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第137章 年夜饭制作中（第5页）

转小火炸制四分钟，将肉丸给炸香炸定型。

就可以将肉丸给捞出备用。

锅中留有底油，然后将准备好的姜葱与香料下锅爆香。

接着加入蚝油，生抽翻炒均匀之后，再加入适量的清水大火烧开。

接下来进行调味，加入适量的食盐，味精，胡椒粉，些许白糖提鲜。

然后将炸好的肉丸下锅，转小火烧制三十分钟。

在肉丸烧制的时候。

洛珈是抽空将已经卤制好的卤鹅捞出。

放在准备好的铁盘上面放晾。

三十分钟后，锅中的肉丸已经熟透。

并且吸收够了足够的汤汁，十分入味。

将丸子从锅中捞出放入盘中。

然后用漏勺将锅中多余的杂质捞出丢弃。

在往锅中剩余的汤汁当中加入水淀粉进行勾芡收浓。

汤汁收浓之后，再加入少许的明油翻动几下。

就可以将汤汁均匀的淋在肉丸上面。

最后再利用一些蔬菜进行装饰，小葱进行点缀。

四喜丸子是制作完成。

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此时猪脚也已经是卤制完毕。

洛珈没有急着将猪蹄给捞出，只是关火让猪脚继续在卤汁当中浸泡。

下一道菜，洛珈准备制作的是手抓羊排。

这手抓羊排是景恬点的几道菜当中的一道。

制作这道菜，洛珈选择的是盐池滩羊的羊排。

这盐池滩羊肉香浓郁，肉质细嫩多汁，又不失韧性弹性。

而且没有什么膻味，吃多也不容易腻味。

这盐池滩羊之所以如此美味，与其生长习性还有生长环境密不可分。

盐池滩羊吃的是甘草，喝的是盐碱水。

生长的地方是我国独一无二的盐渍化土壤地带。

种种因素结合，才有了这美味的盐池滩羊。

很多人认为盐池滩羊是我国最美味的羊种，并非是不无道理。

不过这个问题的答案，同样也是见仁见智。

因为盐池滩羊的独特性，是无需焯水与去血水。

只需要用清水清洗一下就行。

将洗净的羊排放入砂锅中备用。

然后将苹果，洋葱，生姜切片切块，铺撒在羊排上面。

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