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三十一13嫩肝（第2页）

他问：“你累吗？”

“不累。”她答。

“昨天新到了一批意大利菌菇，我给你做一个千味杯。”于连讲。

肖甜梨一听有吃的，就来劲，“千味杯？”

“嗯，这道菜肴的名字叫千味杯。除了菌菇蘑菇，里面还有鸭肝做成的鸭肝奶油，以及肥肝弗朗馅。有好几种肝在里面，除了鸭肝，还有鹅肝和鸡肝，至于另一道肝，暂时保密。”他离开书房往一楼厨房走。

而肖甜梨含着手指嚷了起来，“天呀，自从在京都硫磺温泉那里尝过你做的肝后，我爱上肝了。”

于连听了，莞尔，那笑容极为清澈，而他笑时是连那乌黑的眼珠子都变得清透异常的，就像一尘不染的天使。

但，他是一头坠落的天使。

“肝是拿细海盐调味的，需要腌制好后放入冰箱冷藏。所以，我已经提前一天做好了。”于连走进厨房，围上围裙，洗净手就开始做这道《千味杯》了。

他找来了一只超级大的圆柱形玻璃杯子，然后开始擦拭蘑菇。再在炖锅里，将葱头碎和无盐黄油炒出水；跟着，他把葱头碎起出，放入另一个锅，加入胡萝卜丁，混合意大利蘑菇和各种菌菇，意大利香芹碎，只煮了几分钟，他就将食材起出备用。

锅里还有剩余的无盐黄油，他就用黄油翻炒肝，直到肝变粉红，起出，然后放进炖锅里，将炖锅重新放回到火上煮，他又加入白波特酒和锅内的混合物翻炒，跟着用木刮刀刮起锅内的沉淀物。就着白波特酒烧出来的料汁，再将切成小条状的猪胸肉放入锅内翻炒几分钟。等一切食材都煮好了，他又将它们放进料理机里，将混合物全部打碎成肉沫状，然后盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他讲：“刚才做的，属于蘑菇馅的部分。”

“现在做鸭肝奶油。”他讲。

于连将另外备用的干净的小锅装上淡奶油，将淡奶油煮至温热，然后把禽类肝脏用料理机打碎至光滑的膏体状，再加入温热的淡奶油、鸡蛋，以及提前一天腌制好的细海盐鸭肝，将它们全部打碎。同样盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他一边做一边讲：“这是一道异常鲜甜肥美的肝，选用的是未成年的嫩鸭的肝，所以尤其的鲜嫩多汁。”

“啊，现在是做肥肝弗朗馅。”他在锅中，将淡奶油、全脂牛奶和细海盐煮到50摄氏度，然后将没有腌制过的另一道生肥肝切成小块，放入厨师机缸中，再加入鸡蛋以及淡奶油和牛奶的液体混合物。全部搅拌至光滑，他一边用漏斗尖筛过滤，一边讲：“程丽很能啊！用美色，和心理控制，掌控了慕骄阳精神所里的几个心理变态以及一名精神医生，她得到了4毫克地卡特隆。”

见她挑眉，他又讲：“仅仅只需要4毫克，就可以改变一个人身体内的白细胞数，使之达到异常的状态，而且血液里的成分也被改变，甚至可以瞒过检验血液的医生。这种药，还会令人剧烈地腹痛，造成患了急性阑尾炎的假象。程丽算计得时间刚刚好，慕骄阳回英国了，而程丽需要被送到外界的医院做阑尾炎手术。而她趁机逃跑了。”

肖甜梨再度挑眉，“怎么没听见我姐夫提起？逃跑这么大的事！”

于连轻笑，“慕骄阳管理下的精神病院监牢还是牢得像铁桶一样的，这边的救护车上的押解员刚出事，司机就发起了警报。精神院的安保第一时间驾车追了出来。她被抓住了，并没有逃狱成功，不过还需要做一系列的身体检查，以及弄清她服用了什么药，还有谁是她的帮凶，这些都需要口供。她被送到了我有股份的一所综合性医院里。当然了，等在医院的是我。化验嘛，总需要切点东西去验一验的，所以我就给她切了。”

“啊！”他突然讲，“可以装蘑菇馅了。我保证，这次的嫩肝特别的美味，因为那头鸭，还没成年呢！”

肖甜梨眼睛微眯：“程丽还活着吗？”

“当然啊！活得好好的，活蹦乱跳！现在大概正在你姐夫的湖底地牢里发疯呢！”于连一边讲，一边给蘑菇按层组装，把它们填进那个可以进烤箱的巨大的玻璃杯子里，他一双巧手小心翼翼地操作着，从下往上装，先是蘑菇馅，跟着是约2厘米高的鸭肝奶油，再跟着是肥肝弗朗馅。

等一层一层地填好了，他把玻璃杯放进已经预热至80摄氏度的烤箱里，用水浴法烹饪了足足45分钟，直到表面凝固结皮，像烤布蕾的那种质感。

他开始摆盘，当然，也是在玻璃杯里摆。此刻的玻璃杯颜色鲜艳好看，且是一层层不同的颜色的堆迭。第一层是棕黄色的，第二层是粉色的鸭肝奶油，第叁层是绿黄色的，颜色一层层过渡，非常好看。他在最顶层上插上十来株葱绿色的蒜花，再撒上黑胡椒混合香料。这道菜就成了。

“黑胡椒混合香料里有黑胡椒碎、盐之花、香菜籽、法式芥末籽、茴香籽、干甜椒碎、大蒜碎，和花生碎、坚果碎。咬起来脆脆的，可以当成酥脆小点，我都用猪油炸过的，很香。”于连拿了一把像泥土花铲造型的粉色小勺子给她。

肖甜梨看着看着就笑了，“卖相很不错。那个杯子像个植物容器，一层一层分层的像土壤，最上面的蒜花像刚发芽的绿色植物。很有创意。”

“卖相好，味道更好。恶之土壤开出最纯洁的花。恶之肉，最为营养。这道培植花卉植物的‘营养泥’，我花了许多心血的。”于连说。

她拿起“小花铲”慢慢地挖着，吃着，白波特酒的酒香溢出，将肝的质感又提升了一个档次。实在是人间美味。

“如何？”他含笑问。

肖甜梨懒洋洋地答：“不错。”

“这是一道，很适合半夜喂恶鬼的佐料。”她自嘲起来。