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031 楚言的厨艺大大们（第3页）

用锡纸包好。

放烤箱，下200度。

烤15分钟。

鲜辣鱼片汤。

新鲜鱼肉，片成薄薄的鱼片。

用鱼头先炸一会儿，再吊汤底。

汤底沸腾，放入鱼片。

烫30秒即可。

面撒一层辣椒，蒜末，花椒。

浇热油。

‘滋啦’一声，菜就好了。

装盘，桌。

番茄肥牛。

番茄切块，爆炒。

炒化。

放入肥牛，加入盐鸡精蚝油。

加水没过牛肉。

小火闷煮15分钟。

大火收汁。

加100l酸奶勾芡。

装盘，桌。

酸辣肥肠（爆炒）

肥肠洗干净，去油。

切成小段。

锅热倒油，加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。

加入一把酸菜沫。

加入调味料，爆炒。

加入肥肠。

再次爆炒。

连续爆炒8分钟。

加一点啤酒。

再把水分炒干。

装盘，桌。

高压锅里压着海带排骨汤。

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