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向欣瑶微笑点头:“煮猪血很简单的,随便烫一下就可以了,不能煮时间长了,猪血就老了,吃起来口感就差了很多。”
太傅夫人一脸的不可思议:“猪血也能吃?”
“当然能吃,而且营养价值很高,对身体很好的,但这东西要确保卫生干净,并不能有任何污染,而且要完全熟透才能吃,病猪的血就不能吃了。”
太傅夫人又疑惑了:“你不是说随便烫一下就可以了吗?这样你确定能熟透?”
“娘,现在随便烫一下,只是为了让猪血完全凝成块,等会儿还要炒的,不炒熟的话很有可能有寄生虫,对身体有害。”
“哦,原来如此,那你教教娘,娘和你一起煮。”
向欣瑶点头,拿来一把菜刀,将猪血划成四方的小块状,然后小心翼翼的捧起猪血放进锅里。
等外表完全变色,她便让母亲用漏勺捞起来放入凉水中。
把猪血全部烫了一遍之后,再清洗掉外表的浮沫,用清水直接浸泡在盆里。
向欣瑶开口:“娘,等会儿我给您做个葱烧野猪血让您尝尝。”
“好,瑶儿有心了。”
“明日咱们去县城置办年货,热热闹闹的过个年。”
“好。”太傅夫人满脸的期待。
向欣瑶走失的这十一年,每年逢年过节,她都没办法露出一个发自内心的笑容。
今年终于能和宝贝女儿一起过年了。
这一天,她盼了太久。
纪大爷父子已经把猪毛刮干净,向欣瑶和纪家父子合力将大肥猪抬上长木桌。
纪大爷先把野猪头割下来,又把猪脖子割下。
然后让野猪翻个身,大肥猪肚皮朝上,纪大爷手持杀猪刀,缓缓划开野猪的肚皮。
而向欣瑶则进厨房准备配菜去了。
太傅夫人正在剥花生,这些花生都是在县城买的。
年后开春,向欣瑶也打算种一些花生。
等空间再次升级,空间变大,她也打算种一些花生在空间里。
超市里也有花生米,但她不敢轻易拿出来。
把配菜切好,院子里传来纪家大儿子的声音:“欣瑶,拿个盆来。”
“哎,来了。”
向欣瑶抓起之前就准备好的盆,跑到纪大哥身边。
纪大哥拎起猪肝猪肺放进向欣瑶端着的盆里。
向欣瑶端着猪肝猪肺进入厨房,把猪肝割下来处理,准备做一道盐焗猪肝。
由于野猪被向欣瑶养了一段时间,猪食里还加了灵泉水,野猪的猪肝竟然没有什么腥臭味。
刚要准备做盐焗猪肝,向欣雨和母亲就一起来到她的身边。
母亲问:“瑶儿,这个也能吃吗?”
“能吃啊!猪肝还能补血呢。”
在古代,大户人家一般都不愿意吃这些腥味比较重的东西。
所以,太傅夫人不知道猪肝能吃也很正常。
向欣瑶将猪肝清洗干净,用一块干净的帕子把表面的水分吸干。
切一点姜片和葱段备用,然后取来几个八角、香叶、桂皮和一些茴香籽。
锅里倒入约莫五斤盐,将调料加入盐中,再加入花椒和干辣椒段,开始炒盐和调料。
等调料炒出浓郁的香味,她把盐用锅铲铲出来一部分,锅里也留出一部分。
将锅里的盐摊平,铺上姜片和葱段,把准备好的猪肝铺在姜片葱段上,最后再用盐把猪肝全部覆盖。
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