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张蜻蜓相中的是离这儿不远处的一所大院子，那儿原先是个粮商的仓库，专门储存粮食。后来因为这儿卖菜的人实在太多，白天还好，晚上落下一地的菜叶肉屑，招来许多老鼠，啃完这儿就去祸害他那儿了。

那粮商老板不可能把这么多的百姓驱逐出去，便只好自己把仓库挪了地方。但房子空了毕竟可惜，就想把这里租出去。但因为邻着菜场，实在气味难闻，白天嘈杂，晚上还招老鼠，谁家都不愿意要，故此一直就空闲了下来。

张蜻蜓已经让陆真去打听过，若是要租下来，每年也不过只要七八两的银子就行，这儿可有十来间的大房子，还有一个很宽敞的大院子，做个卖猪肉的地方，足够用了。

董少泉看过地方，首先就问她，“你怎么防鼠？”

张蜻蜓想了这么几个办法，首先是多养几只猫，其次就是猪肉相对于粮食来说，还是相对来说容易集中。她每天尽量多卖一些出去，实在卖不出去的就煮熟做成那种大杂烩，可以卖给穷人，再不行就拖回家里去。

董少泉又问：“卖一只猪的利息是多少？摊到租金，还有你这些工钱上，得卖多少只猪才能赚回本钱？”

这个张蜻蜓是认真算过的，买一只猪是按整只的重量算的，大概一斤要卖到十到十二文钱左右。以一头一百斤的猪为例，就是一两银子。而市面上一斤猪肉的价钱大概在二十文左右，那卖一头猪就可以赚一两银子，当然，这还要刨去房租和工钱。张蜻蜓不会像董少泉算得那么精细，但她有她的道理。

“若是咱们卖上七八头猪，一年的房租就回来。剩下十几二十个帮手，按一月一两银子的分例，大概也就是二十几两，这也就是说，我们只要每天卖出一头猪，基本上就回了本，剩下的，就是尽赚的。可照我看，这市集上虽有十几家卖猪肉的，但一早上就可以卖不止一头猪了。”

董少泉点了点头，“照你这么算，做这门生意也不是不行，只是本小利薄，你有没有想过，若是那么好做的话，他们怎么不做大呢？”

这个张蜻蜓太清楚了，“干屠夫是杀生的活，除非祖传，一般很少有人愿意做的。就是愿意做，也多是师傅带徒弟，所以始终做不大。从来咱们只见人开饭馆开粮铺的，哪有人大张旗鼓地来卖猪肉？可我就不服这个理儿，凭什么不能把猪肉卖得跟粮食一样，弄得有模有样的？”

董少泉听得微笑，“那照你的估算，整个京城每日需要的猪肉量有多少？”

哗，这个问题太大了，张蜻蜓还当真没有想过，“我只是在外城转了几圈，一共看到三个比较大的集市，其中就数这个最大，生意最好，人也最多，所以我就想在这儿做。”

董少泉笑道：“做生意就是要跟红顶白，这个道理不错。可是你还忽视一点，就是京城里这些大大小小的饭庄酒楼，还有许多的大户人家。他们要的猪肉量可着实不小，有许多相熟的屠夫是直接送到人家家里去的，所以你看不到。现在你说的，只是做些寻常散客的生意，这个是可以做，但只能勉强糊口而已。可若是把那些大生意拉过来，你想想你能赚多少？”

张蜻蜓张大嘴巴，想不出来。不过看着董少泉的目光愈加敬佩，她知道，这小子既然这么敢想，就肯定有他的办法。

“跟我一起干吧。”张大姑娘豪气干云，“咱们就做京城第一猪肉铺子。”

董少泉噗哧笑了，“要做京城第一猪肉铺子，那你除非把猪肉送到皇宫里去了，不过有这个雄心是好的，起码咱们就有了一个努力的目标。”

张蜻蜓两眼发光，“你觉得我这买卖能做？”

董少泉反问：“为什么不能做？只要能赚钱，又不是杀人放火，什么生意都能做。况且我觉得你这个想法很好，天下卖猪肉的多了，但真正卖成气候的却不多。要是真的做成的，指不定还真能做成古往今来天下第一呢，只不过我对这一行不熟，虽然听你说了这么多，我还得再好好想想，有些问题该怎么解决。”

“你问我呀！”张蜻蜓来了精神，“咱们一块儿商量着办。”

董少泉的问题还当真不少，诸如猪从哪里买，有没有长期稳定的货源供应；杀猪的伙计怎么培训，怎么让他们如张蜻蜓所说，最大限度地把每一块猪肉卖出他应有的价值；上哪儿能去拉几个长期稳定的大客户，保证铺子的稳定经营；如何吸引百姓上门，愿意到他们这生铺子里买东西；万一生意不好该怎么办；万一生意太好，抢了同行饭碗又该怎么办……

林林总总，无须赘叙。

跟他这么边说边走的，又绕着京城外城看了一圈，张蜻蜓还是觉得自己想法过于简单了。她还是拿从前在扎兰堡杀猪卖猪的经历来想这件事情，但董少泉眼光却开阔得多，他是站在做整个京城的猪肉生意来分析各类问题。

是可以低一点，但整体的想法却不能没有。

董少泉今儿可结结实实给张蜻蜓好好上了一课，让她知道，真正做大买卖的人，应该是个什么架式。

可面对张蜻蜓明显的不加掩饰的崇拜，董少泉却是清醒之极，“说白了，我对杀猪这一行是一窍不通，不过是给了你一点意见。具体怎么做，我就算是想到一些，也是纸上谈兵。所以还得先把买卖做起来，咱们一边做，一边看效果。都没个说能一蹴而就的，慢慢来吧。”

这话很合张蜻蜓的胃口，“实不相瞒，我从腊月初一就要开始自己开伙了。上上下下这么几十口子人，说起来容易，但吃起来可厉害呢，所以我挺心急的，想趁着年前把生意做起来，过年买肉的人最多，要是拖拖拉拉的，那就错过一年最赚钱的时候了！”

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