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水快烧好时,夏花几个起来了。这时李老四带着几个帮手正走进院子,夏志安忙带着去了猪棚。
黑娃与小波兴奋的跟着去看热闹了。
黑娃瞧见李老四拿出早已磨好的刀,心里一阵发紧,面上不显。
只听李老四道:“兄弟伙,开始了!”随着他的一声吆喝,夏志安及另外三个帮忙的邻居叔叔迅速到位。他拿着一把大铁钩,“气势汹汹”地走到一头大肥猪跟前,趁其不注意,忽地一下,用铁钩钩住了大白猪的下腭使劲往外拖。
院子里瞬间响起猪嚎声,大伙儿七手八脚把大白猪拿上案。李老四一刀狠厉地刺进大白猪的咽喉。鲜红的血“卟”地一声喷了出来,小波忙将盆子放在下面接住。
夏志安瞧见一刀致命,这样家里来年就会顺心如意,一时间,安对李老四的手艺赞不绝口。
李老四谦虚的哈哈笑着,甚是粗犷。
接下来便是刮猪毛,清理內脏等。
夏花几个过来时,黑娃与小波正在捡猪毛。
“姐,爹说猪毛买的铜钱,让咱自己留着。”黑娃笑嘻嘻道。
“嗯呐,不给姐分一半?”夏花说着也不等黑娃回答,与青叶端起盆里的猪血,满满的一大盆,两人抬着往灶房去了。
曹氏说杀猪通常都要做一大盆菜,名为血汤肉,不过在夏花听来就是大杂烩。
洗的洗菜,烧的烧火,切肉的切肉……,灶房里,曹氏带着夏花几个忙得脚不沾地。
只见曹氏将新鲜的猪血、猪肝、猪菌油、猪里脊肉等放进烧开的水中,不多久,又添了白菜等蔬菜,放了姜丝和大葱等佐料,看起来就似上辈子的汤锅。
快晌午时,李老四那边已经完工,这边,夏花几个正着端饭菜往堂屋走去。桌子中间放着一大盆血肉汤,周围布满了大盘小盘的肉菜。
夏志安招呼着众人坐下,老爷子夸赞着李老四的手艺,夏志安一一给众人斟着酒。
李老四喝了一口汤,啧啧赞道:“嫂子这汤熬得好,稠油而不腻,原汁鲜美。”
“大兄弟,辛苦了,多吃点。”曹氏笑道。
众人吃着肉,喝着温热的酒,闲话着家常。屋里飘荡着猪血旺的香味,空气中夹杂着众人愉快的笑声,黑娃见此,望着夏志安的酒杯,跃跃欲试,不过终忍住了。
饭后,李老四几个打着嗝,酣着酒,剔着牙,扬长而去。
家里人还的忙好一阵子,夏志安得将李老四砍成大块的肉,再次砍成斤一块,曹氏带着夏花几个整理着大小肠,剩下的猪血还可以作成猪血丸子。
自然还有一件重要的事儿就是将猪板油与肥肉熬成油。
“阿花,你与青叶去将这些猪板油洗了,得用温水反复冲洗干净。”曹氏道。
青叶兑着温水,夏花将板油放进盆子里,一人端着板油,一人端水到外面去了。两人见差不多了,便端了进去。
曹氏与青叶两人分着,将成块的猪板油切成小块。夏花一瞧觉着曹氏刀工真好,碎片大小一致,厚薄均匀。小慧烧着几口灶的火,夏花这时便成了打杂的,谁用的上她,就吱一声。
约莫两刻钟,曹氏将切好的猪油放进大铁锅里,“阿花,舀水来。”曹氏道。夏花在曹氏的示意下将水倒了下去,差不多侵泡着一小半猪油。灶里的火大了起来,曹氏与青叶,夏花几个轮流开来回翻动让猪油均匀受热。水开后,火慢慢小了。曹氏说小火熬出的油才白。有油出来的时候她倒入姜片,搅拌着。
“娘,现在好了吗了”夏花见锅里的油已经变成了乳白色。“不急,水份还没散完。”曹氏估摸没有太多的油了,于是用锅铲用力压着。
直到猪油变得清亮透明,她将姜片夹出来后,才开始用漏勺捞出油渣子,然后将油舀进早已准备好的瓦罐。
曹氏看着满满的两罐子油渣子,喜不自禁,这下来年一年炒菜就有着落了。
夏花望着金黄的油渣子,不自觉抿了抿嘴唇。
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