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第276章 卤鸡爪和柠檬鸡爪1（第1页）

煮好的鸡爪捞出来，用清水洗净，然后再次放入锅中，在锅中加入葱、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角等香料，然后开始加入生抽、老抽、黄豆酱，倒入开水，开中小火，继续炖煮。

卤鸡爪处理好，那边用来制作柠檬鸡爪的鸡爪也煮好了，捞出来继续洗干净，另起锅倒水，加入鸡爪，继续放入葱姜料酒煮，煮开之后放入冰水中浸泡备用。

在等待的过程中，辛北陌开始着手调配柠檬鸡爪的配料，碗中加入辣椒面、小米辣、姜末蒜末和白芝麻，烧热油倒入其中，搅拌均匀之后再加入生抽、老抽、蚝油等一系列的调味料。

“帮我去柜台那边拿雪碧。”辛北陌吩咐。

奚玥感觉稀奇，一溜烟窜出去拿了几瓶，回来之后问道：“为什么还会用到雪碧啊！”

“可以让鸡爪更加好吃！”辛北陌简单的解释，吨吨吨倒了下去，柠檬鸡爪的份量也不少，辛北陌也没有吝啬，倒够了之后才停手。

将料汁搅拌均匀之后，就把还在冰水中浸泡的鸡爪捞了出来，沥干水分，放入一个大碗中，经过熬煮再用冰水冷却的鸡爪摸起来手感就非常的Q弹，辛北陌将料汁直接倒入了碗中，又加入了适量的凉白开水。

婉儿将切好的柠檬片端过来，辛北陌将柠檬倒入其中，又加入香菜和洋葱，抓拌均匀，柠檬鸡爪就做好了。

煮熟的鸡爪颜色本身颜色较浅，在柠檬和料汁的调配下，整体颜色十分的清爽，鸡爪表面呈现一种光泽感，在黄色的柠檬片、绿色的香菜叶以及红色的小米辣掩映下，更是十分的诱人。

辛北陌继续抓拌了两下，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

柠檬鸡爪做好，锅中熬煮的卤鸡爪也差不多好了，辛北陌中途翻动了两次，确保鸡爪在锅中受热均匀，这会儿锅开之后不时的咕嘟咕嘟的声音传出来。

辛北陌打开盖子，浓稠的棕红色酱汁在同样是红棕色的鸡爪旁边翻滚，老抽的份量加的恰到好处，颜色十分诱人。

卤水中的油脂和调料在鸡爪表面形成了一层淡淡的油膜，在厨房的灯光照射下，看起来十分的鲜亮。

辛北陌用筷子戳了戳，确定口感可以了，才将灶台上的火关掉。

经过长时间的卤制，鸡爪的肉变得非常的鲜嫩，辛北陌夹起来一个，又示意旁边的两人跟着一起尝尝，然后就迫不及待的将鸡爪塞进了嘴里。

软嫩的鸡爪，口感十分滑润，几乎不用什么力气，轻轻一抿，鸡爪的肉就脱骨下了。

虽然肉质软嫩，但是鸡爪的皮下胶原蛋白在卤制过程中形成一定的弹性，两种奇特的口感混合在一起，嚼劲十足。

长时间的熬煮，让鸡爪充分吸收了卤水中的各种香味和调味料的味道，味道咸香浓郁，带着微微的甜和微微的辣，十分的开胃。

“好好吃啊！”奚玥惊呼，“是和上周泡椒凤爪完全不同的口感呢，鸡爪的肉肉被煮的完全软烂，轻松脱骨，吃起来毫不费力。”

“年纪大的老人或许会更喜欢吃这种口感的。”婉儿也跟着说道，一边说一边将其中的骨头一一吐了出来，那一个一个骨头都被嗦的干干净净，一点肉都不留。

婉儿一提到老人，辛北陌就想到了外面的魏老爷子和岳老头，这两位老人中午吃红烧肉吃的那叫一个满足，本身红烧肉的口感就是软嫩的，口感咸香，老少皆宜，他俩更是一发不可收拾，到最后的时候魏老爷子还直接跑过来询问菜谱，想要给自家厨房，让他们也跟着学习。

辛北陌完全不介意，答应等会给他准备。

岳老头则是一脸羡慕：“老哥哥，你这还真是享福，有什么想吃的就直接交代给下人就好。”他看了一眼自己不争气的徒弟，顿时更是气不打一处来，“哪像我这个徒弟，做什么都是在糟蹋食材。”

江澈无语，哪有这么严重啊！

魏老爷子笑呵呵的：“年轻的时候苦头吃多了，那时候我就在想，未来等到生活安稳下来了，不管时间长短，我都要做一个甩手掌柜，完完全全的让自己放松下来。”

“再说，奋斗了一辈子，临到老了，难道不应该享享福吗？”魏老爷子说的那叫一个理所当然，理不直气也壮。

旁听的魏婉晴心中默默的无奈叹气，看了一眼比自己更加无奈的江澈，心中顿时觉得平衡了几分。

岳老头思忖了一会，也赞同的点点头：“你说的也有几分道理。”他耸耸肩，“说到底，还是年轻的时候太潇洒，太自在，以至于我现在晚年了这副光景。”

岳老头说这个话的时候，语气还颇为无奈，转身回到自己位置上的时候，整个人都垮了几分，像是被抽走了精气神一般。

江澈一见，赶紧追了上去：“师傅，您可不能这么说啊，至少您吃到了食为天餐馆这里这么美味的食物，这放在以前我们可品尝不到呢！”

“更别说，您现在不是还有我吗？不就是会做饭的下人吗？回头我给您雇几个，或者您不乐意，我就买几个。”

江澈说的话说的卑微，这些话说完之后，岳老头果然精神了几分，没好气的说道：“你可别寻思给我瞎花钱了，有时间还是抓紧想想自己的终身大事吧！也不晓得我入土之前还能不能见到你成亲。”

江澈：……无言以对。

不是，我们刚才不是在说好吃的，要给您雇人做红烧肉吃吗？怎么又是想到一出是一出，又开始说他的终身大事上面去了？

江澈的眼神飞快的朝着罗桃子那边看了一眼，可惜人家罗桃子的注意力完全不在他们这边，只能颓丧的低下了头，乖乖挨训。

想到这里，辛北陌就单独装了几个，先给岳老头和魏老爷子端了过去。

端着东西出来的辛北陌瞬间获得了大家所有人的注目，见人将东西送到了两位老人面前，辛维亚忍不住咽咽口水，急忙开口，说话的内容却是非常一本正经：“辛老板，这会儿还在忙呢，在忙什么呢？”

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