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第八十四章（第2页）

姜白趁着锅里的糖还没冷掉，快速的把蒸好的地瓜放进去，滚了一圈，让每个地瓜块沾满了糖浆，盛出来后，她还用锅铲一划，完美的糖丝嵌在了地瓜上，显得这菜充满了艺术感。

姜叶本身在一个个起粘在案板上的糖葫芦串，突然看见姜白来这么一手，吃惊的手下一重，签子折在了手里。

“姐姐，你怎么做到的，好厉害啊。”姜叶不去管断了签子的糖葫芦了，跑来看拔丝地瓜，想摸摸但无从下手，一点也不想破坏姐姐的作品。

“趁热吃，这道菜凉了不好吃。”姜白拿了两双筷子给两个小孩。

姜叶选了个角度，夹住一块裹满糖丝的地瓜，送进口中。

“唔，”地瓜糯糯的口感和外面微微发脆的糖衣融合，还有那入口即化的糖丝，好吃极了。

姜白把沾满糖的锅放进烧好的热水里，看着里面的半凝固状态的糖液，渐渐融化在水中，看着糖水融化，不禁裂开嘴角，想起最近好像经常在做化糖的工作。

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不过看着两个孩子吃的一脸满足的表情，还是开心的：“好吃吗？”

“好吃！”姜叶和李明清异口同声地回答，对这道菜都是很喜欢。

姜叶看着吃完的空盘子，反应过来没有给姜白留，脸色有些羞怯：“姐姐，对不起，我全吃完了，没有给你留。”

“这有什么的，你吃完是对姐姐最大的鼓励。”姜叶很少有这种吃起来停不下的情况，姜白也知道自家孩子不是那种不顾人的性子，对他偶尔一次的失控也不会说什么。

旁边的李明清，也有些不好意思，他同样没想起来留。他流浪过一段时间后，就养成了这种说什么很急躁，有些不顾人的性格，现在被姜白看见，羞愧的低下头。

“没事的，你是不是也觉得姐姐做的很好吃？”姜白安慰李明清，她没准备现在就掰正李明清这种护食抢饭吃的行为。

李明清流浪过，他又只有七岁，那段时间肯定好过不到哪里去，饥一顿饱一顿都是好事，说不得还吃什么不能吃的东西，孩子一个人流浪肯定缺食又缺人保护的。

刚刚在跟姜叶吃东西的时候，就有抢食的倾向，不过姜叶不护食，也不小气不会跟李明清计较，还能带着李明清吃慢些。

现在对李明清来说，只有让他把东西吃足了，吃够了，让他的身心都意识到，不再会缺粮食，也不会再缺吃喝，才能纠正抢饭这种情况。

姜白看着李明清换了一个话题，指着案板上的糖葫芦说：“你们是不是没吃够？那你们先把这些糖葫芦整理好，行不行？我再给你们做一盘拔丝地瓜？”

两个孩子听到还能吃，立刻忙碌起来，一个按案板一个起糖葫芦，等全都下来后，姜叶负责把糖葫芦整齐地摆放在托盘上，李明清年纪小则负责在旁边帮忙递工具。

姜白洗干净锅，烧干后，重新在锅中熬糖，准备再做几份拔丝地瓜。

“你们知道为什么拔丝地瓜要趁热吃吗？”姜白搅拌着锅中的糖浆。

“因为凉了糖就会变硬，对吧？”李明清抢着回答。他啃了口起掉糖葫芦后，留下粘在案板上硬硬的糖块。

“对，但还有一个更重要的原因。”姜白笑着解释，“拔丝地瓜的灵魂就在于那根根分明的糖丝，如果凉了，糖丝就会变得坚硬，没有那种脆脆的口感，而且会拉伤舌头和口腔。”

姜叶听得入了神，忍不住问道：“那姐姐你是怎么做到让糖丝这么完美的？”

姜白笑着看他们摆盘：“这就是要靠经验和手法了。糖浆的浓度、温度，还有下锅的时机，都要掌握得刚刚好。你们看，我现在把地瓜放进去的时候，动作要快，但又不能太猛，否则糖丝就会断掉。”

说着，姜白又示范了一遍拔丝地瓜的制作过程。姜叶和李明清看得目不转睛，仿佛每一个动作都值得他们反复观看。

“姐姐，你教我们做吧！”姜叶兴奋地说道，他觉得姜白甩糖丝的那个动作看起来潇洒极了，他想学，以后的年夜饭上他也能露一手了。

“好啊，不过得等你们把糖葫芦都整理好了才行。”姜白笑着说道。

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