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这天晚上杨峰准备做三个菜。
分别是:糖醋排骨、红烧鲤鱼、以及大蒜爆炒空心菜。
为了在曹女神的心目中留下一个会下厨的优质好男人的形象。
杨峰还特意买了几本,专门做菜的食谱。
再加上之前的一些实践经验。
因此,对糖醋排骨和红烧鲤鱼的做法也算比较娴熟了。
糖醋排骨的做法的第一步将排骨洗净,冷水泡20分钟洗净血水。
然后冷水排骨下锅放几片姜片煮开。
水烧开之后,撇干净浮沫再多煮一会儿。
接着捞出排骨。
锅烧热,多倒点食用油油温烧到七成热下排骨油炸。
炸到微黄,骨头脆响时捞出沥油。
锅里留底油,放冰糖转小火,慢慢融化冰糖。…
冰糖都化开后,放入排骨,翻炒上糖色,再倒入米醋翻炒。
然后倒入排骨汤。
烧开后,加一小勺盐。
转中火。
烧到微粘稠后,转小火。
用锅铲炒均匀糖色,避免粘锅。
炒到汤汁粘稠的时候,就可关火出锅了。
这就是一道糖醋排骨的做法。
鲫鱼红烧鲤鱼,其实多做几次,也很简单。
把鲤鱼处理干净。
抽掉两侧的白筋。
表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟。
腌鱼时准备好配料。
把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉。
用适量老抽,白糖,盐。
鱼露加温水,搅匀调成一大碗酱汁。
把腌好的鱼,裹上一层生粉。
平底锅烧热,放适量油。
把鱼放入,两面煎至金黄后,取出备用。
把豆豉和生姜下锅炒香。
加入青蒜白,煸出香味。
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