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看他俩配合得如此有默契,慕睦夸赞道:“你们太棒了,这个粘稠度刚刚好,蒸熟后的萝卜糕必定很好吃!”
听到她的夸赞,满脸困惑的薰和童昕直丢丢看着她。
看出他俩的疑惑,慕睦随之说道:“还得放蒸箱里蒸五十分钟,才能成型,现在只是生熟粉浆而已,还不能吃。好啦,你们赶紧装盘吧,刚才蒸的马蹄糕应该好了。”
慕睦带上隔热手套,将六盘蒸熟的马蹄糕都端出来放一边晾凉,接着就将他俩分装到锡盘里的萝卜糕粉浆送进去蒸了。
眼瞅着当下的事情忙活完大半后,慕睦松了口气:“好啦,现在蒸五十分钟,你们暂时休息一下,待会咱们接着还要做芋头糕。”
这大冬天里累得满头是汗的童昕嗷的一叫:“什么?还有?我都快累死了……”
在边上的薰抽了张纸巾擦拭着额头的薄汗,冷哼一声:“难道你以为平常带回家的吃食,是大风刮来的?还天天嚷嚷着要多点多点,现在才忙活不到两小时,就说累了?”
童昕被他怼得哑口无言,正想找慕睦求安慰,但才刚迈步,就被她给喝止:“别冲过来啊,我手里捧着的可是一锅油!老一辈说打翻油会很倒霉的,你可别过来啊!”
薰和童昕听到这话后,心都提到嗓子眼,只见慕睦将那锅油放着灶台上开火烧热。
眼尖的薰这就开口问道:“这不是昨天炸锅酿菜的油吗?”
慕睦点头:“嗯,就是那锅油,今天现在咱们就来炸鸡爪,肘子,还有芋头,待会清理一下油里的残余物,就将这些油炸成葱油,装罐密封冷藏,大概能用一星期左右。”
这话让童昕眉头紧蹙:“不是说这油不能多次加热吗?”
慕睦点头:“昨天和今天,合共才加热两回而已,没事,能用。但接下来你们可要站远一些,我怕会崩油哈……”
童昕撇撇嘴,既然慕睦说能用,就用呗!
就在童昕扯着薰往后撤退的时候,祁栎端着茶壶进来:“我给你们泡了茶水,先休息一下吧。”
“这些肘子,提前让猪肉档老板用火枪烧过猪皮,这样能去除异味,原本是昨天焯过水,打算炖了的,但忙成那样,实在没办法,就只能换成今天接着做咯。”慕睦一边说着,一边将早上从冰箱里拿出来解冻的猪肘子,逐一的放进去滚烫的油里炸了。
噼里啪啦的崩油声很是吓人,然而,随之而来的肉香四溢,香得让他们几人忍不住吞咽起唾沫。
等六个肘子都炸好后,慕睦就去将剪去指甲的鸡爪用厨房纸擦干水分,接着开始炸鸡爪。
这油崩得比刚才还要猛烈,慕睦拿了锅盖,直接就盖上了。
等锅里的声音小了些后,才拿开盖子用长筷子扒拉着鸡爪。
趁着炸鸡爪的空档,慕睦就将之前用盐拌过的萝卜丝攥干水分后,加入少许刚才炒过的肉料和三个鸡蛋拌匀,接着就一勺勺的少量多次加入淀粉搅拌。
童昕眼看着慕睦将那些炸成焦黄的鸡爪捞出,实在是按捺不住,伸出爪子就想偷吃炸鸡爪。
却被慕睦吩咐道:“童昕你来得正好,帮我去冰箱拿冰块和冰水过来。”
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