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第71章 天醇酒（第2页）

正好说到董小妹，带到了水寨后，她便一直与船工娘子待在一起，便去将她叫来。

当她得知要与其他人先回高邮而秦刚还要在水寨时，便提出要留下来服侍他。

秦刚摇摇头说自己并不需要人服侍，然后就问：“你是否担心我不收留于你？”

见其不语便知猜中，便说：“这次去高邮，就让谈建带你去衙门立契，立契后你便可留在我秦家做事，可否？”

董小妹听此才稍安心，但又跪下相求：“奴婢并非姓董，自小又与父母失散，此番得官人收留，愿此生作秦家人，并恳请官人赐名。”

秦刚想了想，便依其意，为其取名秦婉。

秦婉这才欢喜地拜谢而去。

次日，赵四从大眼鸡那里将秦刚原来的船只索来，好在船上的货物都还在，便安排了人送其他五人出水寨。

临行前，秦刚再三叮嘱船工夫妇回去后须对这里之事守口如瓶，不得对外人讲述。船工原本就在秦家庄干活，自然是知道轻重，当满口承诺。

在等待他们去定制铜管送回来的时间里，秦刚便带着酒坊的师傅开始了前面的准备工作：

先是准备一只尽可能大的铁锅，然后找来做木工的人，在锅上做了一只尽可能细致密封的锅盖。接下来。打制了一只很长的木制水槽，再用木架子将其置于高过放锅的炉灶的高度。

为了让水槽可以更方便地换水，水槽上方，用竹管从酒坊旁的山坡上引来持续不断的泉水，而在水槽另一端的边缘上又钻出了一只出水口，再用竹管引出。

这样一来，这只木水槽内部就可以一直保持有清凉的泉水了。

再此外就准备了一些最终装酒的坛子。

在忙这些东西的过程中，酒坊主持酿酒的朱师傅是满腹的疑问。秦刚带他做的东西，都是他在几十年酿酒生涯里都从来没有见过的，但是之前得到了赵四的吩咐，他与手下人都是很认真地配合，并不敢多问。

两天后，高邮回来的人带来了加急定制好的铜管及连接弯头，同时也带上了一些用于连接处进行密封的锡块。

秦刚让人先在锅盖上按照铜管的口径钻一个孔，铜管塞进去后，只要一加温，铜的膨胀度要超过木质锅盖，这样的气密性会得到保证。

伸出来的铜管用了几个弯头进行连接，进入水槽之后来回曲折地走线，目的就是让尽可能多的铜管都能浸在水中。铜管最后的出口从水槽的另一端伸出，下方则是承接的木盆。

在所有的管道都连接好了之后，秦刚便将锡块烧化，再细致地滴在铜管与接头的接缝之处，确保之间密封不漏气。

其实这里做的就是一套简易的蒸馏装置。

再三检查之后，便开始真正的最后加工流程了。

因为前面秦刚说得话太满，赵四十分重视这新酒的成败，一早就守在一边，虽然一句话也没问，但显然是关切异常。

秦刚反倒是挺轻松，倒是叫人准备了几样简单的小菜在一边，让赵四安心坐下来耐心等候就行。

在秦刚的指导下，朱师傅半信半疑地将先前酿制好的水酒都倒入大锅中，盖好盖子后，便在锅底下生起了火。

随着锅内温度的升高，水酒里的酒精被最先蒸发成蒸汽，通过铜管进入到水槽里，被浸泡在外面的泉水所冷却，于是，就在铜管的出口处，开始持续不断地有冷却后的液体滴出，开始很少，慢慢地就流成了线。

秦刚指着出来的液体对朱师傅说：“要注意看这成酒的颜色，根据时间前后，要分为初段、中段与尾段，需要分别用不同的盆来承接并把它们分开。而如何区隔这三段酒，也需要你们几位师傅跟着我细心地看、细心地闻，之外再加上我们的品尝来决定。”

说话间，已经流出来的酒液在木盆里开始散发出了浓郁的酒香，这股香味，迅速震惊到了在场除了秦刚之外的所有人，因为这是他们从未闻到过的浓烈酒香。

赵四早就凑了过来，忍不住问出他今天的第一句话：“这就是新酒？可以尝尝吗？”

秦刚阻止了，并对朱师傅说：“现在是初段酒，它的香浓度最高，但不宜饮用，要单独封装后留下，因为它还有更重要的用处……再等等……你看，现在这颜色已经开始有点变化了，好，我们赶紧换盆，现在就是中段酒了，这部分的出酒最多，也就是我们要主要发卖的成品酒。”

朱师傅怀着激动的心情，用木勺小心地舀起一点中段酒倒入碗中，递到赵四面前，恭敬地说：“二当家的，您尝尝。”

赵四端起碗，放到鼻下深深一闻，顿时鼻翼抽动，双眼闪光：“好酒！”

说罢，举碗饮下。

饶是赵四闻酒香时已有些准备，也未曾想到此酒入口之后，一股辛辣之气直冲喉咙，但满口的味蕾却似被烈火点燃一般，顿觉浑身毛孔张开，胸中好似一团火腾起。这是他从未有过的饮酒体会，一时间，整个人都有点飘飘欲仙了。

“这，这，这酒可有名字？”

赵四的反应自在秦刚意料之中，他也没有多想，随口报了一个后世的俗名：“一品天醇。”

“一品天醇……果真是绝品的天上醇香之酒。秦兄弟，我是服了你，这酒何止是香浓十倍！我们之前喝的，那简直，简直就是马尿啊。不行，你们继续弄，我得给老大弄一壶去！”

说罢，他拿来酒壶，极其小心地装了半壶，嘴里还念叨着：“不能装满，也就只能让他尝尝看。这一品天醇，可是我们水寨的宝贝了。”

二当家的如此郑重，几位酿酒师傅自是不敢怠慢，在秦刚的指导下，看到酒液再有明显变化时，再换盆接下的就是尾段酒。按秦刚的说法，尾段酒口感稍差一些，但同样超出市面上的其它所有酒，可以另外起个名字以稍低价格发卖。

注：关于蒸馏酒的起源时间，虽然有唐宋之说，一些历史典籍中也有疑是蒸馏高度酒的记载。但是在宋代，大量流行的却依旧是度数较低的水酒，这也是与宋代官营酿酒有关。既是官营，垄断了酒水买卖的高额利润，民间私酿又是犯法，自是阻碍了有人去研究提升酿酒工艺的可能。史料中确定有蒸馏高度酒出现的时间要到元代之后。

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