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刚卤好的肺叶还很烫,拿在手里软软的。
肺叶中间有很多孔洞,是连接的血管之类的。
入口柔软,和我之前吃过的肺叶口感一样。卤制过后,味道醇香,带有香料特有的味道,咸鲜爽口,真的没有一丝腥味!
肺片中间的孔洞挂满了汤汁,不仅解决了腥味的问题,还让口感和味道提升了一个层次,我确信,这是我目前为止吃过的最好吃的肺片!
满足的唆了唆手指,对婶婶道:“果然没得腥味,婶婶弄的心肺确实好吃!”
在婶婶的笑颜下,我告别了任韵涛,往家里走。
我得把消息告诉妈妈,让她早一点知道心肺居然能够这么搞。
“任涛,你跑哪里去了啊?快来帮忙哦!”妈妈正好将肥肠和心肺端出来,准备淘洗干净了晚上吃。
“来了!”我赶紧跑过去,帮妈妈扶着水盆的另一边。
“我刚刚去任韵涛家里耍了,他们正在弄心肺。”将盆子放到洗衣台上后,我接着道:“婶婶把心肺拿来卤的,我都尝了一片,好好吃哦,没得一点腥味的。”
妈妈妈妈笑着道:“你还去他们家偷嘴了是吧!那他们的心肺是怎么做到没有腥味的呢?”
我将刚刚看到的操作方法告知了我妈。我妈一寻思,感觉方法确实不错,值得一试。
加上今晚吃肥肠,正好把猪肺拿来做一下实验。妈妈将猪肺挑出来,放到旁边的另外一个盆子里面,准备待会拿到后面的钢管井,按照任韵涛妈妈的方法来做清洗。
盆子里剩下的肥肠也需要清洗,而且清洗的过程也很复杂。肥肠又被称为猪大肠,有一股很大很浓郁的猪屎味,很多人习惯不了这个味道,所以很讨厌吃肥肠。
但喜欢的人又对这个东西爱不释手。在我眼里肥肠可以称得上是人间美味,比猪肉还要好吃。
肥肠一开始已经被王二师他们清理过了,杀猪的时候已经把肠子里面的猪屎和杂物之类的东西清理干净了。
但这种清理不够彻底,所以,妈妈在盆里面又放了一些水。继续将肥肠从里面翻过来。肥肠外表呈现暗粉色,翻过来后,肠子的内壁完全属于粉白色,而且包裹着很多油脂。
这种有如棉花状态的颗粒状油脂,就是我们所的肠油。
一般很肥的猪里面他都会长这种肠油。另外,如果人比较胖的话,肠子里面也会长上这种油,所以肥胖的人减肥相对比较困难,也是这个原因。
除非你前期通过节食,把肠子里面的这种肥油先去除掉,你才会瘦下来,不然只是水份之类的瘦下去,完全等于零。
在肠油的作用下,人体吸收营养都会受到影响。
妈妈将肠油一块块的撕下来丢掉,但是又保留了一部分。这里我就不太明白了,于是问道:“妈,为什么这个肠油你只撕了一部分,其他的怎么又不丢了呢?”
妈妈回答道:“因为这个油脂很容易让人长胖,但是如果全部丢聊话,肥肠吃起来就没有油香味,干瘪瘪的,不好吃。”
这下我恍然大悟,原来是这个原因,在几年前的话,这种肥油应该都不会丢掉的,因为那时候油水比较少,很久才能吃一顿肉。
现在相对来,家里面的生活水平也有所提高,所以也要考虑到健康方面。
肥油撕的差不多过后,妈妈换上一盆清水,将肥肠重新放入水郑
原本看上去很肥腻的肥肠,现在少了一大半的肥油,看上去就很顺眼了。
反复将其淘洗干净过后,又将肥肠翻转回原来的那一面。
再次经过淘洗过后,妈妈加上了一些面粉和白醋反复揉搓。
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