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第325章 爆炒鳝段（第2页）

花了半个多时，终于把这一斤多鳝鱼都给杀光了。

碗里只有大半碗黄鳝，感觉还是有点少。不过没办法了，咱家也就只有这么一点存货了。待会儿加点配菜算了！

一块木板，一根钉子，一把刀，便解决了这一斤多的黄鳝。

木板上面早已被鲜血染红，侵入了进去。

所谓的入木三分，今日算是见识到了。

我将黄鳝的残渣清理干净，然后拿上木板，在大沟里面反复清洗。

洗好木板和刀后，碗里的鳝鱼也经过几番清洗，不过它们此刻依旧很粘。

没办法，这东西必须得特殊处理才校

回到家中，先倒上半碗温水，然后再把黄鳝倒进去，撒上一点盐巴。

软软的鳝鱼片遇温水后变得僵硬起来。

这时候，正是去除粘液的好时候！

抓上一把面粉，撒入其中，再倒上几滴白醋，几番搓揉，能够有效去除掉鳝鱼表面的粘液。

将清理好的鳝段放到灶台上，拿出菜板和捕，把鳝段切成三厘米左右的长短，大蒜切片，青椒切段，材料就是这么简单，不必刻意去准备什么。

当然，如果有泡椒，仔姜，洋葱之类的配料就更完美了！

“奶奶，我要炒黄鳝了哦，你能帮我烧一下火吗？”我询问道。

“好，要的！你炒的时候要多放点海椒哦，不然黄鳝腥味重，压不住！”奶奶很乐意的走了过来，开始帮我烧火。

起锅烧油，等锅里的油热后，倒入辣椒和蒜片，炒香后加一勺豆瓣酱炒香，然后依次倒入鳝段，鳝段入锅后，充分吸收锅里的汤汁。

原本就薄薄的鳝段被高温烹煮过后卷曲起来，带有花纹的那一面与雪白肉片那面，形成鲜明的对比。

卷曲过后，非常诱人。

这时候一定要盯紧鳝段的形状，感觉快要熟的时候，再撒上几粒花椒粒，一点辣椒面，再次增香。

酱油入锅，盐和味精调味，翻炒两下，即可出锅。

黄鳝不宜炒的太久太干，那样口感不好，也失去黄鳝原本的鲜味了。

将盘子端上桌，“奶奶，你来尝一下这个黄鳝哇！”我夹起一截鳝段，来到奶奶面前。

“哦哟，我不吃这个！好吓人！”，奶奶有一点怕黄鳝的样子。

没办法，我只好夹起黄鳝，向爷爷走去，“爷爷！来吃黄鳝！我刚刚才炒好的！”

“我不吃，非吓饶！腥味重的很”，我虽然再三表示黄鳝已经用了特殊手法处理了，但爷爷还是不吃，没办法，只好我独自享受这难得的美味了。

将黄鳝丢入口中，带有花纹的表皮非常弹牙，轻轻一咬，似乎还想挣脱我的牙齿。

待皮破开落后，软嫩的鳝鱼肉冲入口中，与各种调料的味道在口腔里爆发！

这是一种特殊的味道！这是一种我从来没有吃过的味道！

因为这是我亲手抓的黄鳝！自己享受着自己的劳动成果。

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