找到突破口吗?”
“越是竞争激烈的地方,越能检验我们的模式。”林粤生充满自信,“你看,那些高端餐馆虽然装潢豪华,但缺乏文化体验。而那些街头小摊虽然有烟火气,却无法满足高端消费者的需求。我们要做的,就是把‘文化粤菜’这一独特标签打出来。”
第二天,林粤生参加了华人餐饮协会举办的交流会。这次会议吸引了新加坡本地许多知名餐饮品牌的代表。
会议上,一位粤籍华人企业家分享了他在新加坡推广粤菜的经验:“新加坡的粤菜消费者分为两类。一类是老一辈华人,他们更喜欢传统粤菜的味道;另一类是年轻一代,他们更追求创新和体验。如果能将这两者结合起来,或许能打破目前的市场格局。”
林粤生听完后,眼前一亮。他当即向系统发起了一个问询任务:
【系统任务:市场策略评估】
目标:针对新加坡市场提出文化餐饮切入点建议。】
系统迅速给出了一份分析报告:
【系统分析】
市场特点:粤菜接受度高,市场竞争激烈。
切入点建议:打造“小而精”的文化主题餐厅,融入粤剧表演和文化元素。主打年轻一代市场,同时保留传统味道,吸引老一辈顾客。】
“果然,系统和我的想法一致。”林粤生心中暗喜。
在接下来的几天,林粤生走访了新加坡几家知名的粤菜餐厅。他发现,这些餐厅虽然各有特色,但几乎都专注于菜品本身,忽略了文化体验。
比如一家高端粤菜酒楼,虽然菜品精致,但用餐过程过于严肃,缺乏轻松的氛围。而另一家以潮汕牛肉火锅为主打的餐厅,则因为过于商业化,失去了文化内涵。
“他们要么太传统,要么太现代。”林粤生总结道,“我们可以用文化体验作为核心差异点,把两者的优点结合起来。”
在考察过程中,林粤生突然灵光一现:“为什么不把曼谷的‘戏中茶席’模式升级,直接搬到新加坡?我们可以推出一个更适合这里的版本,比如融合粤剧、书法和茶道的文化主题餐厅。”
这个想法得到了团队的一致认同,小雪还补充道:“我们可以邀请本地粤剧团合作,这样既能节省人力,又能增强当地的认同感。”
寻找合作伙伴:突破本地市场壁垒
为了实现这个构想,林粤生必须找到一个合适的本地合作伙伴。在华人餐饮协会的介绍下,他结识了新加坡著名的餐饮集团负责人梁志达。
梁志达对林粤生的“文化粤菜”理念非常感兴趣,但同时也提出了一个尖锐的问题:“林先生,新加坡的餐饮市场已经被几个大品牌占据了。如果你要进来,怎么保证能抢到一席之地?”
林粤生胸有成竹地回答:“我们不会走大规模扩张的路子,而是先开一个小型的试点店。通过高品质和差异化的服务,吸引高端顾客,然后逐步扩展。”
“听起来很有意思。”梁志达微微一笑,“如果你能拿出具体的计划,我倒是愿意投资试试。”
在回到酒店后,系统弹出了一个新的任务:
【系统任务:新加坡试点计划】
目标:制定详细的文化主题餐厅试点计划,包含选址、装修、菜单设计、市场推广等内容。
奖励:解锁“东南亚文化融合”技能,菜谱‘海南鸡饭升级版’。】
“海南鸡饭升级版?”林粤生笑了,“系统这也太懂本地市场了吧!”
通过系统的数据分析和实地考察,林粤生最终将试点店的选址定在新加坡的克拉码头。这里是著名的餐饮和夜生活区,游客和本地人流量都很大,非常适合小型高端餐厅。
在装修设计上,他决定采用中西结合的风格:店内布置以粤剧脸谱为主,同时加入新加坡本地的文化元素,比如雕花木窗和热带植物装饰。
菜单方面,他计划在经典粤菜的基础上,加入几道东南亚风味的融合菜,比如“椰香牛腩煲”和“芒果糯米鸡”。
随着试点计划的逐步完善,林粤生对新加坡市场的信心也越来越足。他知道,这将是戏宴坊国际化的重要一步,而一切才刚刚开始。
林粤生团队的试点计划推进得非常顺利,选址最终敲定在克拉码头一个颇具特色的老建筑中。这个建筑原本是一家英式酒吧,红砖外墙,复古拱门,具有浓厚的殖民地风情,与粤剧的传统元素意外地相得益彰。
“粤生,这里真的很有感觉!我们可以保留这些外观特色,再在内部加上粤剧的文化元素。”小雪兴奋地提出建议,“比如用一些传统戏服和戏曲道具装点墙面。”
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