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第40章 烦请你亲自料理1（第2页）

级别之间到底还是有暗涛汹涌。

副总也没心思理会这两位经理间的明争暗斗了，走上前问顾初，“你真的会做百花令？那可是失传已久的菜了。”

顾初深吸了一口气，然后点头。

“嘴丫子的毛还没长全呢就敢大言不惭。”主厨冷笑。

顾初定了定气，轻声说，“请问我准备食材吧。”

“你都需要什么？”副总有点看好顾初的冷静。

顾初努力回忆了下，说，“主料请备一下冬瓜、干毛尾笋、鸡肉、春笋。辅料上汤、姜、葱、柚皮、姜汁酒、白菊花。我需要切工帮我的忙，其中冬瓜切块去皮，但一定要切成3x2的棋子形大小，不能多一毫不能少一毫；柚子皮最好是乞巧节前后的柚子剥下而成，但现在季节不对，所以我只能后期加工处理，让口感上偏向于七月的柚子味道；我还需要有人帮我将春笋压成薄如纸张的厚度，具体操作我会随时告诉。”

“等等，客人要的是百花令，你要的这些原料哪是做百花令的？”主厨冷哼。

顾初看了眼时间，“我来不及跟你一一说明，只能边做边解释。”

副总马上命人配合。

“其实真正意义上的百花令不只是一道菜，它是由两道菜构成，主料都为鸡肉，而之所以被称之为百花令，实则因为菜中的点缀为白菊。老一辈人将白菊视为白花，久而久之传到后辈就被叫成了百花，这套菜品真正的名字其实是‘白花令’。”顾初洗了手，亲自去除了冬瓜皮，交给了切工，然后利落地烧了沸水，又在旁备了冷水，“一道上汤，一道炸品，上汤中的鸡肉要选择鸡腿肉，用鸡油虾籽镬后稍爆；而炸品中的鸡肉只需要胸脯上的肉，所以少而金贵，但炸品中最难做的就是将春笋碾成粉再压成纸状，这是起到将鸡肉包裹的作用，这道菜之所以失传就是因为第二道菜的难度太大，因为压成纸状的办法一定要采用最原始的蔡伦造纸法制造，但现在的人已经不会了，所以久而久之就只剩下了上汤这道菜，不能算是最完整的百花令。”

主厨都听傻了。

副总也没料到她会讲出这么大套专业的说辞来，也愣住了，好半天才问，“那……你会蔡伦造纸法？”

“当然不会。”顾初实话实说，“但是我有办法将味道做得一样，就正如现在无法用七月的柚子一样，我需要想办法做到一样的口感。”

“那……快做快做！”副总马上催促。

于是乎，厨房成了顾初的阵地，那些锅碗瓢盆砸得叮咣乱响，主厨的心脏跟着一个劲儿地乱蹦，实在忍不住问了句，“姑娘，你说的头头是道，怎么做起来毛手毛脚的？我这套厨具都挺贵的，你可手下留点情。”

顾初马上赔笑，“不好意思啊，收拾战场不是我的专长。”

她做东西一直就学不会处理好厨房，结果一桌子菜肴出来了，厨房像是被人打劫过似的。主厨一听也是无奈，袖子一撸做起了打杂。顾初一看受宠若惊，急忙阻止，主厨粗声粗气道，“别废话，争取时间。”

顾初心生动容，点点头。

四十分钟后，一道上汤一道炸品便出炉了，顾初将白菊花瓣作为点缀撒在盘中，醇厚的香气便有了白菊的清雅。顾初分出一小份，将筷子递给主厨，“您尝一下。”

主厨看着眼前这两道散着雅香的菜品，试探性地尝了口，很快地，面色一怔。餐厅经理见状后也拿过筷子，还没等入口，就听主厨说，“这味道真是绝了！”又主动尝了炸品，“老天，这春笋真是做得跟纸一样轻薄啊，入口即化。”

其他人一听马上品尝，全都惊艳了。

“这真是百花令？”副总觉得美食在口中流连忘返，忍不住问。

顾初笑着点头。

“奇怪，我比你年长这么多都没吃过正宗的百花令，你在哪儿吃的？又是谁教你的？”主厨兴奋地问。

“我……一个长辈，很老很老的一个长辈，他吃过，然后教给我的。”顾初迟疑了一下，微笑道。她能知道百花令还归功于她家曾经的厨师，那位厨师祖上是厨师，祖上的祖上还是，据说老祖宗是属于皇家御用厨师。

她不想过多说顾家曾经的事，树倒猢狲散，人走茶凉的道理谁都懂，顾家再光耀也不过沧海一粟，曾经的辉煌又有谁会记在心上？

“你的那位长辈现在在哪儿？他还会做哪些菜？”主厨问。

“他……”

“好了好了，别磨蹭时间了，客人还等着呢。”餐厅经理不耐烦地催促着，将筷子一放，扫了一眼顾初，“现在的年轻人可真是会找机会卖弄，刚才我们焦头烂额的时候你不说你会做？非得等到大家都出丑了你再英雄横空出世，当你是救世主啊？”

顾初盯着餐厅经理，真想将眼前一盘子美食扣他脑袋上，还是副总及时出面打了圆场，将菜肴端上推车后，客房经理拉过顾初小声道，“别搭理他，就是看你打压了餐饮部的气焰而已。”

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