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第163章 白果胡椒猪肚鸡港式咖喱牛腩芙蓉虾仁（第5页）
就将猪肚切成条状备用。
接着将已经洗净的鸡肉切块。
起锅底油，将姜片放入锅中爆香。
再陆续放入猪肚与鸡块炒出香味。
沿着锅边加入一些米酒，接着翻炒几下。
就往锅中加入适量的清水，白果，拍碎的白胡椒粒。
大火烧开，转小火慢炖四十五分钟。
搞定了白果胡椒猪肚鸡。
洛珈接着着手准备下一道菜，港式咖喱牛腩。
牛腩，洛珈选择的是蝴蝶腩，也就是俗称的爽腩。
爽腩是牛肚皮上的肉。
带有一块既薄且软的胶质，口感爽软不硬。
因为量比较少，所以比一般牛腩要贵。
将已经洗净的牛腩进行切块，然后浸泡清水十到十五分钟。
这么做是为了去除牛腩当中的血水。
牛腩去除血水后，与葱姜料酒一块焯水处理。
水开后，煮五分钟就可以将牛腩捞出，冲洗掉表面残留的杂质。
接着沥干水分备用。
香茅拍一下拍出香味，指天椒，红葱头，蒜蓉切碎，姜切片。
接着调味酱料，往碗中加入适量的姜黄粉，咖喱粉，咖喱胆，沙茶酱。
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姜黄粉，咖喱粉与咖喱胆都是洛珈通过系统所提供的配方，自行制作出来。
往炖锅当中加入适量食油，然后将香料给炒香。
接着加入黄油炒化，让材料的香味得到更进一步的释放。
然后再放入香叶一块翻炒。
煮一分钟左右，香料的香味已经彻底的释出。
接着就可以将刚刚准备的酱料也放入锅中炒香。
炒制的过程当中开小火，大火容易将咖喱粉炒糊。
酱料炒香后，就可以加入牛腩进行炒制。
这会可以将火再次调成大火。
炒制的时候加入些许料酒。
牛腩上色后，加入适量的热水。
等汤汁煮开后，再加入椰浆搅拌均匀。
然后再注入适量的开水。
搅拌一下，让酱料溶化。
煮开后，再次调成小火进行焖煮。
因为要焖煮一个小时，才会进行下一步。
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