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大堂里的客人着实不少，听说有人愿意出一百两银子买一盘菜，顿时一片哗然。
眼见得事?情闹开了，四九实在想不出办法推辞，只得赶紧去找梅娘。
梅娘从?厨房出来，还没走到谢家下人面?前，就有人争着来问她。
“梅姑娘，那人是存心?来找茬的吧？”
“就是，谁会专挑鸡爪垫那块肉吃啊，这不是诚心?为难人吗？”
“梅姑娘，这人十有八九是来砸场子的，干脆叫人把他轰出去好了！”
梅娘笑着向众人打过招呼，才走到谢家下人面?前。
她先看了这人一眼，只见他不过十六七岁的模样，穿着一身簇新的新衣，眼神却不敢直视她，一副畏畏缩缩的模样，便猜到这人身份应该是谁家的奴仆。
她不准备跟一个小厮计较，只问道?：“你家主子当真说只吃鸡爪垫？”
谢家下人见她亲自出来，越发吓得头都不敢抬。
“是……若是，若是姑娘做不出来……”
没等他说完，梅娘便笑道?：“这有什么?做不出来的？”
轻飘飘一句话，让周围人听了都目瞪口?呆。
梅姑娘居然真的肯做这道?菜！
梅娘转向众人，说道?：“其实这鸡爪垫还有一个名字，叫做掌中宝，这道?菜我虽然会做，只是因着上次为了百鸟争鸣那道?菜，引出些事?故来，我不愿生事?，就没有再推出这道?菜，还请各位见谅。”
当初南华楼的百鸡宴引得全城轰动，便有好事?者?将那日有人在南华楼找茬的事?传播开来，如今见梅娘大大方方承认，大家还有什么?不清楚的。
一个鸡舌头做盘菜，就引得官差进去搜厨房，梅姑娘身为东家，不愿多事?再推出其他菜式，也是可以理解的。
于是那日的事?又被人提了起来，那几个找事?的秀才少不得又被众人痛骂了一顿。
要?不是他们没事?找事?，大家早就能吃到梅姑娘做的新菜了！
而此时此刻，他们只能看着梅娘进了厨房，去准备那传说中的“掌中宝”。
掌中宝，听着名字就觉得富贵，做出来的滋味指不定有多么?好吃呢！
梅娘进了厨房，先去食材那边看看。
这会儿时辰尚早，各种鸡肉食材都还有许多，也十分新鲜。
梅娘捡出一盆鸡爪来，用?锋利的小刀取出其中的脚垫。
剩余的鸡爪则单独放在一个盆里，留着做给?厨娘和伙计们吃。
分割好的鸡脚肉清洗干净，沥干水分，放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。
腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜，放少许生粉抓匀，让每一块肉都沾上生粉。
锅中倒油，油温五成?热的时候，将肉块一块一块下入锅中，一边下一边用?筷子搅散，免得黏连在一起。
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