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水煮鱼做起来也很简单,只要有材料。
他杀鱼片鱼的手法都不错,切好的鱼片加蛋清,适量料酒,生抽、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌制,
鱼骨鱼头煎好备用,
豆芽炒至断生铺到大碗底,
起锅把干红辣椒炸香,放入豆瓣酱炒出红油,加清水放葱结,然后放入先前煎好的鱼头鱼骨烧开,
然后把腌好的鱼片放入,掌握火候,煮定型了就连汤盛出。
最关键的还是最后的那点料和油,
撒上蒜蓉、花椒碎、芝麻、葱花,
然后起锅烧油,放入干红辣椒,炸香后浇到蒜蓉、葱花上就大功告成了。
油滋的一声,
那股香辣味啊,久违的满足。
不过对于兰香她们而言,就有点吃不消了。
“快来尝尝,油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩,这可是一绝,”
鱼肉鲜美,麻辣厚重。
几人看到李逸从厨房端出来的那大盆鱼,
汤红亮亮的,白色的鱼肉上还铺着一层红红的干辣椒,刚才就是这玩意呛的她们直流泪,这能吃?
李逸却是带头先夹了一筷子到碗里,
“趁热吃。”
一口下去,就是那个味。
兰香几个娃,和秀芝、素君、玉漱半信半疑,拿了碗筷围到石桌边,每人试着夹了块鱼片,小心翼翼的咬了一点尝。
“好辣,”石头道。
“好麻,”狗剩吸溜舌头。
“麻辣鲜香,麻辣过后就是鲜香嘛。”李逸笑着大块朵颐。
其它人看他吃这么爽,也就胆大了些,别说,吃了几筷子后,确实就不仅是有麻辣味,也能尝到鱼的嫩滑鲜美,特别是鱼片。
就连里面的豆芽也挺脆嫩。
几个娃一直直吸溜吐气,却吃的舍不得停下来。
“这就是辣椒啊,真辣。”玉漱辣的直吐小舌头。
秀芝则觉得李逸做菜好吃确实是好吃,但太费料了,“阿郎这道菜不应当叫水煮鱼,应当叫油煮鱼,这一道菜放的油,都是好些人家一个月的油了。”
六七斤的一条大草鱼,做了一大盆的水煮鱼,大家吃的满头大汗,硬是吃完了,剩下了一盆子红汤,李逸本来说倒了,秀芝却说盛了装篮子里吊到井下,明天可以继续煮鱼,剩那么多油呢。
姬氏直喝凉水,脸都辣通红。
李逸过瘾了,很满足的摸着肚皮起身散步,这或许就是家乡的味道吧。
(本章完)
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