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第48章 炖肉拌面（第2页）
炖肉所用的五花肉是早上就放到保鲜层开始解冻，陆知新回来正好能用，冲洗掉表层的血水，下刀切成正方块，在水里放点姜丝和料酒，焯水捞出浮沫，煮熟备用。
捞出来肉块的热水陆知新也没浪费，一边倒一边烫西红柿皮，等这些汤汁都倒入下水道时，用来炒制西红柿鸡蛋卤的主配料，没皮的西红柿也就准备好了。
西红柿鸡蛋卤是绝对的咸口，不和西红柿炒鸡蛋一样，还能分裂出甜口这个异端，所以在炒制鸡蛋和西红柿汤汁时陆知新只放了一点点糖提鲜，避免糖分喧宾夺主。
本地的炖肉和红烧肉口味相近，同样是要炒出糖色后再放肉细细炖煮，只是炖肉留的汤汁多一点，时间要更长一些，最好的炖肉要在出锅前紧致有型，入刀慢切时又要软如全肥，让人感觉不到自己用力便已细细切就了碎末，只有这样，才能说是做好了一锅炖肉。
肉炖上了，配着拌面吃的配菜黄瓜、豆芽、豆角都细细切丝或烫好，接下来便是要煮面了，市场上卖的面虽是机器细细切成的长条，但因为揉面时是人手工揉制，也能算得上是手工面，陆知新就用了这家的面放水开火下面，趁着白棱棱的面条在沸水中翻滚，陆知新拿出一口新锅来在旁边开火炒制西红柿鸡蛋卤，捞出面之后再把西红柿鸡蛋卤也捞出来，时间掐得刚好，不管是卤还是面，都熟得恰好。
夏天吃打卤面是要用冷水把面条过一遍的，可现在这时节，还到不了吃冷的时间，幸好陆知新怕面条不好熟，只下了一点，他把西红柿鸡蛋卤和炖肉都搬出去后，对着还没到饭点就已经提前来的几位保安和保洁阿姨问，“有饿的吗，现在就有面条可以吃。”
他一碗她一碗，这一下面还不够了，陆知新钻回后厨去煮面，拌上一碗炖肉面的保安队长一边端着吃，一边帮着陆知新干他平时所负责的监督刷卡工作。
这面香和肉香特别浓郁的在这食堂里飘散，到了饭点下来的人们不用陆知新招呼，自己就先给碗里舀上一勺炖肉，然后排在陆知新后厨对外的那个小窗口那里等着接面。
陆知新一次能煮十人份，但是捞出来面条有的人狮子大开口，非得要吃六两，后面的人不干，言谈之间差点发生争执，陆知新从挡板那搬出一锅刚出锅的米饭，阻断了两个人的争吵，“吃拌面排队领面，吃盖饭自己动手，大家今天都辛苦一下，工作之外也多动动手。”
“行喽”，有个大哥帮着陆知新把米饭放到展台上，嘴里催促道：“快点回去煮面吧，前面这点人饿得都红了眼了，我可不想被他们传染喽。”
保安队长见人差不多都下来了，便端着自己的碗排到了队伍最后面，想再排一碗面条用来吃西红柿鸡蛋口味。
怎么会有这么.....清香？醇厚？好吃？的面条？
站在保安队长前面的盛小云小心的咬住牙根，不想把自己饥饿磨牙的声音暴露出来，但是从他身后传来的味道未免也太香，香得他眼神都只能紧紧盯住前面一个人，麻木的排着队时脑子里全是根据香味所延伸出来的味道幻想。
如果是他在吃这一碗面的话，他绝对要小心的咬断，将炖肉和面条的比例控制在六对四，不对，应该是四对六，让面条清爽的感觉包裹肉的油腻，又让肉的醇香来给面条带来更丰富的口味。
盛小云端着碗，犹如端着即将迎接圣水的新生儿，在面条顺着勺子进入他碗中那一刻，面条和炖肉同时带来的视觉和嗅觉享受让他如获洗礼，根本没有发现自己身后排队的保安队长正在和陆知新说他。
“知新，这不就是那个被猫叼走外卖还挑食的那个新同事嘛。”保安队长问：“怎么他也来食堂吃饭啊，不挑了？”
“不对，肯定还挑食呢。”保安队长先自己回了自己的话，“周末光看见他买麻辣烫的外卖，能一直吃麻辣烫涮菜也是挑出境界了，也亏得知新你做饭好吃，不然这么点外卖，不得把自己身体吃坏了。”
陆知新把面条放到保安队长碗里，见后面没人再排队能歇一下才探出头来回道：“再挑食也有度，我每天不重样的弄着两荤两素不就是为了让人们都有喜欢的菜可以吃嘛。”
“他说起来挑食挑得多，”陆知新下巴抬起，示意盛小云坐的位置：“实际上炒菜只要把大葱叶子炒完后捞出去，姜片蒜瓣都能让他看到不用担心误吃就行，我前段时间晚上做蒜香鸡翅，他吃掉了，用酱油熬的咸菜，他也照样夹，嘴上说得厉害罢了。”
不过陆知新这才知道，原来盛小云的外卖竟然是被猫叼走的。
“怎么就确定了是猫叼走的啊？”陆知新怀疑道：“镜头很模糊没看到是谁拿走的，猫又不会打开包装袋，这怎么查出来的？”
“咱们这坐办公室的几个小姑娘平时老喂这附近的流浪猫，雨天之后有小姑娘问我，有没有看见除了她们以外的人给小猫喂食，说看到了轻食餐厅标志的盒子里面有碎屑三文鱼还有堆在菜上的沙拉酱，说沙拉酱对猫有害气得要发火，我一想，哎，跟他那事对上了。”保安队长说：“你说这猫，可真精啊！”
“谁说不是呢，以后小心点吧。”
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