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但顾羡实在是真诚,阿玫只好点了头。
阿玫原本想自己剁肉,顾羡偏要抢着帮忙,阿玫就交给他了。
只是顾羡忙活半天都没剁完,阿玫凑过去一看,乐了。
顾羡只把肉切成了宽宽的条,然后就开始剁了,怪不得剁不碎。
见阿玫在笑自己,顾羡也有些不好意思,忙问:“我这有哪些可以改进的地方?”
“这肉,要先切成细长条,但是不要切断。”阿玫拿过刀,演示给他看。
“然后再换一个方向,将肉切成这样有小方块的样子就好了。”
“最后将这肉切成薄片,然后再剁碎。”
肉在阿玫的手里十分听话,没过几分钟,一碗肉碎就剁好了。
顾羡跃跃欲试,阿玫便交给他,自己去切胡葱了。
馅料部分,除了肉和胡葱,她还准备了胡萝卜丝。将胡萝卜炒断生后盛在盆子里,再将胡葱放入,最后将顾羡剁得勉强合格的羊肉馅放入,接着就是调味。
在馅料里放入盐、事先泡好的花椒水,还有从老翁那带回来的酱油。
顾羡瞥了一眼酱油,明显有些不悦,可没什么。
见阿玫调完味,他便接过筷子来搅拌,使馅和调料充分混合均匀。
接下来就是等待面团发起来了。
阿玫去看了一眼,见还要等些时候,便想着研究月饼的馅料。
顾羡见她要去取板栗,便拦下了她的动作,自己用一块布隔着,将栗蓬踩下,阿玫则折身去取刚拿来的枣子,洗净后备用。
目前只是尝尝口味的阶段,阿玫没有用太多,只切了一小部分就停了下来,正巧,顾羡的板栗也送到了。
瞧着厨房里的一口灶台,无法两个同时下锅,于是阿玫决定先试试红枣馅的。
锅中添水,将红枣煮熟,约莫两刻钟就可以捞出,放入盆中晾凉。
在煮的这段时间里,阿玫又把板栗处理了一遍,将板栗切开后备用。
顾羡在一旁插不上手,厨房又小,实在是占地方。阿玫忍了又忍,最终还是将他赶了出去。
待枣子冷却后,就将枣皮和枣核去掉,将剩余的果肉放入锅中小火翻炒。
同时分次加入融化了的猪油,最开始的枣是粘锅的,可随着油的加入,很明显地看出渐渐油润了起来。
等不粘锅后就可以盛出了。
板栗也是煮好后捞出,阿玫去取了一只杯子,用洗净后的杯底去碾压栗子,不多时就成了渣。
然后再倒入锅中小火翻炒,往里加入少许石蜜与油,一直搅到不稀碎就可以盛出来了。
吉佳匆匆从小馆外跑进,想要把县衙的最新消息告诉顾羡,却见顾羡正倚在窗边,不知道在盯什么。
他好奇,也跑到顾羡身边,顺着他的目光去看。
居然看到了正在厨房里忙碌的徐夫人。
吉佳一脸震惊,顾羡见他来了,很不悦地白了他一眼。
碰了一鼻子灰的吉佳后知后觉,他挠挠头,又跑去找陈在嘀咕了。
顾羡没搭理他,一直盯着阿玫的身影,见阿玫转身向他招手,他立刻屁颠屁颠地跑了上去。
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