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父女闲话

更新时间2014-7-217:09:22字数：3199

解放前老爷子落户在这里，凭着兽医技术可是大大减少了县里畜禽疫病和死亡率，也大大提高了畜牧业和养殖业的发展，间接也提高了种植业的生产率。

开国之初，生机蓬勃，却百废待兴、技术性人才难得啊！所以老爷子的退休年龄一推再推。

到了55年退休政策又有了变化：退休年龄为男性60岁、女性55岁；工龄男满25年、女满20年；对失去工作能力工龄满10年准予退休。

“行了，别胡思乱想，年后我就去办手续。”刘姥爷不急不缓地说道，声音永远是那么温润如玉。

“淑英，别担心，妮儿有咱俩护着没事！”刘姥爷近乎誓言似的的说道。

“嗯！”刘淑英深吸一口气重重地点头。

面和好后，刘淑英拿了块儿笼布打湿了，盖在面上，出去调馅儿。

五花肉已经剁好了，调馅儿要用熟油，一年就这一回，所以刘淑英也舍得放油。

大铁锅里放进植物油，猪肉里剔出来的丝丝缕缕的肥肉、油放进去，兹兹啦啦的声音，直到成了油渣子，放进去切的碎碎的葱姜蒜，哧啦一声，放入适量的盐，端下铁锅。

等油凉了，刘淑英端起剁好的肉，倒掉控出来的水，把肉直接倒进油里，顺时针搅拌。

然后她又拿着平常盛饭用的大打铁勺，扭了些花椒放进勺子里，然后勺子放在火上烘烤，不时的轻轻用筷子翻着，使之均匀受热，不至于烤糊了。

烤的差不多了，闻到浓浓的花椒香味儿，把花椒放在案板上，用擀饺子片的擀面杖，把花椒一下子就擀成粉末，放入肉馅儿里。

没有调味料、五香粉的年代，老百姓调馅儿都是这么干的。

饺子馅儿是猪肉白菜陷，两个人，只切了小半颗白菜，切的碎碎的，放些香油把白菜搅拌一下，这样馅儿才不会出水。

最后肉和菜搅拌在一起，放些盐，搅拌均匀，刘淑英仔细闻闻，“可以了。”

光是这样嗅嗅，她就能辨别出盐是否放的适量了。

这种情况，凡是常常做饭的人，凭经验都能闻出来，只不过她的精确度更高。

刘淑英端着馅儿进了老爷子的房间，“爸爸，你就别在动手了。就咱俩，我一个人包就成。”

“对了，爸爸，长海送了一小坛子包谷酒。”刘淑英把面搓成条，用刀切成丸子那么大的面剂子，摁平，擀片。

“亲家真是的，粮食不丰裕还送什么酒啊！”刘姥爷无语地摇头道，不过还是起身去客厅把酒坛子抱了过来，一掌拍开上面的泥封，一股浓浓的酒香已经从酒坛中飘散开来。

这么难得的酒自然要好好利用了，亲家自家酿的酒超过50度，刘姥爷决定泡些蛇酒。

“比起川蜀高粱酒和岭南的米酒，包谷酒可以说名不见经传，很多人甚至不知道包谷就是玉米。可是一旦尝过包谷酒后就有些放不下的人，可以肯定地说，此乃真正喝酒之人。”刘姥爷想起往事，一时间感慨起来。

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