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第135章 王奶奶的豆花汤（第2页）

“小麦你别走啊，我们一道过去，尝尝你王奶奶做的豆花汤！”伍夫之一把拉住程小麦的手，笑着说道。

听说到王奶奶家有豆花汤吃，程小麦立即就不想走了。还有什么比喝一口王奶奶豆花汤更有吸引力的？

他连忙笑着说道：“哈，有豆花汤喝了，那我就跟着爷爷后面去了！”

王秀琴有一个手动小石磨，是伍夫之早年间在后山里寻找出最好的麻石，亲手用錾子帮她凿出来的。

没事的时候，王秀琴喜欢用这石磨加工黄豆，制作豆花汤。

每次在制作豆花汤之前，王秀琴会在头天晚上用清水泡小半盆黄豆，第二天上午，看到黄豆泡发了，再过清水洗一遍，开始上磨填料磨豆浆。

磨好的豆浆上热水冲，用纱布过滤出豆渣。

过滤好的豆浆要放锅里煮，这个过程叫“炼浆”。

按炼浆的老规矩，是“三沸三息”，每次煮到豆浆翻滚要溢出锅边沿子时，这时要不停用瓢舀起来高高地倒回去，通过这种方式让它凉下来，如此重复几次，保证豆浆完全炼化。

每一沸一息的时候，锅面上会凝结成一层薄薄的豆腐皮，这时用筷子将这层豆腐皮挑起来，放在一边，可以用来炒韭菜，或凉拌、烧肉，都是一道非常美味的菜肴。

三沸三息后，将锅里炼化好的豆浆舀到一口小缸中，用石膏点浆后，再在缸口合上锅盖。

几分钟后，揭开盖子，盆中的豆浆已经凝固，这时，可以开吃啦。

有的小孩子赶到王奶奶家串门，她总会给你盛上一碗豆花，兑上一点白开水调的酸菜汤，放上生抽、木榨香油、虾皮、紫菜、细香葱、芝麻和桂花。

这酸菜可是王秀琴亲手腌制的。

每年冬天，王秀琴都要上地里收割一批被霜打过的大白菜，让太阳晒蔫了，洗干净后，一层白菜一层盐腌在一口大缸里。

腌好后，用隔年荷叶封口。

来年开缸，被腌透的白菜变成了金黄色，透明，用水洗一下，生的就能吃，脆爽酸，特别开胃。村里的孩子就喜欢到王奶奶家讨要生酸菜吃。

这种酸菜切碎打汤，兑在豆花里，味道特别美，凡是喝过王秀琴豆花汤的人，没有一个不夸好的。

那种豆花汤，带着一种特别的清香气息，再配上那些各种清丝的佐料，喝上一口绝对满口生香，回味悠长，就连隔夜打一个饱嗝，嘴里喷吐出来的都是豆花香气。

王秀琴的豆花汤，不仅在板桥村很出名，在整个水阳一带，也非常有名气。

据说早年间，县里下派了一名干部在板桥村蹲点，有那么一天生病了，嘴里发苦，吃什么都想吐。

王秀琴听说了这件事，就给那名蹲点干部做了一碗豆花汤送过去了。

闻着那豆花汤诱人的气息，那名蹲点干部突然间胃口大开，一口气将那碗豆花汤喝光了，就连碗底也舔得干干净净。

一碗豆花汤下了肚，发了一身汗，没吃药，没打针，病就好了。

后来，这名蹲点干部上调了，多年后，突然从省城开来一辆车子，特意赶到板桥村要找王秀琴。

原来当年那名蹲点老干部，已经在省城工作了，这次又病了，医生怎么治疗都白搭。

那名老干部说，要想他的病能够尽快好起来，最好的办法就是送他到板桥村，能够喝上王秀琴那一碗豆花汤。

多少年了，他一直惦记着王秀琴那一碗豆花汤。

这名老干部赶到王秀琴的家里，再次喝到她亲手做的两碗豆花汤后，身上的病立即去掉了一大半。

按他的话说，喝一碗王秀琴做的豆花汤，浑身三千六百万根汗毛都舒服地张开了，什么毛病也会被赶出身体之外了。

这事情传开后不久，外面有人来到板桥村，要请王秀琴出山专门做豆花汤，可她没有应答，原因她离不开这里的山山水水。

可有更多的人知道，其中另一个原因，王秀琴离不开这里的伍夫之。

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