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第115章 包饺子（第2页）

乔凉恍然大悟，心里想：不愧是会读书识字的，就是厉害！什么都懂……

叶宵一口气擀了十几张饺子皮，摊在桌子上，庄妤和庄沫沫分别拿了一张托在手里。但是手就像僵住了一样，不知道要怎么弄才好。

叶宵向二人示范了一下，她把饺子皮托在左手，然后用筷子夹起一大团肉馅放在中间，她一边往皮里放满馅料，一边笑着对众人说：“咱包饺子就得包得实实在在的，皮薄馅大吃着才过瘾嘛！”

馅料放的足足的，叶宵便开始捏起饺子皮来。

她托着饺子皮的左手微微合拢，将饺子皮边缘对齐。右手的拇指和食指开始协同工作，从饺子皮的一端起始，拇指在前按压，食指在后辅助弯曲，轻巧地捏起一个褶皱。紧接着，第二个、第三个褶皱依次成型，每一次捏合，都带着恰到好处的力度，既保证了饺子的封口紧密，又让褶皱显得均匀美观。随着手指的动作，饺子逐渐呈现出月牙般的形状，饱满而精致。最后，右手的拇指和食指轻轻一捻，一个完美的饺子便捏制完成。

看起来其实也没什么难得，不过就是合拢，捏褶皱把上下两边捏在一起。庄沫沫很快就有样学样开始了，但是这饼皮拿在手里，手就比较笨了。多少有点无从下手的感觉。

庄沫沫张牙舞爪了半天，捏到一半发现里面的馅太多了，根本合不上。

她又拿筷子从没封住的口拨弄出一些来。一来二去，馅里的油和馅便糊的到处都是。庄沫沫看着手里惨不忍睹的小东西，整个人快崩溃了。

“怎么看起来容易，操作起来都是要点难点？”只是包了一个饺子，庄沫沫感觉自己的手都快抽筋了。

庄妤默不作声，一边回想着叶宵刚刚示范的过程，一边摸索着。她先尝试着用筷子夹了一点点馅放在饺子皮中间，又想起叶宵说的“薄皮大馅才好吃”，于是再次拿起筷子，往饺子皮里添了些馅，那馅料在饺子皮中间堆得鼓鼓的，看着倒是挺实在了。

估摸着这馅的量差不多了，她开始动手合拢饺子皮了。先将中间的部分捏在一起定型，而后从后面开始捏褶皱，捏完把饺子换到右手拿着，用左手再把左边的也收拢捏好。

“是这样吧？”庄妤提着捏好的饺子，有点忐忑地摆在桌子上，眼睛里带着一丝期待又略带紧张地看着大家。虽说这饺子比起叶宵包的，模样上确实没那么好看，褶子没有那么精致，形状也稍微有点歪扭，可毕竟是自己第一次包出来的，她其实已经很满意了。

“很成功！”叶宵及时的给庄妤的处女作打了个满分。

这让庄沫沫更急了。她一把抓着一片饺子皮，像只小尾巴似的缠上了庄妤，拉着庄妤的胳膊晃了晃，嘴里不停地念叨着：“怎么弄的怎么弄的？快教教我呀。”

庄妤把自己领悟到的心得和技巧可以说是倾囊相授。叶宵擀着饺子皮，看着姐俩有板有眼的讨论着，脸上露出了笑意。

沈梨本来也坐在一旁学着包饺子，但是捏了一个奇形怪状的“丑东西”以后，她就意识到自己对这种事情应该是没什么天赋的，摇摇头就下了炕，索性找庄然下棋去了。

叶宵看着庄沫沫捏的七扭八歪的饺子，觉得沈梨如果上手，说不定也是这样，那今晚大家只能吃两锅肉片汤了。

所以，包饺子的主力，最后还得是叶宵和庄妤。

在连续包了几个饺子以后，庄妤的技术已经越发熟练，叶宵擀皮，庄妤包，俩人合作下，很快包好了满满一桌子饺子。

煮饺子的工作就相对轻松容易了。水开后下饺子，等饺子像一条条小鱼一样，都浮在水面上，那便是熟了的标志。

不出意外，庄沫沫包的几个饺子，全部都皮是皮馅是馅的分了家，洒在锅里。好在叶宵有先见之明，把它们留在最后单独煮的，倒也并没有影响到其他的饺子。

一盘盘热气腾腾的水饺端上了桌，小炕桌前挤的满满当当。

“等下，还差点东西！”叶宵刚一坐下，环顾着桌子上的饺子，突然像是想起了什么重要的事儿，一拍脑门，赶忙起身冲进了厨房。

起锅倒一大勺油，等油烧冒烟后，浇在辣椒粉上，只听呲啦一声，一股辣辣的香味冲进鼻子。

叶宵用石臼将庄沫沫剥好的蒜捣成泥，装进小碟子里。倒入一勺左右的酱油，一勺左右的醋，再把刚炸好的辣椒油也倒进去，这盘饺子的蘸碟才算完成。

叶宵把调好的蘸碟摆在饺子中间：“这才对味！”

乔凉从来没吃过饺子呀，这会儿看着桌上热气腾腾的饺子，再闻着那扑鼻而来的香气，肚子里的馋虫早就被勾得蠢蠢欲动了。他抄起筷子，眼睛在两盘饺子间来回扫视了一番，最后把目光落在了那盘白菜蘑菇猪肉馅的饺子上，伸出筷子，夹了一只。

牙齿破开饺皮的瞬间，首当其冲的是鲜味。羊肚菌独特的香气率先占据了鼻腔，仿佛把人带入了雨后的山林。猪肉的醇厚滋味随后展现，肉泥的嫩与羊肚菌的韧性形成了美妙的对比。而白菜的清甜则在其中起到了调和的作用，使得整体味道更加清新爽口。

“原来这就是饺子啊！真好吃。”乔凉说着，又夹了一只酸菜猪肉馅的。

酸菜经过反复投洗，只有淡淡的发酵的酸味，并不抢猪肉的风头，这一丝酸香又刚好解了猪肉的油腻，而猪肉的丰腴也中和了酸菜的酸度，二者的结合可以说是天作之合。

乔凉吃的一口接一口。

饺子真的是世界上最美味的食物了！他想，等过年，他也要让小黎把家里的猪肉都包成饺子。

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