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老柳头看着那几挂被压得低低的包袱,问秀瑶:“丫头,什么时候能好啊?咱们还要怎么做?”
秀瑶笑道:“姥爷,你不能急呀,吃豆腐还得好半天呢。”
不只是老柳头急,别人也急呢,听她说是做粉条,可分明就是一些糊糊,哪里是什么条呢?怎么也得跟面条差不多吧。
秀瑶笑道:“姥爷,肯定差不多,你等着看吧。”
过了一夜,第二天秀瑶早早地就去了磨坊,看见老柳头双眼发红,眼袋肿大,不禁关心道:“姥爷,你没睡觉啊。”
老柳头纳闷:“我还寻思半夜能好呢。”
秀瑶扑哧笑起来,“姥爷,它又不是田螺姑娘,自己哪里出起来呀。我们还得加工呢。”
老柳头就催他快点,秀瑶就让人在屋子里生火,将温度升高。她对老柳头道:“姥爷,以后咱秋天晒芡粉,就不用生火了,十几天就能晒干。”
小屋里火生得旺旺的,那芡粉早就不滴答水了,经过高温的蒸腾,干得很快。秀瑶又让人摊得薄一点,不过两天时间,粉团就好了。
老柳头捏了捏,发现都散了,成了面粉一样的东西。他诧异道:“瑶瑶,咱家里那么多地瓜粉,怎么不用那个?”
秀瑶笑起来,“姥爷,地瓜粉能做面条吗?”
老柳头想了想,摇头:“好像不成,一下子就散了。”
秀瑶道:“是呀,所以咱们要提取这个芡粉呢。”她看看时候差不多,就跟老柳头道:“姥爷,吃了晌饭咱们就来下粉条了。”
老柳头自然说好,他激动着呢,自从秀瑶给他弄了地瓜、帮着改造了水磨坊,他对秀瑶好奇着呢,就看这丫头还有什么好玩意。
大家晌午饭粗粗地吃了,然后召集了十几个大劳力,由秀瑶指挥着下粉条。
擦地瓜干的时候,秀瑶就让柳升撑船送她去杨家屯老解铁匠铺子,打了一套做粉条的模子。她把从前见过的改造了一下,现在用起来更方便省事,就算女人也能做。
大家就在磨坊下粉条,一口锅一直烧着,里面是满锅的开水,咕嘟咕嘟地翻滚着,另外一大缸冷水,刚从泉子里打出来的,拔凉拔凉的。
秀瑶先和老柳头两人调了芡粉糊糊,然后把芡粉倒进盛着干芡粉的一个大缸盆子里,然后让好几个人一起不断地搋面。一直搋个不停,一边搋秀瑶一边检查,看差不多了,秀瑶道:“搋粉成功,好了。”
大家都很高兴,等着看下面如何,秀瑶就让柳升站在桌子上,拿着漏勺,然后她让姥爷挖了一大团面过去,放在漏勺底层。然后把顶层盖上去,上层漏勺盖子有个把手,可以一直拧,就能滑下去,然后把面团压出一条条的粉条来。
长长的粉条流进滚开点水里,一下子就熟了,秀瑶见状对柳起道:“大哥,快点拿大筷子捞出去,过凉水!”柳起就和柳五两人用秀瑶找人做好的长长的木筷子将粉条捞起来,放在凉水缸里。
秀瑶又让另外两个人将粉条从凉水里捞起来,然后用一根木棍穿过去,搭起来晾着滴水。
粉条很快就冻上了小冰碴,秀瑶又让人把粉条都扒拉开,不要有黏连,免得到时候成了一坨。冰冷的水,拔凉拔凉的,大家要轮换着从冷水里捞粉条,不过他们却很开心,热火朝天的,就不觉得那么冷了。
有人悄悄地将粉条塞进嘴里,嚼了两下,喊道:“哎呀,真好吃,爽口又筋道呢!”
其他人也纷纷试试,都说好吃,秀瑶笑道:“等明天好了,咱们拿猪肉炖一大锅,让大家吃个够。”都说好吃,才能打广告,到时候都买呢。
大家齐声叫好。
粉条差不多好了,秀瑶等不滴水的时候就让人抬进临时暖房里去,继续挂在里面晾。屋子里继续生活,温度很高,不过两个时辰,粉条就干燥好了。
秀瑶试了试,觉得不错。等都好了的时候,她让人都拿下来打捆,然后称一称重量。一千斤的鲜地瓜,出了两百五十多斤的粉面子,最后出了两百斤多一点的粉条。
做这个的时候,秀瑶留了心眼的,外人来帮忙的,只会做一个环节,不能全做下来。而秀瑶也不要垄断这种技术,只需要垄断一段时间就好。加上地瓜,她就能多赚一笔,毕竟这种古代叫做索粉的东西,不只是她自己会做,说不定在某地就有人做呢。
晚上,老柳头让柳升去把自己家冻着的二十斤肉、六只猪蹄子、四十斤猪骨头都拿出来,剁成块,用大锅炖,秀瑶让多添水。
“炖肉中途可不能加水,要不不香呢。”大家都知道这个,所以宁愿开始多加水。
差不多的时候,又扔了大白菜进去。炖了半个多时辰,那肉的香气早飘到十里外去了,馋得磨坊的人一个个直流口水。
秀瑶让柳起掀锅,她看了看,水足够了,她让姥爷往里加粉条,多多的加,然后又盖过继续填柴火烧火。
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