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张蜻蜓相中的是离这儿不远处的一所大院子,那儿原先是个粮商的仓库,专门储存粮食。后来因为这儿卖菜的人实在太多,白天还好,晚上落下一地的菜叶肉屑,招来许多老鼠,啃完这儿就去祸害他那儿了。
那粮商老板不可能把这么多的百姓驱逐出去,便只好自己把仓库挪了地方。但房子空了毕竟可惜,就想把这里租出去。但因为邻着菜场,实在气味难闻,白天嘈杂,晚上还招老鼠,谁家都不愿意要,故此一直就空闲了下来。
张蜻蜓已经让陆真去打听过,若是要租下来,每年也不过只要七八两的银子就行,这儿可有十来间的大房子,还有一个很宽敞的大院子,做个卖猪肉的地方,足够用了。
董少泉看过地方,首先就问她,“你怎么防鼠?”
张蜻蜓想了这么几个办法,首先是多养几只猫,其次就是猪肉相对于粮食来说,还是相对来说容易集中。她每天尽量多卖一些出去,实在卖不出去的就煮熟做成那种大杂烩,可以卖给穷人,再不行就拖回家里去。
董少泉又问:“卖一只猪的利息是多少?摊到租金,还有你这些工钱上,得卖多少只猪才能赚回本钱?”
这个张蜻蜓是认真算过的,买一只猪是按整只的重量算的,大概一斤要卖到十到十二文钱左右。以一头一百斤的猪为例,就是一两银子。而市面上一斤猪肉的价钱大概在二十文左右,那卖一头猪就可以赚一两银子,当然,这还要刨去房租和工钱。张蜻蜓不会像董少泉算得那么精细,但她有她的道理。
“若是咱们卖上七八头猪,一年的房租就回来。剩下十几二十个帮手,按一月一两银子的分例,大概也就是二十几两,这也就是说,我们只要每天卖出一头猪,基本上就回了本,剩下的,就是尽赚的。可照我看,这市集上虽有十几家卖猪肉的,但一早上就可以卖不止一头猪了。”
董少泉点了点头,“照你这么算,做这门生意也不是不行,只是本小利薄,你有没有想过,若是那么好做的话,他们怎么不做大呢?”
这个张蜻蜓太清楚了,“干屠夫是杀生的活,除非祖传,一般很少有人愿意做的。就是愿意做,也多是师傅带徒弟,所以始终做不大。从来咱们只见人开饭馆开粮铺的,哪有人大张旗鼓地来卖猪肉?可我就不服这个理儿,凭什么不能把猪肉卖得跟粮食一样,弄得有模有样的?”
董少泉听得微笑,“那照你的估算,整个京城每日需要的猪肉量有多少?”
哗,这个问题太大了,张蜻蜓还当真没有想过,“我只是在外城转了几圈,一共看到三个比较大的集市,其中就数这个最大,生意最好,人也最多,所以我就想在这儿做。”
董少泉笑道:“做生意就是要跟红顶白,这个道理不错。可是你还忽视一点,就是京城里这些大大小小的饭庄酒楼,还有许多的大户人家。他们要的猪肉量可着实不小,有许多相熟的屠夫是直接送到人家家里去的,所以你看不到。现在你说的,只是做些寻常散客的生意,这个是可以做,但只能勉强糊口而已。可若是把那些大生意拉过来,你想想你能赚多少?”
张蜻蜓张大嘴巴,想不出来。不过看着董少泉的目光愈加敬佩,她知道,这小子既然这么敢想,就肯定有他的办法。
“跟我一起干吧。”张大姑娘豪气干云,“咱们就做京城第一猪肉铺子。”
董少泉噗哧笑了,“要做京城第一猪肉铺子,那你除非把猪肉送到皇宫里去了,不过有这个雄心是好的,起码咱们就有了一个努力的目标。”
张蜻蜓两眼发光,“你觉得我这买卖能做?”
董少泉反问:“为什么不能做?只要能赚钱,又不是杀人放火,什么生意都能做。况且我觉得你这个想法很好,天下卖猪肉的多了,但真正卖成气候的却不多。要是真的做成的,指不定还真能做成古往今来天下第一呢,只不过我对这一行不熟,虽然听你说了这么多,我还得再好好想想,有些问题该怎么解决。”
“你问我呀!”张蜻蜓来了精神,“咱们一块儿商量着办。”
董少泉的问题还当真不少,诸如猪从哪里买,有没有长期稳定的货源供应;杀猪的伙计怎么培训,怎么让他们如张蜻蜓所说,最大限度地把每一块猪肉卖出他应有的价值;上哪儿能去拉几个长期稳定的大客户,保证铺子的稳定经营;如何吸引百姓上门,愿意到他们这生铺子里买东西;万一生意不好该怎么办;万一生意太好,抢了同行饭碗又该怎么办……
林林总总,无须赘叙。
跟他这么边说边走的,又绕着京城外城看了一圈,张蜻蜓还是觉得自己想法过于简单了。她还是拿从前在扎兰堡杀猪卖猪的经历来想这件事情,但董少泉眼光却开阔得多,他是站在做整个京城的猪肉生意来分析各类问题。
是可以低一点,但整体的想法却不能没有。
董少泉今儿可结结实实给张蜻蜓好好上了一课,让她知道,真正做大买卖的人,应该是个什么架式。
可面对张蜻蜓明显的不加掩饰的崇拜,董少泉却是清醒之极,“说白了,我对杀猪这一行是一窍不通,不过是给了你一点意见。具体怎么做,我就算是想到一些,也是纸上谈兵。所以还得先把买卖做起来,咱们一边做,一边看效果。都没个说能一蹴而就的,慢慢来吧。”
这话很合张蜻蜓的胃口,“实不相瞒,我从腊月初一就要开始自己开伙了。上上下下这么几十口子人,说起来容易,但吃起来可厉害呢,所以我挺心急的,想趁着年前把生意做起来,过年买肉的人最多,要是拖拖拉拉的,那就错过一年最赚钱的时候了!”
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