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考虑到现在才刚过午饭,离晚饭还早,米朵不急着做其他菜,先准备做砂锅豆腐的原料。砂锅豆腐这道菜最耗费时间,严格意义上来说,得要一天的功夫才能做出来。米朵将陈娟买来的豆腐,切成一斤大小的大块,放进清水中煮上十五分钟,然后捞出来,锅里倒掉原来的剩水续上清水继续煮。要一连煮上十遍,豆腐的豆腥气才能真正去掉。煮豆腐的过程中,米朵开出一个菜单。陈娟看了一眼:&ldo;干贝和火腿,家里没有。不过有老家送来的腊肉。&rdo;米朵道:&ldo;腊肉可以代替火腿,若是没有干贝,那就请嫂子再去市场买一条活鱼吧!我用活鱼的鲜味代替干贝。&rdo;豆腐煮到第九遍的时候,陈娟也买了一条活鱼。米朵抓紧时间用活鱼熬了一锅浓香四溢的鱼汤,然后将熬煮好的豆腐放进鱼汤,继而放入切好的腊肉丝、泡发的蘑菇丝、冬菇丝。这道砂锅豆腐最少也要炖两个小时,米朵将火调到最小以后,就不去管它,开始做其他菜肴。秦书记家的蔬菜比起国营食堂的品种并不算少,米朵挑了七八种蔬菜,全都细细的切丝,预备一会儿好炒十香菜。而剩下的那条活鱼,米朵刮去鱼鳞,就开始剔去鱼骨。这个剔去鱼骨的本事还是贾师傅教给她的。这也是贾师傅的一个绝活之一。下午四点的时候,那位老领导来了。本来在厨房帮忙的陈娟忙过去和秦书记一起招待这位姓谭的老领导。谭老如今七十有三,原来在县城当书记的时候,一手提拔了当时还只是个科长的秦书记。秦书记念及恩情,每年总要请对方来家里吃一顿饭。先前是陈娟掌勺,她菜做的普普通通,谭老又不能吃肉,因此下筷的次数并不多。今年秦书记想起国营食堂的素菜做的不错,就把米朵请了过来。秦书记与谭老说了一些从前的旧事,厨房那边就端出来了第一道素菜,秦书记最爱吃的素鸡。秦书记就请谭老尝尝。谭老道:&ldo;你忘了,医生嘱咐过我不能吃肉。&rdo;秦书记笑道:&ldo;这事哪能忘啊,这不是真的鸡肉,是用豆腐做的素鸡。&rdo;谭老方才拿起筷子尝了一口,赞不绝口道:&ldo;这素鸡的味道竟然和鸡肉一模一样,却又嫩滑无比,不错,真不错。&rdo;秦书记道:&ldo;这是我特地从国营食堂那边请来的一个师傅,手艺相当了得。&rdo;两人说话的功夫,第二道菜端了上来,是米朵最拿手的红烧豆腐。红烧豆腐用的番茄酱仍是她从家里带来的,不过这次又改进了一些,加了点蒜末和姜末,越发突出了番茄酱的酸辣味。炒出来的红烧豆腐也越发香气四溢,谭老的馋虫立时被勾了起来。秦书记道:&ldo;这是红烧豆腐,是用番茄酱做的。酸辣可口,特别下饭。&rdo;然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。谭老本来不大爱吃鱼,嫌刺多。可是眼前的这道清蒸鱼比较特别,好似被人去掉了鱼骨,只剩下两大片鱼肉。谭老轻轻夹了一小块细细品尝,几乎是鱼肉刚进口中,一股鲜甜的鱼汁就流了出来,然后就是融合了花椒香和葱香的鱼肉的清香滋味。吃起来既没有一点鱼腥味,也最大程度保留了鱼肉的鲜香。谭老也不是没有吃过大师傅做的菜,但是能把鱼肉做的这么好吃的,还真是第一次。砂锅豆腐是最后端上来的。秦书记还好奇的问了一句:&ldo;这是什么菜?&rdo;陈娟笑道:&ldo;小许说是砂锅豆腐。&rdo;谭老看了一眼,发现端上来的果真是一钵热气腾腾的豆腐。他拿起汤勺舀了一块,微微吹了一口,才放进嘴中。豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时,已经吸饱了汤汁,谭老一口咬下去,汤里放入的腊肉、蘑菇、冬菇加上鱼肉的清香,顿时全都涌现了出来,加上豆腐本身的嫩滑口感,吃在嘴里简直绝了。谭老来不及说话,赶快又舀了第二块。秦书记也不甘落后,两人你争我抢,很快就将一钵豆腐吃的精光。临走时,谭老特地见了米朵一面,他和秦书记一样都觉得能做出这样菜肴的人应该是积年的大师傅,没想到却是个小姑娘。不过他比秦书记见的市面多,很快就回过神问米朵:&ldo;小姑娘,你做菜的本事跟谁学的?&rdo;米朵笑道:&ldo;这是我家传的手艺,我们祖上曾经有人做过御厨,所以家里就留下这么一门手艺。&rdo;&ldo;怪不得,你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。&rdo;谭老呵呵笑道:&ldo;你这样的厨艺在国营食堂是有些屈才了,不如我给你介绍个地方吧!&rdo;
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