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第80章 黄豆酱炖鱼（第2页）

怕咪咪瘸着腿跳上跳下把幼崽摔了，白天大黄不在的时候就把围栏搬开一个缝隙。

咪咪就从这个缝隙进进出出。后来忘记把围栏搬回去也相安无事，也就不管了。

趁着太阳还未升到正中，发出毒辣的光芒，先把今日例行的除草、施肥工作做完。

菜园子里的辣椒长得亭亭玉立，甚是喜人，每天要看好几遍。

菜园子里新添了几样，路边挖回来的薄荷、紫苏等。

薄荷是多年生植物，只要种下，每年都能生根发芽有的吃，只需要拔草施肥就行。

到了正午，阳光正烈的时候，最适合翻酱油缸。

连着晒了几天后，那一缸每天搅拌的酱缸成功变成了黄豆酱。

虽然黄豆经过搅拌确实会被搅烂，但是没想到这么快就烂了。

幸好搅烂的黄豆酱没坏，正好当做黄豆酱吃，也不用再加水晒酱油了。

晒好的黄豆酱，尽量把水分晒干点，把酱压紧实，排空空气。然后上面浇一层熟油防止氧化长白毛。蒙上一层透气的布，放在阴凉通风的地方可以储存一年。

新鲜出炉的黄豆酱，自然要做一锅酱炖鱼吃，但是炖鱼没有豆腐就失去了灵魂。为了吃一顿炖鱼，还要提前一天做豆腐。

刚捞上来的大鱼，解剖去除内部的腹部黑膜和贴骨血，这个黑膜和贴骨血是腥味的主要来源。

若是不怕麻烦还可以把鱼放进烫水里烫一下，去除鱼身表面的黏膜，鱼背改刀。

起锅放油，猪油最好，之前熬出来的一点猪油已经用完了，只能用菜籽油了。

姜、蒜、葱、干辣椒、八角、花椒下锅炒香，放入一勺黄豆酱，王小暖喜欢吃辣就再来半勺辣椒酱。

把酱小火炒香，加入水煮开，千滚鱼万滚豆腐，水要一次性多加点。

鱼和豆腐一起下锅盖盖开炖。

炖了十五分钟左右可以把其他配偿下下去，比如豌豆尖、蘑菇片等。

再煮几分钟就可以大火收汁开吃。

酱汁浓郁，鱼香肉嫩，要想做饭好吃，各种调味料少不了。

大米早就吃完了，面粉也剩下不多，唯一还多的就是玉米了。

玉米粉混着面粉、酵母和成面团发酵，发好的面团捏成饼贴在锅壁上，焦香的贴饼子是王小暖每次吃铁锅炖的时候最喜欢的。

先夹一块豆腐，独特的豆香味、酱香味、鱼香味混合一体。酱炖鱼中最好吃的不是鱼而是豆腐。

一口鱼一口米饭，根本停不下来。

鱼好吃，但一直吃鱼就不那么好吃了，鸡圈里的今年刚孵的小鸡鸡还没长大，离吃肉还远的很。

总不能为了吃一次肉把正兢兢业业每天下蛋的母鸡吃掉吧。

明天说什么也要把大黄留下，一起出去抓鸡或者抓兔子也行，换换口味。虽然最想吃的是猪肉，为了小命着想，也只能想想了。

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