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教你几道大肠做法（第1页）

第四十六章：刘嫂子学艺，老李传道

清晨，老李小酒馆的后厨里，刘嫂子正一脸愁容地看着老李，手里还拿着洗干净的猪大肠。

“老李啊，我烧猪大肠总是不得要领，配菜不知道怎么搭，烧的时间也掌握不好，炒出来的菜难看又不好吃。”刘嫂子无奈地说道。

老李笑了笑，放下手里的活儿，拍了拍刘嫂子的肩膀：“别着急，今天我就好好教教你。烧肥肠，讲究的就是配菜和火候。来，我给你详细说说。”

####第四十七章：萝卜炖肥肠的醇厚

“首先，咱们来说说萝卜炖肥肠。”老李一边说，一边拿起一根白萝卜。

“配菜很简单，就用白萝卜。萝卜要切成滚刀块，这样炖的时候更容易入味。”老李边说边切，动作娴熟。

“肥肠要先用热水焯一下，去除杂质和异味。然后和萝卜一起放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒和酱油，慢火炖煮一个小时。”老李详细地解释道。

“关键在于炖煮的时间，肥肠要炖得软烂，萝卜要入味。时间不够，肥肠会嚼不动；时间太长，萝卜会化掉。”老李强调道。

刘嫂子听得连连点头：“原来如此，怪不得我以前炖的肥肠总是嚼不动。”

####第四十八章：香辣肥肠鱼的麻辣鲜香

“接下来是香辣肥肠鱼。”老李接着说，“这道菜的关键在于鱼和肥肠的搭配，以及香辣味的调配。”

“鱼要选用新鲜的草鱼，切成块状。肥肠同样要先焯水去腥。然后用姜蒜、豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香，加入鱼块和肥肠一起翻炒。”老李边说边操作，动作麻利。

“加入高汤，慢火炖煮二十分钟，让鱼和肥肠充分吸收汤汁的香味。最后撒上香菜和葱花，增加香气。”老李将炖好的香辣肥肠鱼盛入盘中，香气四溢。

刘嫂子尝了一口：“嗯，这味道，真是麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，肥肠入味。”

老李满意地笑了：“香辣肥肠鱼，就是要让人感受到麻辣的刺激和鲜香的美味。”

####第四十九章：肥肠臭豆腐的独特风味

“肥肠臭豆腐是一道非常有特色的菜。”老李继续介绍，“关键在于臭豆腐的选择和肥肠的搭配。”

“臭豆腐要选用发酵好的，切成小块。肥肠同样要先焯水。然后用姜蒜爆香，加入臭豆腐和肥肠一起翻炒。”老李边说边操作。

“加入酱油、料酒和一点糖调味，慢火炖煮十五分钟，让臭豆腐充分吸收肥肠的香味。”老李将炖好的肥肠臭豆腐盛入盘中，独特的香味扑鼻而来。

刘嫂子尝了一口：“嗯，这味道，真是独特，臭豆腐和肥肠相得益彰。”

老李笑了笑：“肥肠臭豆腐，就是要让人感受到独特的风味和美味的结合。”

####第五十章：蒜苗火爆肥肠的香辣爽脆

“蒜苗火爆肥肠是一道非常考验火候的菜。”老李说道，“关键在于肥肠的炒制和蒜苗的搭配。”

“肥肠要切成小段，用热油爆炒至微卷。然后加入姜蒜、干辣椒和花椒炒香，最后加入蒜苗快速翻炒。”老李边说边操作，动作飞快。

“关键在于火候的掌握，要用大火快速翻炒，保持肥肠的香脆和蒜苗的鲜嫩。”老李将炒好的蒜苗火爆肥肠盛入盘中，香气四溢。

刘嫂子尝了一口：“嗯，这味道，真是香辣爽脆，肥肠有嚼劲，蒜苗鲜嫩。”

老李满意地笑了：“蒜苗火爆肥肠，就是要让人感受到香辣的刺激和爽脆的口感。”

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