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第八十四章 小凉菜的热销84（第2页）

先利用和面机把面和上，乔安逸又转过身来，将牛肉放到大锅里煮上，将肥肠再清洗一遍，然后泡到大桶里，同时再煮上黄豆，然后开始热油炸花生米。

因为担担面里面需要放炒熟的黄豆和花生米，这两样东西看起来可能不太起眼，但是却是担担面的灵魂之所在。

黄豆需要提前浸泡半个小时左右的时间，一直泡到黄豆的表皮微微软化，但是又不会破损的状态。

接着再将它放到炒锅里，用小火进行干炒，直到炒出那股浓郁的大豆香味为止。

这样制作出来的黄豆放到嘴里，用牙轻轻一咬，便会感觉到嘎嘣一声，然后碎裂爽脆的同时又不会硌牙。

至于花生，则是必须要采用小粒的红皮。

花生这种红皮花生内含的油分更多，炒出来之后可以色泽更加鲜艳，更重要的是吃起来会满口油香。

这样放到担担面里，既能够增加美味，又能够使得层次变得丰富。

在准备完了这三种面食所需要的食材之后，乔安逸又一口气包出来了80多个青椒牛肉馅的饺子。

他想着明天中午给欧阳倩送一份饺子过去，至于剩下的那些，则是放到冰箱里速冻，然后找出一个冰袋密封好，在去医院的时候，将剩余这些速冻的饺子装上。

这样一来，欧阳倩想什么时候吃饺子，就可以直接现煮，如此一来，也能够方便不少。

至于最后的时间，乔安逸则是拿来准备小凉菜了。

明天乔安逸准备上新的小凉菜有两种，一种是凉拌土豆丝，另一种则是蒜泥黄瓜条。

其实这两种，都是在普通不过的家常菜。乔安逸先将土豆皮削皮，然后切成细丝。

“哒哒哒哒…….”

伴随着刀声如同马蹄一般连绵不断的响起，一颗颗土豆在乔安逸的手中，先是变成了薄厚均匀的土豆片，然后又变成了一堆堆如同牙签般粗细的土豆丝。

将土豆丝倒入凉粉当中，充分清洗，去除淀粉，然后将干辣椒和青辣椒切丝。

与此同时，锅里要倒上油，烧到八成热，接着先放入用水泡好的花椒和干辣椒，炸出调料的香味。

然后再将土豆丝倒入旁边，烧开了热水的锅中，简单的煮半分钟后，便捞出来沥干水分，同时将炸好的辣椒油，全部倒在土豆丝上面。

伴随着“呲啦啦…….”的响声之后，一股诱人的香辣味道顿时弥漫整个厨房，随后再向土豆丝当中，加入少许的精盐和香醋，用力搅拌均匀。

这样一来，凉拌土豆丝的前期准备便做好了。

等到上菜的时候，只需要在上方撒上切好的香菜末和香葱末。

这样，一道凉拌土豆丝便能够端上客人餐桌了。

接下来要制作的，就是蒜泥黄瓜条。

先将黄瓜切成窄条，然后撒上少许的盐分收一收水，接着将之前炸好的辣椒油再泼上去…….

至于蒜泥的制作，因为拨蒜需要用到很多的人力和时间，乔安逸并没有在今天变动手。

他打算等到明天营业的时候，全体人一起努力，多剥一些蒜，到时候用搅拌机一打碎，便可以完工了。

不过即便是这样，乔安逸还是足足忙活到了凌晨4点半，他这才将所有的食材准备完毕。

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