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望星楼的后厨。
陈子阳拿着锅铲,在铁锅里扒拉着。
望星楼的大厨李大嘴在一旁看着,看陈子阳炒出来那黑乎乎的玩意,他那胖嘟嘟的脸都揪在一起了,干咳一声:“陈掌柜的,做菜不是你这样弄的,你这弄出来……闻着倒是有肉香,看着实在……”
李大嘴不好直说,他曾拜师御,自己也算是个大师,实在是有些看不下去了……
陈子阳不以为意,看着差不离了,拿锅铲盛在盘子里,看了一眼,也是有些不好意思,卖相太差了!
“来,尝尝……”陈子阳抓过两双筷子,递给了李大嘴一双。自己马上就夹起一块肉,丢进了嘴里。
李大嘴苦笑,但碍于陈子阳掌柜的身份,还是夹了一块。
“唔,味道还是有些淡了,这肉……看来火候还欠缺了一点。”陈子阳一边嚼着一边点评。
他做菜水平的确一般。
李大嘴苦着脸塞了一片肉在嘴里,但很快的,随着咀嚼,他一张胖脸完全的展开了。
眼睛里闪着光亮,一块肉迅速的吃完,李大嘴舔了舔嘴唇,又赶忙去夹了一块。
别看这肉有些黑乎乎的,但味道别有一番滋味,李大嘴越吃越觉得美味,又去夹第三块。
“哎,别啊,这块都糊了,不能吃……”陈子阳哭笑不得拦住他,李大嘴此刻脸色已经完全变了,惊叹道:“陈掌柜,这……这是什么菜系,太美味了!我曾经也侥幸在御膳房呆过,全国各地的厨师都有,却没有吃过这么美味的食物!”
陈子阳扯了扯嘴角,你们这做菜的法子,除了炖,就是煮,最多淋点儿料汁。吃的倒是健康,但跟美味完全没有任何关系。
“我曾周游天下,在……在一处偏僻乡村吃到的。”陈子阳随口胡说:“但这道回锅肉,绝对美味。老李,你觉得咱搞几道这样的菜,咱酒楼的生意……”
没等他说完,李大嘴一瞪眼:“掌柜的还有?如果整治几道这样的菜,我的天啊,我都不敢想咱们酒楼能红火到什么程度!”
“咳咳,我不会做菜,掌握不了火候。你烧一道这个回锅肉试试。”陈子阳道。
不多时,李大嘴炒了一盘回锅肉,这一看差距就出来了,色泽卖相比陈子阳弄的好了太多!
陈子阳试吃了一块,顿时赞不绝口:“不错啊老李,是这么个味儿!”
果然,专业的事情得专业的人来做。
“炒菜讲究火候,口味稍微重一点,油多一点……”陈子阳继续叮嘱了一番,然后,让李大嘴如法炮制,按着炒回锅肉的大概方法,又炒了点青菜,鱼香肉丝。
最后教他煎了条鱼。
煎鱼陈子阳是真不会,但曾经看别人做过,大致记得。
李大嘴按着陈阳说的去做,煎好了陈阳尝了尝,其实算不得多么好吃,但比起这个时代的那些淡出鸟的菜来说,好了太多太多!
“总的来说,都还行。但缺乏味精提鲜……”陈子阳摸着下巴,记得味精这个东西,似乎可以用香菇来提取,届时研究一下,弄点香菇沫子加到菜里去,在这个时代,那也是秘方了。
他每一样都尝了尝,最后喊来了王一川,让他也尝了尝,笑道:“接下来,咱们望星楼就可以推出这些菜肴了。价格不必太贵,但也不能太便宜,按着以前的菜定价吧。”
粗略算了一下,点上四五个菜,得二三十两银子。
这个价格,的确不便宜了。
但陈子阳有信心!
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