手机浏览器扫描二维码访问
第二十三章 夏佩尔的私厨教学（第2页）
“多说，你可能只能幻想，我实地教你做法餐，你来感受他。”
“今天我会向你展示一道极为传统的源于法国勃艮第地区的我最喜欢乡土菜品之一——勃艮第红酒炖牛肉。”
田展走进餐台，看着眼前的食材。
“尽管现在红酒炖牛肉的菜谱层出不穷，但是绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉，这部分的肉肌肉发达，富含骨胶原而肥瘦相间，肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解，释放骨胶原，让汤汁更浓郁。”
“夏洛来牛是我们选择的牛种，它是法国最优质的牛种之一，产于法国中西部到东南部的夏洛来和涅夫勒地区，毛色为白色或乳色，体躯高大强壮，额宽脸短，颈短多肉，能生产大量脂肪含量少的优质肉。”
“这里每年的8-10月会举行一次”夏洛来“节，街头上聚集着进行“选美”比赛的牛们，养牛户，屠夫，农行业的各从事者以及世界爱肉者，除了一起讨论养牛秘籍外，当然还要品尝这道特色菜。”
夏佩尔指着厨台的牛肉：“好的食材也是好的料理一部分。”
“牛肋条口感最好，牛腱会有筋感，牛腩则有点过于肥腻。我这里是个人喜欢采用了牛的肩胛肉。”
夏佩尔准备了腌制调料包括：红糖67g、白糖100g、盐33g、大蒜17g（不用去皮）、橙子半个（切片）、香叶2片、八角2个、丁香1个、桂皮2g、黑胡椒粒2g、百里香2g、水1L。
“这是最简单最经典的腌制配方，个人也会有自己的阐述。”
“我并不喜欢将红酒腌制牛肉十二小时，那会让红酒汤汁失去勃艮第的口感，太浪费了。”
夏佩尔用带着手套将牛肉放进去，顺便在上面倒扣一个浅口盘子，避免肉露出水面。
田展一看到这里就憋住笑，这好像是我们中华料理的特色手法。
夏佩尔像是察觉到了什么：“这是我从别人那边学到的，很实用。”
在腌制过程，夏佩尔还在介绍接下来炖煮所需要的配菜。
红酒一瓶，勃艮第的最好；羊骨清汤五百克；去皮白洋葱两百克（14个）；去皮胡萝卜两百克；白蘑菇五六个、培根一条。以及大蒜、百里香、香叶、茄膏、盐、胡椒、橄榄油、黄油、面粉。
田展数清楚所用食材后，夏佩尔点点头，法式料理一定不能晕菜，有些菜甚至黄油都要现场特殊制备。
夏佩尔用厨刀把腌好的牛肉切成长宽高三厘米见方的小块。拿一个平托盘或者大碗，把牛肋条四面都裹上面粉。
“裹面粉是为了让牛肉更好上色，同时也会为之后炖牛肉的汤汁增加稠度。牛肉切成三厘米，是因为牛肉在炖煮会失水变小，这个大小是这份食谱最好的。”
夏佩尔拿一个平底深烧锅。开中大火烧热，倒入橄榄油。等油温上升之后下牛肉。
把牛肉四面都煎上色，拿出需要一个烤肉用的夹子，准备翻面。
喜欢穿越食戟的我，能前往动漫美食番请大家收藏：（）穿越食戟的我，能前往动漫美食番
一分耕耘，万分收获！ 重生小智：解决遗憾 武侠游戏你拿枪？ 神算疯玫瑰，撩得恶犬贺爷心尖宠 仙王的日常生活 杂交种植修仙路 军靴碾碎欧罗巴 神秘复苏：水墨染世 星林风途 四合院：都穿越了谁受委屈啊 什么？青梅被我养成老婆了？ 星云：少年游侠客 我一个庶子，权倾天下很合理吧？ 从民兵兵种开始无限成长 身怀异能闯四方 四合院之吃瓜看戏当司机 姑奶奶喜乐的幸福生活 1980黄金年代 游戏：从种草开始 749局神秘档案跨越时空的使命
重生八零：异能女王，燃炸天！
年代甜宠爽文宋安然外出旅游，遭遇山体滑坡而亡，意外重生到八零年代乔安然身上。醒来，发现在人贩子手里，只是面前这个帅气逼人的人贩子，怎么转眼变成兵哥哥了呢？再相遇，兵哥哥怎么又变成未婚夫了呢？结婚前，乔安然大庭广众下拦住沈霆琛你的兵为什么要叫我嫂子？你不澄清一下？为什么要澄清？我又不是你媳妇儿，肯定要澄清。沈霆琛嘴角微扬，将乔安然壁咚在墙上我有办法澄清乔安然望着面前的结婚报告，一脸懵。这就是所谓的澄清？如果您喜欢重生八零异能女王，燃炸天！，别忘记分享给朋友...
山村里的世界怪物
注本书不属于快节奏的爽文类型，是属于尽可能在轻松欢乐的剧情中，以种田经营类类形式，展现出一个被主角影响后的世界。在山村里，叶虫鸣过着悠闲快乐的生活。暗地里，他用着怪物之身在外面四处搅风搅雨。因为他，万千男儿为了捕捉‘触手怪’，而在大海上拼搏奋斗。因为他，无数冒险者以及女权斗士们，进入了被凶残怪物掌控的神奇国度。叶虫鸣每次的计划，都会明确其发展方向。但是局势的变化总会出现意外，最终演变成了荒诞的剧情作品风格轻松搞笑，适于吐槽。如果您喜欢山村里的世界怪物，别忘记分享给朋友...
妙手小郎中
神奇的医术令达官贵人们趋之若骛炽烈拳打得流氓痞子闻风丧胆霸道无耻的性格又让那些大小美女们又爱又恨好吧！我承认，我就是那个美貌又多才的神医方天！面对患者，本神医从来都是一视同仁的。...
麒麟战神
关于麒麟战神五年前他是京都第一家族的天才少爷，却遭到族人嫉妒算计，将他丢到京都四少未婚妻的床上，一夜春华。彼时边疆大乱，天启叛军迅速崛起占领全球一半领土，各国政要被逼成立百国联盟，他果断参军！五年后，他成为麒麟战神，号令百国千万联军将叛军击退，让敌人闻风丧胆！待他荣归故里，发现昔日的女人，给自己生了一个可爱的女儿却遭人绑架一声令下，百万大军出动，只为救出战神女儿！...
闪婚强爱：傅少娇妻苏又甜
江家最近接回来了个亲生女儿，长得又乖又萌，还是在贫困山区长大的众千金就这野丫头，也配和我们的傅少联姻？母亲我们家好歹也是当地名门，你妹妹在学校是个学霸，你身为姐姐不要在外面给我们丢人。近日，不少人都收到了来自傅家少爷的警告我家暖暖是个单纯的女孩，你们不要欺负她。傅爷手下的员工看着公司程序防火墙被江暖一一攻破，陷入了沉思如果您喜欢闪婚强爱傅少娇妻苏又甜，别忘记分享给朋友...
我的霍格沃茨大有问题
关于我的霍格沃茨大有问题快乐教育不可取。只要是学习必然是枯燥的。未来的他们会感谢现在努力的自己。我们要为三至六年级的学生添加早晚自习，监督他们每天练习咒语诵读以及默写魔咒理论。即使是巫师也要保证拥有合格的身体素质，应该在每天上午第二节课下课后增加课间操。学校每年只举办魁地奇一项比赛实在太过单一了，应该增设田径运动会，每年一次。巴拉巴拉新时代巫师的精神领袖，职业巫师倡导者，巫师联合会...