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“我知道萧公子这次找我来是为了卤味一事,上次我也和顾掌柜说过了,卤味也像火锅一样,可以用同样的佐料和烹饪方式制作很多种不同的食材,若是能够得到推广相信收入也会非常可观。”白妤萱开始推销。
“白小姐的手艺萧某自是见识过的,不过还是希望能有口福亲自尝尝白小姐的卤味。”萧贺也是不见兔子不撒鹰的主,即使和白妤萱合作多次,只要没亲眼见过亲口尝过,他是不会轻易开价的。
“这是自然,我带了家里留好的卤汁,现在就可以做,不过这卤味还是得泡一段时间,更入味才更好吃,而且做卤味需要的材料也很多,我家是没有存货了,这次的卤汁用完,下次就得顾掌柜按照方子准备了。”白妤萱说,既然顾掌柜说过这个时代没有这样的吃食,那她对她做的残缺版卤味还是非常有信心的。
卤水和食材有限,白妤萱只卤了一个肘子和一只鸡作为荤菜的代表,又卤了莲藕和豆腐作为素菜的代表,等待卤汁入味的时间,几人又聊了聊火锅的准备工作。
“火锅的桌子、炭盆和锅都准备的差不多了,隔壁的商铺也买了正在装潢,还有白小姐说的放菜品的架子也在赶制了,除了辣椒和花椒以外的配料也收购了很多了,另外白小姐说的菜单也让人在写着了,就差白小姐说的那几种没见过的菜品还没有开始准备。”顾掌柜一一汇报着他的工作进度。
“关于这个我有一些别的想法。”白妤萱说。
“白小姐但说无妨。”萧贺一副洗耳恭听的样子说。
“鱼丸、牛肉丸、虾滑、豆腐皮、饵块这五样是我目前想到的特色菜品,但是这五种菜品都需要一定的加工程序,要是放在厨房里完成既费人工又费时间,很不划算。”白妤萱说。
“哦?那白小姐有何高见?”萧贺也不慌不忙的问,反正既然白妤萱这么说了,肯定是有法子的,他只管听她说就好。
“我提议建加工坊,专门制作。”白妤萱说。
“为了几个配菜特意建作坊?。”萧贺摇着折扇,老神在在的说,反正这事是白妤萱提议的,他只管看她怎么说。
“这些东西的吃法也不只是做火锅而已,麻辣烫,关东煮,烧烤都绝佳,若是这些都开始销售,怕是一个珍馐坊都经营不过来。”白妤萱自信的说。
“哦?愿闻其详。”虽然萧贺不知道什么是麻辣烫、关东煮、烧烤,但是明显这些都和火锅一样是个新鲜事。
“不瞒你说,这事我其实还只有一个初步的想法,离具体实施还有一定的距离,但是也不能一口吃成个胖子,现在火锅还没有站稳脚跟,要是一口气弄出太多花样也不是什么好事,总归我会先把火锅需要的食材准备好,至于后续等我准备的差不多了再与萧公子谈合作的事,如何?”白妤萱说,她的想法越来越多,还得一步一个脚印才行。
“好说,白小姐目前还未失利过,萧某拭目以待,有何需要萧某配合的只管和顾掌柜说。”萧贺也不着急,至少白妤萱到现在还没有让他失望过,他也一向相信自己的眼光。
“好,那我们就先尝一下今天的卤味吧。”白妤萱提议。
很快准备好的四种卤肉卤菜就端了上来,卤料特有的香味他们之前在厨房就见识过了,所以现在看着眼前有些黑的吃食并没有太多心理负担的就吃了起来。
“嗯,果然白小姐出手,没有不惊艳的。”每一种都尝了一遍以后,萧贺大方的给予了认可。
“卤味可以热吃也可以冷吃,每一种食材卤好后都可以作为独立的菜品上桌,不像火锅有很多要准备的,萧公子如果觉得有必要,可以先在珍馐坊售卖卤味,反正离辣椒收获和晒干还需要一点时间。”白妤萱说,其实她倒是无所谓他们什么时候卖,反正她现在钱够用,再说卖了卤料的配方她还有一笔收入,但是谁会嫌钱多呢?
“好,我已经迫不及待想看看白小姐的方子能惊起多大的浪花了,签好契约我就着人去准备,尽快开始售卖卤味。”萧贺也不是拖拉的性格,这事或早或晚没有什么影响,那就趁早干。
“那不知我这卤料的方子萧公子觉得价值几何呀?”白妤萱就差搓搓手了,谈的再愉快毕竟是做生意,哪能不提钱啊?
“哈哈,一口价三千两,如何?”萧贺与白妤萱也合作了几次了,还算了解白妤萱的性格,也不来讨价还价那一套了,直接给出了他的心理价位。
“成交!”这个价格刚好也是白妤萱的心理价位,一切完美。
顾掌柜按照惯例,写好了契约,两人签字画押,流程已经非常熟悉了。
“对了,还有一事未来得及同白小姐说,白小姐果然有远见,那百味楼卖泡萝卜果然出了些乱子。”签完契约顾掌柜又对白妤萱说。
“是吗?出了何事?”白妤萱配合的问。
“倒也不是多大的事,要是放在我珍馐坊,就那几个混混,根本不放在眼里。”顾掌柜不屑的说。
“听说是有几个人到百味楼去闹事,说吃了他们的泡萝卜闹肚子,那百味楼的掌柜竟然这事都摆不平,最后每人赔了五十两银子才了事,我估摸着就凭百味楼的生意,赔出去的钱怕是他这段时间的盈利也差不多了。”顾掌柜接着说。
“五十两就能打发的确实不是什么大事,一看就是来骗钱的。”白妤萱冷笑道。
“可不是?就凭他们家前段时间泡萝卜的火爆程度,去百味楼的谁不点一份尝尝?要有什么早就出事了,还等着那几个混混来闹事?”顾掌柜说。
“那他现在生意受影响了吗?”白妤萱虽然心里也有大致的预期,但是还是找顾掌柜确定了一下。
“这是当然啊!原也不是什么上得了台面的酒楼,凭着这种下作的手段,又能长久几日?”顾掌柜句句嘲讽,看来是非常看不上百味楼,难道这就是同行的怨念?
“百味楼的泡萝卜不正宗,绝对没有我的配方好吃,等他再凉几日,我们可以将我们的泡萝卜作为开胃小菜,每桌送一小碟,也算是个拉动生意的噱头。”白妤萱提议,毕竟她和珍馐坊的合作越来越密切,珍馐坊好她才会好。
“白小姐高见!”顾掌柜赞道。
今日的事终于结束了,白妤萱也和白婷芳离开了珍馐坊。
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